Glutén egy fehérje amelyet megtalálhatunk olyan gabonafélékben, mint a búza, az árpa, a zab és a rozs. Általában pék- és cukrászsüteményekben használják, amely szilárdságot kölcsönöz termékei konzisztenciájának.

egészséges

Milyen ételek tartalmaznak glutént?

Ételek, amelyek tartalmazzák a fent említett gabonafélék, valamint mások, például tönköly, tritikálé, maláta, tönköly, farro és kamut. Ezek a gabonafélék alapvetően cukrászsüteményekben vagy pékárukban találhatók meg, de sokszor néven is használják adalékanyagok, amelyek némi textúrát adnak más élelmiszereknek mint a viszkozitás vagy a térfogat. Tulajdonságai ellenére, a gluténtartalmú ételek egészségügyi kockázatot jelenthetnek azok számára, akik érzékenyek erre a fehérjére.

A gluténmentes ételek előnyei:

Nem csak erről van szó gluténnel fogyasztott ételek hatással lehetnek egészségünkre, de nem fogyasztva őket, nagy előnyökkel járhatnak egészségünk számára; és mivel nagyon fontosnak tartjuk, hogy ezeket figyelembe vegyük az étrendünkben, példákat adunk a fejlesztések, amelyek a gluténmentes ételek fogyasztásának tényét nyújtják testünknek:

  1. Csökkenti a vérnyomást.
  2. Csökkenti a koleszterint és a triglicerideket.
  3. Csökkenti a trombózis és az embólia kockázatát.
  4. Támogatja a mentális mozgékonyságot, az agy fejlődését és a magzat látását.
  5. Hozzájárul az immunrendszerhez.
  6. Csökkenti a gyulladásos rendellenességeket és sérüléseket, allergiákat, asztmát, rákot, pikkelysömört és a csontok egészségét.
  7. Növeli a haj és a bőr egészségét.
  8. A B csoport vitaminjai (B1, B2, B3 és B12) megakadályozzák a plakkok lerakódását az artériás falakon.
  9. Csökkenti az öregedő és degeneratív betegségeket.
  10. Az oldható rost késlelteti a glükóz és a koleszterin felszívódását a vérben, és növeli a jóllakottság érzését.
  11. Az oldhatatlan rost megakadályozza a székrekedést, a divertikulózist és a vastagbélrákot.

A glutén könnyen elkerülhető, ha étrendünkbe olyan fehérjéket adunk, amelyeket zöldségekben, húsban, tejtermékekben, halakban, hüvelyesekben és különféle gabonafélékben találhatunk.

Gluténnel kapcsolatos rendellenességek

A lakosságban megnőtt a gluténérzékenység, de ez ellenőrizhető, ha étrendünkből kizárjuk azokat az ételeket, amelyek glutént tartalmaznak gabonaféléket. Azok számára, akik ilyen típusú érzékenységgel rendelkeznek, a termék bármely mennyiségű fogyasztása, károsíthatja a vékonybelet és különösen a bélbolyhok, amelyek általában felelősek a tápanyagok felszívódásáért és a véráramba juttatásáért. Enélkül testünk elveszíti a képességét, hogy ezt a folyamatot ilyen következetesen végrehajtsa alultáplálttá válhat.

Gluténérzékenység vagy lisztérzékenység, különféle kellemetlenségeket okozhat személytől függően, tehát a tünetek változatosak. Egyrészt bemutathatók az emésztőrendszerben, de szintén kedvben, hogy lehet irizálható. Előfordulhatnak olyan betegek is, akiknél a betegség nem jelentkezik.

Mit emésztési tünetek, kiemelhetjük a hasmenés, hányás vagy vérszegénység. Is, a lisztérzékenység tüneteként, se dermatitis herpetiformis vagy glutén ataxia nyilvánulhat meg amely a vérben lévő antitestekkel kapcsolatos autoimmun betegség, amelyre azok megjelennek a kisagy károsodása.

Is vannak olyan betegségek, amelyeket a glutén fogyasztása és fogyasztása érint, például az epilepszia. Ez nem azt jelenti, hogy a glutén okozza ezt a patológiát, mivel nincsenek olyan tanulmányok, amelyek megerősítenék ezt az elméletet, de igen Kimutatták, hogy a betegségben szenvedő betegek meglehetősen nagy százalékban csökkentik támadásaikat a glutént tartalmazó termékek fogyasztásának ellenőrzésével vagy teljes elkerülésével.

Összefoglalva, a glutén egy olyan fehérje, amely nagyon pozitív szerepet játszik az általunk említett termékekben, de ezek termékek mit önmagában, nem tartják túl egészségesnek, szóval lvagy mindenki számára kényelmesebb, ha ezeket az ételeket különleges alkalmakkor elfogyaszthatja, és fenntartja nekik. A gluténérzékenység kialakulásának elkerülése érdekében, a gluténtartalmú ételeket felelősen és mértékletesen kell fogyasztanunk.