Élelmiszeripari vállalatok dolgozóinak képzése

Az élelmiszer-kezelők és az élelmiszer-ipari dolgozók képzése a vállalat egyik alappillére a higiénia biztosításában a biztonságos élelmiszerek előállításának minden szakaszában és folyamatában.

Az élelmiszeripari létesítményekben a gyomor-bélgyulladás kitörésének első tényezője az élelmiszer-előállítás helytelen kezelése, majd a nyersanyagok vagy a már feldolgozott élelmiszerek hűtésével és hűtésével kapcsolatos problémák. *

Ezért elengedhetetlen az élelmiszeripari dolgozók képzése két célkitűzéssel:

  • Javítsa a kezelők szokásait a jó higiéniai gyakorlatok (GHP) és a helyes kezelési gyakorlatok (GMP) ismeretében.
  • Folyamatosan frissítse a munkavállalók képzését a munkájuknak megfelelően.

Az élelmiszeripari vállalatok felelőssége gondoskodjon arról, hogy munkatársai megfelelő képzésben részesüljenek a munkájukhoz kapcsolódó tevékenységek és felelősségek teljesítéséhez

Felelősség az élelmiszer-ipari dolgozók képzéséért

AZ ÉLELMISZER-TÁRSASÁG KÖTELEZETTSÉGEI

Az élelmiszeripari vállalkozásnak:

  • Felügyelet a dolgozók tevékenysége.
  • Oktatás vagy edzés élelmiszer-higiéniai kérdésekben munkatevékenység.
  • Legyen igazoló dokumentuma (pl .: tevékenységek, ellenőrzések, nyilvántartások, egyéb dokumentumok).

Ezenkívül az élelmiszer-biztonsági rendszer (HACCP) fejlesztéséért és karbantartásáért felelős személyzetnek speciális képzést kell kapnia ebben a kérdésben.

Munkatársainak képzésének garantálása érdekében a vállalat a következő lehetőségekkel rendelkezik:

  • Közvetlenül végezzen képzési és oktatási tevékenységeket a személyzet számára.
  • A szolgáltatást nyújtó szervezetek szerződéses képzése, például: ágazati szövetségek vagy szakképzési központok. Ez nem jelenti az élelmiszer-ipari vállalkozó felelőssége alóli mentességet.
  • Értékelje a munkavállaló alapképzését (például szakképzési képesítést), és ha szükséges, ennek megfelelően fejezze be.

Élelmiszer-kezelő és egyéb élelmiszer-ipari dolgozók

közösség

AZ ÉLELMISZER-KEZELŐ KÁRTYA MÁR NEM LÉTEZIK

Bár az élelmiszer-kezelői engedély birtoklásának követelményét 2000. augusztus 25-én hatályon kívül helyezték, az élelmiszerkezelőként dolgozó emberek képzése továbbra is szükséges és kötelező.

Ne Maga törvényi előírás, de igaz, hogy az élelmiszeripari vállalat felügyeli és garantálja munkavállalói élelmiszer-higiéniai képzését vagy oktatását attól a pillanattól kezdve, hogy tevékenységüket megkezdik és a mindenkor elvégzett feladatoknak megfelelően dokumentálják. (pl .: bizonyítványok, oklevelek, diplomák).

Ezért a vállalatnak értékelnie kell, hogy a munkavállaló által a csatlakozáskor biztosított képzés vagy oktatás megfelelő-e az elvégzendő munkához, vagy be kell-e fejeznie azt.

A higiénés és élelmiszer-biztonsági képzés különböző módokon szerezhető be:

  • Maga az élelmiszeripari vállalkozás Saját eszközeivel, erőforrásai és ismeretei erejéig, az egyes munkák igényeitől függően utasíthatja és/vagy képezheti dolgozóit.
  • A egyesületek ágazati, vállalati vagy szakosodott központok stb. (nem szabályozott képzés), amelyek tapasztalatuk és kompetenciájuk miatt garanciákat kínálnak.
  • Központjai vagy iskolái szakképzés vagy hivatalos szervek által elismert oktatás (a Szakképesítések Országos Rendszerén keresztül szabályozott képzés). További információkért keresse fel a weboldalt todofp.es
  • Mert a munkavállaló képzése vagy előzetes munkahelyi oktatása.

