jobb elkerülni őket

Ezek az Aspergillus gomba által termelt anyagok, amelyek már önmagukban is veszélyesek, és súlyos veszélyt jelenthetnek májunk egészségére. Új közellenségek

Ha visszatekintünk (nem is olyan régen), meglepődve tapasztaljuk, hogy ehetünk gyakorlatilag mindent aggodalom nélkül. Ember, bizony, tudtuk, mire dagadjunk sült tojás chorizóval minden nap nem lehet egészséges és ennek talán köze lehet ahhoz, hogy pecsétet készítettünk rólunk. De nem tudtuk, mi a akrilamid, sem a benzopirének. Most viszont a tudomány elmúlt évtizedek megállíthatatlan fejlődésének köszönhetően több mint nyilvánvaló az apróságok (a legtöbb esetben mikroszkópos) fontossága, amelyet ételeink tartalmaznak. Mivel rákkeltő anyagokkal szembeni antinutriensek, az összetevők listája, amelyekkel óvatosnak kell lennünk, napról napra hosszabbodik.

aflatoxinok

Az aflatoxinok az egyik legfrissebb, amely az élelmiszer egyik közellensége lett. Nagy veszélyt jelentenek egészségünkre, és sajnos ezek „hulladékai” bizonyos élőlények, amelyek, mint egy fertőzés, ez bizonyos ételeket megragadni, szaporodás kontroll és rakás nélkül, apránként, de szünet nélkül, újabb fok az egészségünkben. De részenként megyünk.

Mik az aflatoxinok?

Amint azt az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete kifejtette, "ez egyfajta toxin, amelyet a gombák (a Aspergillus flavus Y Aspergillus parasiticus) mezőgazdasági kultúrákban, például kukoricában, földimogyoróban, gyapotmagban és kemény héjú diófélékben, például dióban. "Ezek a gombák a betakarítás vagy az élelmiszer-tárolás során érintkezhetnek az étellel.

Hogy összefuthassunk velük, csak egy balszerencse kell ahhoz, hogy elfogyasszon egy ilyen szennyezett terméket. Nem csak, de a toxinok is először adja át a vendégnek (mint a háziállat), majd a fertőzött hús elfogyasztása után lépjen be rendszerünkbe.

A termelők, gazdák és közvetítők különben is lehetnek aflatoxinoknak kitéve a keletkezett por belélegzésével amikor ezeket az ételeket kezelik, így nagyobb a kockázata annak, hogy elszenvedjék a következményeket.

Miért rosszak?

A válasz egyszerű, gyors és teljesen rémisztő: az aflatoxinok rákkeltő anyagok. Különösen különféle tanulmányok közvetlen összefüggést állapítottak meg a következők között ezeknek a méreganyagoknak a bevitele és a májrák kialakulása. Közép- és hosszú távon ez az állapot szörnyű, de ezeknek az anyagoknak nemcsak ez a következménye, hanem az aflatoxinoknak való kitettség is okozhat akut májelhalás, májcirrózis Y Reye szindrómái (gyorsan progresszív encephalopathia) és Kwashiorkor (tápanyagok hiánya).

Mindezek a betegségek, amint az csak a neveket szemlélve egyértelmű, a fő jelentősége és lehetséges következményei több mint szigorú. Ezért a következő kérdés abszolút releváns.

Hogyan kerülhető el az aflatoxinok

Sajnos ebben az esetben van egy kis dilemmánk. Az élelmiszer-szennyeződés nagyon komoly kérdés mind az élelmiszeripar területén, mind az élelmiszeriparban autonóm közösségek mint a állapot, valamint az Európai (az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságon keresztül - az EFSA-n keresztül, angol rövidítése miatt). A nagy élelmiszeripari vállalatok így van-e kénytelen nagyon szigorú ellenőrzést tartani az ételekben előforduló kórokozókról és nemkívánatos anyagokról.

Egyes termékek túllépik az akrilamid határértékeit

A problémát tehát a kis produkciók jelenthetik, valamint a személyes szinten művelt és gyűjtött termékek, amelyeknek semmiféle szabályozásnak nem kell megfelelniük (mivel lehetetlen lenne vállalniuk az ilyen biztonsági intézkedések költségeit) ). Szóval igen teljesen biztosak akarunk lenni hogy nem a legjobbat fogyasztjuk el az aflatoxinoktól a fogadás megbízható márkák használata. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy jelenlétük teljesen természetes. Ez nem az ipar által használt rovarölő és egyéb vegyszerek jelenlétének köszönhető.

Abban az esetben, ha nincs más választásunk, mint egy kis diófélét fogyasztani, lehetőség szerint "dobja el azokat, amelyek penészesek, Van egy rendellenes szín vagy legyen kiszáradt Y kifakult", az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézetének tanácsai.