Amikor Kolumbusz Kristóf 1502-ben Spanyolországba hozta őket, a kakaóbab kincs volt, amelyet az azték társadalomban alkupapírként használtak, és misztikus tulajdonságokat tulajdonított a csokoládénak (botanikai neve: görög Theobroma kakaó az istenek ételeit jelenti). Hernбn Cortés már látta, hogy Moctezuma, az azték király kakaóból, őrölt kukoricából, fűszerekből és vízből készített xokaltot (keserű vizet) iszik. "Ez az ital erősebbé és ellenállóbbá tesz a fáradtsággal szemben" - mesélte a hódító.

kakaó

Az idő múlásával a csokoládé elvesztette auráját, és mostanáig az étkezés szinte diétás bűn volt. A legújabb tanulmányok megpróbálták visszanyerni ezt a terméket, hogy elterjesszék azt az elképzelést, hogy önmagukban nincsenek rossz vagy jó ételek.

Ezen a héten az Amerikai Tudományok Elõrehaladásának Egyesületének Washingtonban (USA) tartott éves ülésén bemutatták a csokoládé szívkoszorúér-egészségre gyakorolt ​​elõnyeit. Flavonoid tartalma megakadályozza az artériák lipidjeinek oxidációját, ezért csökkenti a szívrohamok és a stroke kockázatát.

Mindössze 40 ember vett részt a vizsgálatban, de szerzői, a University of California-Davis (USA), úgy vélik, hogy eredményeik érvényesek, mivel a korábbi kísérletek hasonló következtetésekre jutottak. 1996-ban a The Lancet publikált egy munkát a kakaó antioxidáns erejéről flavonoidjainak köszönhetően. Tavaly augusztusban ugyanez a magazin holland jelentést tett közzé, amely szerint az étcsokoládé több katechint (egyfajta flavonoidot) tartalmaz, mint a tea. Ez az ital volt a fő katekinek forrása a munkában résztvevőknek (55%), bár a csokoládé további 20% -kal járult hozzá.

A szerzők nem javasolták több kakaó fogyasztását, de emlékeztettek arra, hogy "csokoládé süti és csésze tea ízletes és egészséges". Ennek az ételnek a tulajdonságairól azonban még mindig sok árnyalatot kell megfogalmazni.

-Koleszterin. A kakaóvajban lévő telített zsír, a stebarinsav, nem növeli a rossz koleszterint (LDL). Inkább úgy tűnik, hogy segít a májnak eltávolítani a felesleges lipideket a vérből. "Hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy minden telített zsír egyforma, és ez nem így van" - mondja Scott Grundy, a Texasi Egyetem (USA) Emberi Táplálkozási Központjának igazgatója.

-Pattanás. Bár az egészséges táplálkozás javítja a bőr állapotát, a pattanások a túlzott faggyútermelésnek köszönhetők, amelyeket szinte mindig hormonális tényezők okoznak, nem pedig diétásak.

-Migráció. A Cephalalgia-ban megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a csokoládé nem okozta a fejfájást annak a csoportnak, amely nagy mennyiségben vette be, összehasonlítva egy másikval, amely szentjánoskenyérrel készített placebót fogyasztott.

-Üregek. Az üregeket mindenekelőtt a rossz foghigiéné okozza. Igaz, hogy vannak olyan ételek, amelyek kariesebbek, mint mások, és hogy a csokoládé cukortartalma miatt potenciálisan veszélyes. Ha azonban ezt és más kariogén ételeket étkezés közben és a fogmosás előtt fogyasztják, ez a kockázat megszűnik.

Ezenkívül ez az étel gyorsan feloldódik, és sokáig nem érintkezik a fogzománccal. A puha és ragacsos cukorkák sokkal károsabbak.

-Függőség Noha nincsenek erről végleges adatok, a csokoládéban három olyan anyag van, amely befolyásolhatja a lelkiállapotot (sokan antidepresszáns tulajdonságokat tulajdonítanak ennek). Koffein- és teobromintartalma enyhe stimulánssá teszi. A feniletil-amin kellemes hatást gyakorol az agyra, az anandamid pedig relaxációt és jó közérzetet okoz. Ez az utóbbi két vegyület a marihuánában is található, ezért néhány munka azt sugallta, hogy a csokoládé a kannabiszéhoz hasonló függőséget okozhat. Kimutatták azonban, hogy ezen anyagok koncentrációja nem elegendő ahhoz, hogy a csokoládé addiktív hatásokat idézzen elő.

@LED: Kardiológia. Diéta. Csokoládé. A kakaó mérsékelt fogyasztása jótékony hatással van a szív- és érrendszeri egészségre @SIGNATURE: Alejandra Rodríguez