Azok az emberek, szervezetek vagy vállalatok, ideértve magát az élelmiszeripari vállalatot is, akik garantálják, hogy elegendő ismerettel és tapasztalattal rendelkeznek a tanítandó képzési tartalommal kapcsolatban (pl .: hivatalos szervek által kiállított diplomák a higiénia és az élelmiszer-biztonság területén, képzett munkavállalók) bizonyítható tapasztalat).

Ha önállóan megy az ipari szövetségekbe, cégekbe vagy a kezelők képzési központjaiba, vegye fel a kapcsolatot velük, hogy tájékoztassa Önt erről (dátumok, módok, időpontok, árak.). Ha nem ismer szövetséget, érdeklődhet a madridi kereskedelmi kamaránál.

Nem, mivel a jelenlegi jogszabályok szerint a képző szervezetekre már nem vonatkozik egészségügyi engedély, így bármely ágazati szövetség, vállalat vagy központ, amely ilyen típusú képzést nyújt, a szolgáltatás nyújtásának szabadságával kínálhatja szolgáltatásait a piacon.

Ez a képzési követelményektől vagy a rendeltetési élelmiszer-ipari vállalkozások által támasztott követelményektől, az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos képzési igényektől függ, amelyek az ott végzett munkára vonatkoznak, stb.

Ezért, az élelmiszer-üzlet, mint dolgozóinak képzéséért felelős, döntse el, hogy a képzés elegendő-e vagy teljesítenie kell-e.

Az élelmiszeripari vállalatok ellenőrzése és ellenőrzése során, a hatósági ellenőrző szolgálatok ellenőrzik hogy a munkavállalók tudják és helyesen alkalmazzák a munkahelyükön a vállalat önellenőrzési rendszerének megfelelő higiéniai gyakorlatát és egyéb eljárásait.

  • A munkavállalók képzése és az élelmiszeripari vállalat vagy a nem szabályozott képzési szervezetek (ágazati szövetségek, vállalatok és képzési központok) által kiadott igazolások érvényessége vagy lejárata az általuk meghatározott.

A képzési bizonyítványokat magánokiratként kell érteni, amely igazolja a kapott képzést, és az érdekelt felek közötti megállapodás eredménye.

  • A hivatalos szervek által kiállított bizonyítványok, oklevelek vagy hasonlóak adott esetben érvényesek lesznek, ahogy azt az őket szabályozó rendeletek előírják (pl .: szakmai képzettség, szakszerűségi bizonyítványok).

Annak ellenére, hogy tanúsítással rendelkezik vagy nincs, az élelmiszeripari vállalatok kötelessége garantálni és mindenkor ellenőrizni a munkavállalók megfelelő oktatását vagy képzését (pl .: kezdeti, folytatás).

A másolat megszerzéséhez el kell mennie ahhoz az entitáshoz, amely a képzést megadta.

  • Magánvállalkozások által kiállított nem hivatalos igazolások (vállalatok, szövetségek, képzési központok, ...) élvezik azt a felismerést, amelyet minden élelmiszeripari vállalat az adott dokumentummal kapcsolatban meg kíván tenni. Az egészségügyi jogszabályok és a hivatalos ellenőrzési szolgálatok e tekintetben földrajzi jellegű okokból nem állapítanak meg korlátozásokat.
  • Hivatalos igazolások (az illetékes hatóságok adják ki a képzés területén: Oktatás és Munka/Foglalkoztatás) országszerte és adott esetben az Európai Unióban is elismertek.

Képzés és szakmai képesítés az élelmiszer területén

Ez a képzés a gazdaság és a különböző termelő ágazatok igényeinek megfelelő gyakorlati képzésre irányult.

