Honduras gasztronómiai gazdagsága óriási, és ez annak a ténynek köszönhető, hogy az országban jelen lévő kultúrák hozzájárulnak, közülük több ezer évesek, mások pedig szinte ismeretlenek a legtöbb hondurasi ember számára, például Sasal esetében.

hondurasi

Pech nő, több Sasal egységet szállító - Fotó szerzőtől Edgar Miguel Valladares Barahona

A pech ősei voltak az első kialakult kultúra Hondurasban 6000 évvel ezelőtt egy etnikai csoport, amely az ország keleti részén alakult meg, és amely az évszázadok során csökkentette területeit, őseik valószínűleg a hondurasi Moskitia számos városának építői voltak, beleértve azt, amelyet a fehérnek hittek Város, ma Kaha Kamasa néven ismert.

A Sasal

Az alapvető Pech étrend a manióka és a kukorica fogyasztásán alapul, és a manióka alapján készített ételek között szerepel az El Sasal vagy a Tamal de cassava vagy a Chaá.

Az eljárás Elkészítéséhez abból áll, hogy eltávolítunk egy kéregből egy bizonyos mennyiségű mancsot, amelyet megolvasztunk egy őrlõkõn vagy metáton, oltó, fõzött vagy sült manióka hozzáadásával. Ezt a masszát Kasacnak hívják, amelyet azután bijao levelekbe csomagolnak. Jegesedik úgy, hogy a tészta folyadéka kifolyjon, 2 vagy 3 nap múlva a tészta megpuhult, és újra összekeverjük, hogy végül vaio- vagy banánlevélbe tekerjük, majd kis lángon megsütjük.

A Sasal vagy a yucca tamale - Fotó szerzőtől Edgar Miguel Valladares Barahona

A késztermék savanykás ízű, körülbelül egy hónapig tart, és a Pech a vadászidényekben táplálékként használja, ezt a Pech finomságot étrendjük alapanyagának tekintik, és 2018-ban Első Sasal Fesztivál az olanchói Dulce Nombre de Culmí-ban.