Joan Sabaté tudós, aki úttörő szerepet játszik azokban az élelmiszerekben, amelyek összekapcsolják ezeket az ételeket a kardiovaszkuláris kockázat csökkentésével

Diófélék, alapvetőek az egészséges étrendben

előnyeiknek

Gránát. (Efe) .- Joan Sabaté tudós, úttörője a diófélék csökkent kockázatával szív-és érrendszeri betegségek, biztosította, hogy ezeknek az élelmiszereknek a mérsékelt fogyasztása ne vezethessen súlygyarapodáshoz, és javasolja azok fogyasztását napi fogyasztás.

Az Efe-vel készített interjúban, az egyesült államokbeli Loma Linda kaliforniai egyetem közegészségügyi iskolájának táplálkozásprofesszorának igazolta a figyelemre méltó előnyöket diófélék egészség, amit több mint húsz éve tanul.

Ez a kutató részt vett a Nemzetközi Diótanács által szervezett szimpóziumon a XX. Nemzetközi Táplálkozási Kongresszuson, amelyet ma Granadában zárnak le hat nap után, amelynek során több mint 4000 szakértő és hétszáz előadó vitatta meg a táplálkozási kutatások fejlődését.

Sabaté elmagyarázta azoknak az embereknek, akik még mindig vonakodnak enni diófélék A kilogrammok hízásától való félelem miatt az egyik ok, amiért nem híznak meg, ha mérsékelten fogyasztják őket, a jóllakó erőnek köszönhető, mivel zsírban és fehérjében gazdagok. "Amikor megesszük őket, abbahagyjuk más dolgok fogyasztását" - mondta.

Ezen túlmenően, miközben a folyékony olaj energiája teljesen beolvad, a rágott rostos szárított gyümölcs energiája azt jelenti, hogy a zsír 10 és 20% -a soha nem éri el a vérünket, "amikor belép, távozik". Ezért az élelmiszer-összetétel táblázatban feltüntetett százalékok és az asszimilált értékek között negatív különbség van.

Bár tudományosan még nem bizonyított, Sabaté azt is megemlítette, hogy a dió összetétele növelheti az alapanyagcserét. "Ha az ember rendszeresen eszik diót, akkor megváltoztathatja anyagcseréjét és több kalóriát fogyaszthat anélkül, hogy bármit is tenne, ellentétben azokkal, akik nem esznek diót" - mutatott rá.

Ez a professzor rámutatott, hogy a dió az aszalt gyümölcs, amely a legjobban kiegészíti a mediterrán étrendet, mivel többszörösen telítetlen savakban vagy omega 3-ban gazdag, míg az angolszász diétában kukoricaolajat használva a pisztácia és a mandula ajánlott, a mogyoró pedig egyszeresen telítetlen savakkal, az olívaolajéhoz hasonló zsírral.

Kimutatták, hogy csökkenti a koleszterinszintet is. "Mindenféle diót kell enni, de ha mediterrán országban tartózkodik, ne felejtse el a diót, és egy angolszász országban ne feledkezzen meg a manduláról, a pisztáciáról és a mogyoróról sem" - mutatott rá a katalán tudós.

Joan Sabaté úgy vélte, hogy az elmúlt két évtizedben nőtt a dióbevitel mind azokban a társadalmakban, amelyek már fogyasztották őket étrendjükben, mind azokban, amelyek csak hagyományosan vették karácsonyra.

"Egyéni szinten a fogyasztás megsokszorozódott ötször" - pontosította, mivel a termelés ötszörösére nőtt, különösen olyan területeken, mint Kalifornia. "Tény a felfogás, miszerint a dió egészséges," hangsúlyozta.

Az elmúlt húsz évben különböző tanulmányok, például a Loma Linda Egyetem prekurzorai után megerősítést nyert, hogy a rendszeres diófogyasztás (napi 30 gramm az ajánlott mennyiség) 50 százalékkal csökkenti a szívroham kockázatát. vagy iszkémiás szívbetegségben haldoklik.

"Hogy egyetlen élelmiszer képes ilyen drámai módon csökkenteni ezt a kockázatot, hallatlan volt, mi voltunk az elsők, akik elhittük" - mondta a tudós, aki emlékeztet arra, hogy több vizsgálat után az eredményeket közzétették a rangos folyóiratban New England Journal of Medicine abban az időben, amikor a dió híre az volt, hogy zsírban gazdagok, híznak.

De a kutatások elsöprő többsége (a legfrissebb a PREDIMED tanulmány) azt sugallja, hogy napi egy maréknyi evés 10% -kal csökkenti a rossz koleszterinszintet és nem változtatja meg a jó koleszterint, miközben a trigliceridek is csökkennek, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri kockázatot.