A szakmai készségek moduláris képzéssel vagy más típusú képzéssel, valamint munkatapasztalattal szerezhetők be.

A szakmai végzettségek és bizonyítványok igazolják a hivatalos eszközökkel megszerzett képesítéseket és kompetenciákat, és biztosítják a képzettség szintjét. Hivatalosak és érvényesek az ország egész területén, és adott esetben az Unió tagállamaiban és az Európai Gazdasági Térségről szóló megállapodás más aláíró államaiban elismertek.

Attól függ hogy szakképzési diplomád vagy szakmaiságod képes-e reagálni az élelmiszer-kezelési képzés tartalmára egy adott tevékenységre vonatkozóan. A vállalatnak fel kell mérnie, hogy a munkavállaló által indokolt vagy biztosított oktatás vagy képzés megfelelő-e ahhoz a munkához, amelyet ebben a tevékenységben végez vagy fog végezni.

Általános módon ellenőrizheti, ha szembeállítja a edzésterv az élelmiszeripar számára, a tantárgyakat a szakmai család bármely szintjén tanítják, amelybe beletartozik. Ez az információ megtalálható a Szakképzés vagy a Todofp.es> címen.

Például a Restaurálási szolgáltatások technikusa, A Biztonság és higiénia az élelmiszerkezelésben modul (0031-es kód) garantálja a megfelelő higiéniai gyakorlatok és az étkeztetés lehetővé tételéhez szükséges ismeretek szintjét az étteremben, de nem biztos, hogy elegendő a kiskereskedelmi vállalkozásban való munkavégzéshez.

A munkavállalók által a munkájuk során vagy nem formális képzés során megszerzett szakmai kompetenciák (például az élelmiszerkezelők régi képzési bizonyítványa) élvezhetik a megfelelő hivatalos akkreditációt. *

* A munkatapasztalat révén megszerzett szakmai kompetenciák elismeréséről szóló, július 17-i 1224/2009 királyi rendelet.

Képzési vállalatok az élelmiszer-kezelés és az élelmiszer-biztonság területén

Szüksége van-e egészségügyi engedélyre az élelmiszer-kezelő képző cégeknek, és vannak-e engedélyezett vállalatok listái?

Nem, az élelmiszer-higiénés dolgozók vállalatainak vagy képzési központjainak már nem kell egészségügyi engedély. Következésképpen az egészségügy területén már nincs az engedélyezett képzési központok listája az élelmiszer-kezelők számára. Bármely vállalat vagy szervezet, amely képzést nyújt az élelmiszer-ipari termékek kezelőinek, a szolgáltatás nyújtásának szabadságával kínálhatja szolgáltatásait a piacon.

Ennek oka a február 5-i 109/2010 királyi rendelet hatálybalépése, amely kifejezetten hatályon kívül helyezte a február 11-i 202/2000 királyi rendeletet, amely meghatározza az élelmiszer-kezelőkre vonatkozó szabályokat, és implicit módon a január 25-i 10/2001 rendeletet is., amely meghatározza az élelmiszerkezelők képzésére, a madridi közösség központjainak és képzési programjainak engedélyezésére, ellenőrzésére és felügyeletére vonatkozó szabályokat.

Ez a szabályozási változás nagy jelentőséggel bír, mivel magában foglalja az élelmiszeripari vállalat felelősségének végleges alkalmazkodását az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos új jogszabályi keretekhez, miközben azt jelenti, hogy az egészségügyi adminisztráció megszünteti az élelmiszer-kezelők képzésének védelmét. De fontos hangsúlyozni, hogy a 202/2000 királyi rendelet hatályon kívül helyezése nem jelenti a fennmaradó élelmiszer-jogszabályok mandátumának módosítását, következésképpen fenntartják az élelmiszeripari vállalat felelősségét és kötelezettségeit a munkavállalók képzése terén. (Április 29-i 852/2004/EK rendelet az élelmiszer-higiéniáról).

Mi a képzési tevékenység tartalma, időtartama és módszertana?

