sajttal

Volt már temetési burgonyája? Ez egy sajtos, krémes, gombócos burgonyás rakott - ideális köret egy fazékhoz vagy más nagy összejövetelhez.

A temetési burgonya általában tejföllel, sűrített csirkemellből készült konzervkrémmel, fagyasztott aprított burgonyával és kukoricapehellyel vagy zsemlemorzsával készül. Ez biztosan finom rakottal készül, de meg akartam próbálni elkészíteni a semmiből a házi alapanyagokból készült verziót.

Honnan származnak a temetési burgonya?

A vállalkozókat gyakran összekapcsolják a déli és a mormon kultúrákkal, nevezetesen az Utolsó Napok Szentjeinek Segélyegyletének Jézus Krisztusával (egy nők által vezetett, 1842-ben alapított szervezet, amelynek célja a rászorulók kiszolgálása).

Azonban az Egyesült Államok szinte minden régiójában megvan a saját változata ennek a burgonyás rakottnak más néven. Néha sajtos krumplinak, krumplifőzeléknek, egyházi krumplinak vagy parti krumplinak hívják őket.

Kíváncsi vagyok, honnan származik az "Undertakers" név? Ezt a krémes kényelmi ételt temetésnek hívták, mert könnyű étel a tömeg számára, és gyakran temetés utáni étkezéshez készül, vagy egy gyászoló családnak adják.

MEGJEGYZNI A TEMETKI BURGONYAT

Míg ennek a receptnek a varázsa része a könnyűsége - egy zacskó fagyasztott burgonya chips és egy zacskó aprított cheddar sajt kinyitása, majd összekeverés egy doboz csirkemellel és néhány evőkanál tejföllel. Egy verziót akartam készíteni a semmiből

Kíváncsi voltam, vajon a házi leves, a friss burgonya és a friss alapanyagok felhasználása jelent-e különbséget. Igen.

A Finished From Scratch temetési burgonya receptem krémes állagú és gazdag ízű, szép csirke darabokkal tűzdelve. Összehasonlításképpen még készítettem egy hagyományos változatot fagyasztott krumplival és konzerv krémmel. Noha fiatalságom krumplijára emlékeztetett, ez a verzió a semmiből kezet szerzett.

A krumplipüré elkészítése

Megpróbáltam különféle módon elkészíteni a burgonyát, mielőtt elhatároztam volna a végső választásomat, beleértve a burgonya nedvességgel történő összezúzását és összenyomását, a burgonya és a hagyma összetörését, de nem összenyomását, aprítását (a latkek készítésének trükkje, amely megakadályozza a burgonya összekeveredését), és úgy is, hogy a burgonyát héjjal megfőztem, meghámoztam, majd aprítottam az én konyhai robotgépemben.

Végül a főtt burgonya nyert. Az éttermi szakácsok ugyanezt a főzési technikát alkalmazzák sült krumpli készítéséhez, amelynek bolyhos központja és ropogós külseje van; Itt fokoztam a barna hash rakottalám teljes krémességét. A felaprított burgonyát könnyedén kombinálhatjuk a többi hozzávalóval, és krémes állagot kölcsönzött neki, miközben formáját továbbra is megtartotta.

A burgonyát akár 3 nappal előre is megfőzheti anélkül, hogy aggódna a burgonya kiszáradása vagy rozsdásodása miatt (szürkévé téve). Csak hűtsük le és tároljuk őket a héjakkal együtt a hűtőszekrényben, majd aprítsuk fel őket azon a napon, amikor a rakottal készülünk. A bőr nem hámlik olyan könnyen, amikor a burgonya hideg, de a késsel történő enyhe nyomás gyorsabbá teszi a munkát.

CSIRKESZTETT LEVES KRÉM

Végül egy teljesen külön receptet dolgoztam ki a csirkehúsleves krémjére, amelyet felhasználhat ezekhez a temetési krumplihoz, vagy bármely más recepthez, amely csirkehúsleves krémre szól.

Ez a recept egy oldalt vesz a klasszikus gumbóból, és egy roux-szal kezdődik, amely a zsír és a liszt kombinációja, amely segít a levesek sűrítésében, az ízek intenzívebbé tételében, és megakadályozza, hogy a zsír elváljon a leves többi folyadékától. Minél sötétebb a roux, annál finomabb a leves, de hogy mennyire sötétedik, rajtad múlik.

A leves ízének növelése érdekében a csirkecombokból kivont zsírt használom a roux elkészítéséhez, majd a combokkal is elkészítem egy gyors házi csirkehúslevest. Az eredmények rendkívüliek, és olyan levest készítenek, amelyet érdemes megenni, mint a saját étkezését.

Ez a levesalap mindenképpen a legmunkaigényesebb része a temetési burgonya elkészítésének a semmiből. A munka megszakításához készítse el a levest idő előtt, és legfeljebb négy napig tegye hűtőbe. (Ne feledje, hogy nem javaslom fagyasztani, mivel a fagyasztás és az újramelegítés hatással lehet a textúrára).

Panko készíti a legjobb ropogós tölteléket

Panko nyerte a fedéstesztet - a kukoricapehely soha többé nem fogja megérinteni a házamban lévő burgonyás rakottat.

Panko ropogós öntetet készít, és kiküszöböli a kukoricapehely morzsává zúzásának lépését. Ezzel szemben az általam kipróbált kukoricapehely-feltét következetlen pelyhemérettel rendelkezett, attól függően, hogy milyen jól pépesítettem őket, ami egyes darabokat pirítósá, másokat pedig rágóssá tett.

A ropogós panko öntetet szintén csodálatosan felmelegítették, míg a kukoricapehely öntetje így volt.

A 8 × 8 a LEGJOBB KENYÉR MÉRET TERMÉSZETI BURGONYAKHOZ

A legtöbb burgonyapörkölt recept 9x13 hüvelykes serpenyőt igényel, mert az ötlet a tömeg etetése. De ha vacsorát szeretne egy négytagú családnak, akkor egy 9x13-as serpenyő túl soknak tűnik.

Mint írták, ez a recept elfér egy 8x8-as serpenyőben, de könnyen összecsukható a tömeg táplálásához, és 9x13-as serpenyőben megsütheti.

TEMETETI BURGONYOK ELŐTT

Legfeljebb négy nappal előre elkészítheti a csirkekrémet, a burgonyát pedig legfeljebb 3 nappal előre megfőzheti.

A teljes ételt elkészítheti a zsemlemorzsa töltelék kivételével akár három nappal előre. Csak terítse ki a fazékba, takarja le műanyag burkolattal és tárolja a hűtőszekrényben. Ha kész, fedje fel az edényt, szórja meg panko morzsával, és a recept szerint főzze.

Nem javaslom a rakott fagyasztását, akár sütve, akár sütetlenül, mivel fagyasztás és felolvasztás hatására a zsír elválhat, és állaga megdermedhet.