Az élelmiszer- és italipar ebben a 25 évben fontos motor volt a spanyol gazdaság számára; ipari forgalomban az első helyen áll, és a GDP 2,7% -át teszi ki.

A szegmenset alkotó 29 196 vállalat számlázza 90 000 millió euró, A Spanyol Élelmiszer- és Italgyártó Szövetség (FIAB) szerint Európában a negyedik helyet foglalják el - csak Németország, Franciaország és Olaszország mögött -, a világon pedig a nyolcadik helyet foglalják el. A globalizáció felajánlotta ezeknek a vállalatoknak a termékek exportját; ma a teljes termelés 28% -át külföldön értékesítik.

Ma az agrár-élelmiszeripar teljes termelésének 28% -át külföldön értékesítik

Ez az ágazat szilárd munkaadó: az abban dolgozó 439 675 ember az ipari foglalkoztatás 20,2% -át, az országos 2,5% -át képviseli. Ebben a két és fél évtizedben az élelmiszeriparnak alkalmazkodnia kellett egy újhoz megtakarítási forgatókönyv a vásárlás során az új árpolitikákat és a legújabb technológiai fejleményeket; Röviden: kihívásokkal kellett szembenéznie annak érdekében, hogy kielégítse az új fogyasztót.

élelmiszeripar

Fogyasztó egy szupermarket polcain. Fotó: Efeagro/Mònica Faro

Ezen túlmenően azon dolgozott, hogy megfeleljen a közelmúltbeli előírásoknak, amelyek garantálják a termék feltételeit és minőségét - a címkézésen vagy a NAOS stratégián, amelynek célja a táplálkozás és az elhízás megelőzése.

Botrányok az iparban

A másik oldalon a média pénzügyi botrányokat ismertetett, például az előbbi Salazar testvérek eseteit SOS, az üzleti konglomerátum Új Rumasa, vagy Pescanova, amelyeket még a bíróságon rendeznek. A gyártókkal együtt az elosztó cégeknek is alkalmazkodniuk kellett ezekhez a piaci változásokhoz. Olyannyira, hogy soha nem ismert, egyre növekvő koncentrációs, egyesülési, felvásárlási és nemzetközi terjeszkedési folyamatnak lehettek tanúi.

Az elosztó szektor forgalma 87 260 millió euró Spanyolországban, 365 000 embernek ad munkát és 2,7% -kal járul hozzá a spanyol GDP-hez. Az ebben az időszakban bekövetkezett változások hatással voltak a fogyasztásra; A spanyolok növelték látogatásukat az áruházakban és a szupermarketekben, egyre kevésbé a hagyományos üzletekben. És a legjobb árakat keresték, ezért az értékesítési láncok saját termékmárkákat hoztak létre (Fehér jelek), olcsóbb. Ezenkívül a franchise nyereséges irányítási modellként teret nyer.

Új fogyasztási szokások

A fogyasztási szokásokat egy új társadalmi fotó szálába szőtték: amikor a nők elkezdtek dolgozni, az egyszemélyes háztartások száma megsokszorozódott, és az embereknek egyre kevesebb ideje maradt vásárolni és enni. A spanyol apránként aggódni kezd az övéi miatt egészség és élelmiszer-biztonság az Európában elszabadult élelmiszer-válságok, például az „őrült tehenek” következtében.

Megszületnek az olyan kifejezések, mint a nyomonkövethetőség, és az ügynökségek és vállalatok részéről azon dolgoznak, hogy a fogyasztóknak a szükséges információkat felajánlják a termékekről és azok gyártási folyamatáról.

Az utolsó évtizedben, új fogyasztói szegmensek táplálkozással kapcsolatosan (vegetáriánusok, organikusak, a nyers ételek kedvelői, gluténmentes vagy kézművesek) és olyan mozgalmakkal, mint a lassúételek, megjelennek a helyi és a hagyományos konyha erősítése.

Hüvelyesek a San Miguel piacon. Fotó: EFE/Mondelo.

A modernebb kereskedelmi formátumok által érintett hagyományos piacok újragondolják magukat egy idegenforgalomhoz kapcsolódó gasztronómiai javaslattal, és olyan új koncepciókat népszerűsítenek, amelyek ötvözik az értékesítést a kóstolással, például San Miguel és San Antón (Madrid), La Boquería (Barcelona) vagy a központi piac (Valenciában).

Új termékek, üzleti csoportok és terjesztési formátumok, amelyek fejlődnek és alkalmazkodnak az új időkhöz