Általánosságban elmondható, hogy a képzés tartalmát, időtartamát és módszertanát tekintve a legidőszerűbbnek és leghatékonyabbnak tekinthető (pl. Személyes, keverék vagy távolság), a vállalatok és a alkalmazottainak képzési igényei.

Az április 29-i 852/2004/EK rendelet azonban az élelmiszer-higiénia vonatkozásában két olyan helyzetet említ, amelyekben egyedi követelményeket állapítanak meg:
A vállalat HACCP rendszerének fejlesztési és karbantartási tevékenységeinek elvégzéséért felelős személyzet. Ebben az esetben speciális képzést kell tartani a témáról és akkreditálni kell.
Azokat a tartalmakat és egyéb követelményeket, amelyeket a munkavállalók élelmiszer-higiéniai képzése szempontjából a nemzeti jogszabályok előírnak (pl .: állatjólét a vágóhidakon, felelős a nyerstej bizonyos ellenőrzéséért, a gombák forgalmazása).
Azokban a munkakörökben, amelyekre vonatkozóan a jogszabály rendelkezik szakmai képesítésről, az általa szabályozott tantárgyak és tartalmak referenciaként szolgálhatnak az élelmiszer-ipari képzési terv konkrét tartalmának kidolgozásakor. További információért keresse fel az Országos Szakképesítési Intézet webhelyét

Az élelmiszeripari vállalatnak garanciát kell nyújtania arra, hogy képzési terve lehetővé teszi az élelmiszer-jogszabályokból eredő kötelezettségek teljesítését és az élelmiszer-biztonságra vonatkozó általános megbízás teljesítését: ("Ne forgalmazzon nem biztonságos élelmiszereket"). Ezen garanciákon belül elegendő igazoló dokumentum szükséges (pl .: tevékenységekről, ellenőrzésekről, nyilvántartásokról, képzési bizonyítványokról).

Az önellenőrzési rendszerről és/vagy a munkavállalói képzési tervről további információt az alábbi linken talál: HACCP önellenőrzési rendszerek>.

Ha a képzési tevékenységeket akkreditálják?

Igen, de mivel az élelmiszeripari vállalat felelős annak biztosításáért, hogy a személyzet megfelelő képzettséggel és oktatással rendelkezzen a munkájához, az egyes élelmiszer-ipari vállalkozások döntése az, hogy meghatározzák a belső akkreditáció típusát, és/vagy amikor harmadik felek szolgáltatásait kötik meg. A nem hivatalos igazolások, oklevelek vagy hasonlóak kiállítását a kapott tevékenységeket igazoló dokumentumként kell érteni, és az érdekelt felek közötti megállapodás eredménye.

Jelenleg az egyetemi oktatás mellett a központokban, intézményekben vagy hivatalos egységekben oktatott képzési tevékenységek csak a hivatalos akkreditáció és ennek következtében a megfelelő hivatalos tanúsítvány kiadásának kedvezményezettjei lehetnek, és a rendeletek által megállapított érvényességgel bírnak. amelyek szabályozzák őket (a hivatástanúsítványokat szabályozó 34/2008. január 18-i királyi rendelet, az általános oktatási rendszer szakképzését létrehozó, július 29-i 1147/2011. királyi rendelet és a július 15-i 1027/2011. amely létrehozza a felsőoktatás spanyol képesítési keretrendszerét).

Hogyan kell érteni a hatályon kívül helyezett rendeletek keretében kiadott "CEFORMA" engedélyeket?

Úgy fogják érteni őket annak idején történt adminisztratív engedélyek és egy már hatályon kívül helyezett rendelet összefüggésében.

Ebben az értelemben a munkavállalói képzés területén az adminisztratív engedélyek szabályozását jelenleg a képesítésekről és a szakképzésről szóló, június 19-i 5/2002. Sz. Szerves törvény, valamint a 34/2008. Január 18-a, amely szabályozza a szakszerűségi bizonyítványokat, és a szolgáltatási tevékenységekhez való szabad hozzáférésről és azok gyakorlásáról szóló, november 23-i 17/2009.