40 Celsius fok feletti feldolgozatlan élelmiszerekből készült étrend
Elsőként a vegetáriánusok, majd a vegánok következtek, és most a „nyersen fogyasztók” hajtják végre az új kulináris irányzatot, amely azon alapszik, hogy ne egyenek olyan ételeket, amelyeket 40 ° C-nál magasabb hőmérsékleten főztek. Az előfeltétele az, hogy "minél élőbb az étel, annál több élet van azok számára, akik elfogyasztják".
Az egészséges táplálkozás a diéta középpontjában áll. A magas hőhatásnak kitett ételek enzimeket veszítenek, ami megnehezíti az emésztést. A nyers étel vagy a „nyers étel”, az angolszász kifejezés ennek a diétának a feldolgozatlan és gyakran biotáplálék fogyasztása (az összetevők 60% -a) a test javára szolgál, abban a hitben, hogy a nyers étel baktériumokat és mikroorganizmusokat tartalmaz amelyek jót tesznek a bélflóra számára, kevesebb savtartalmat adnak, alacsony toxicitásúak és gazdag antioxidánsokban vannak.
A „nyers konyha” a sütőt vagy az étel főzését más technikákkal helyettesíti, például keveréssel, pácolással, dehidratálással, darabolással, csírázással, macerálással és erjesztéssel, és „maroknyi” magot, fűszert, diót, valamint pasztörizálatlan gyümölcsöt, zöldséget és tejterméket vezet be. olyan termékek, mint a kefir, a gombák és baktériumok által erjesztett bolgár joghurt, amely egyre népszerűbb.
Nyers húst és halat is használ, például steaket, carpaccio-t vagy cevichét, osztrigát és tengeri sünöket. Ízének árnyalata érdekében az alapanyagot fűszerekkel, olívaolajjal, egzotikus gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy gabonafélékkel csomagolják.
Ez nem egy „nyersfaló”, aki hetente egyszer vacsorázik a sushiban, vagy aki szereti a steak tartárt, hanem az, aki új technikákat vezet be a konyhájába, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak és csírázott szemek, algák tápértékéből. gomba, aromás gyógynövények és fűszerek. A quinoa és a kimchi bővelkedik nyers receptekben, ez egy káposzta, amelyet széles körben használnak a koreai konyhában.
Talán a japán konyha nyitotta meg a fejét Spanyolországban a szakács nélküli textúrák felé. A sushi, a shashimi és a hínár óriási elfogadottsága elősegítette, hogy a spanyol szájpadok készek megszokni az új és különc javaslatokat.
A kiszárító
A receptkönyv nem mindig a legkifinomultabb, vannak olyan általános termékek is, például egy tésztaétel spárgával, de ezeket ahelyett, hogy grillen főznék, macerálják.
Lehetséges pizza tészta vagy keksz készítése lenmag, valamint dió, olajbogyó, fokhagyma, paradicsom, gomba vagy más zöldségfélék különböző ízkombinációi alapján. Miután kézzel formázta ezt a tésztát, legalább négy órán keresztül dehidratálni kell - egy erre szolgáló speciális eszközzel.
A „nyersen fogyasztók” azt állítják, hogy étrendjük "nagyobb érzelmi egyensúlyt teremt, növeli koncentrációjukat és nagyobb fizikai ellenállást".
A diéta másik fontos szempontja, hogy a test nyers táplálékkal történő táplálásával csökken az ételek mennyiségi igénye, ezáltal megkönnyítve a test munkáját és csökkentve a kalóriákat.
Sok mártás megtalálható a „nyers étel” ételekben, amelyeket már ismertünk. Ezek a pesto szósz, mustármártás provence-i gyógynövényekkel. Használjon receptjeiben kuszkuszt, narancsban pácolt gombát ahelyett, hogy a serpenyőben sütné.
A steak kipróbálható, egy „nyers” étel, amelyet évekkel ezelőtt telepítettek Spanyolországba. Finoman apróra vágott marhahús bélszín alapján készül, késsel. Nyers tojássárgáját adunk hozzá; Ezt óvatosan végzik, hogy ne emulgeáljon az olívaolajjal. Ízlés szerint fűszerezzük, és adjunk hozzá öt gramm régimódi vagy gabonamustárt (lehetőleg Pommer) és finomra vágott újhagymát, apróra vágott savanyú kapribogyót, csepp perrins szószt, csepp tabascót és ketchupot.
Újabban a ceviche és a tiradito olyan mészben pácolt hal és karniták, egy csipetnyi gyömbérrel, amely nem hiányzik a fúziós konyhára fogadó éttermek egyik menüjéből sem.
A macerált ételek ugyanabban a sorában egy egész világ felfedezhető, mint a „hawaii piszkálás”. Ez egy hibrid a sashimi és a ceviche között. Nyers tonhal szójaszósz, gyömbér, chili vagy darált chili, olaj, metélőhagyma, mangó és alma elkészítésének módja. A ceviche-re annyira jellemző citromlevet éppen akkor adják hozzá, amikor azt felszolgálják.
Nyers desszertek
Az agave juice, a mexikói konyhában széles körben használt sivatagi növény, a cukor alternatívájaként szolgál. A méz természetes édesítőszer is, de nem mindegyik hasznos, csak az, amelyet kézműves módon állítanak elő, anélkül, hogy hőnek tennék ki. Az ipari mézek nagy részét magas hőmérsékleten változtatták meg, hogy megkönnyítsék az extrakciós folyamatot. A desszertek elkészítéséhez mind a természetes édesítőszereket, mind a szentjánoskenyérlisztet ajánlják.
A nyersen fogyasztott desszertek kiterjedt listája található, mint például a kakaóhab avokádóval, a mandulás tekercs datolyával és almával, a kókuszos és sárgarépás torta, az ananászlekvár, a kakaógolyók narancssárga és kókuszdióval, a friss gyümölcsjég krémek, körte turmix zellerrel és spenóttal, kesudió vagy alma és dió cigány kar.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket