A sajtot aperitifként, bizonyos ételek mellé vagy akár főételként szoktuk enni, de a sajt csodálatos utolsó simítás a desszertnél.
A sajt desszertként történő fogyasztása Spanyolországban nem általános gyakorlat. Szokásaink szerint a sajtok az étkezés elején vagy közepén mennek, de desszertként ritkán szolgálják fel őket. Igaz, hogy egyre több olyan desszertet találunk, ahol a sajt az egyik fő összetevő, többségük krémsajttal készül. Ez a sajttorta, amely számos étterem egyik csillagdesszertje. Ennek ellenére a sajtnak továbbra is nehéz abszolút főszereplőnek lennie egy ebéd vagy vacsora befejezésében, különösen annak jobban gyógyított változatában.
A nagy éttermek közül néhány sajtkocsit épített be, így az étkező különféle fajták közül választhat desszertként. Ez a helyzet Santcelonival, az egyik úttörővel Spanyolországban, Lakasa vagy Santerra területén, ahol csak a nemzeti referenciák szerepelnek. Az erjesztett termék emésztési tulajdonságai vagy a száj tisztítása miatt a sajt kiválóan zárja az ünnepeket. Postként vagy desszertként a spanyol sajtnak sok mondanivalója van.
Milyen spanyol sajtok a legalkalmasabbak desszertként?
Túró és Mató
Az egyik legalkalmasabb desszert a sajt számára aludttej. Nagyszüleink már ittak egy kis mézzel! Bár e sajt eredete olasz, Spanyolországban is előállítják. A túróhoz hasonló másik sajt Megölték, a katalán gasztronómia tipikus terméke. A friss sajt, alacsony zsírtartalmú és kalciumban gazdag, amelyet általában mézzel kísérnek, ami a tipikus mel i matót eredményezi. Dióval vagy cukorral megszórva is bevehető. Ezt a sajtot használják bizonyos készítményekben, például túrós süteményben, valamint olyan sütemények készítésében, mint a coca de brossat.
Kék sajtok
Erőteljes íze nem tűnik a legjobbnak desszertként, de a kéksajtok tökéletesen párosulnak az édes borokkal, így a Cabrales egy pohár ilyen bor kíséretében jó befejezése minden bankettnek.
Friss pasiego sajt
A quesada pasiega egy tipikus desszert a Valles Pasiegosból, Cantabria régióból. Eredetileg a Pasiego tehenektől származó friss Pasiego sajt túróból készült. Túrós tehéntejből készül, amelyet vaj és búzaliszt, tojás és cukor kísér. A keveréket általában reszelt citrommal és fahéjporral ízesítik. Ha fahéjat ad hozzá, ez egy spanyol torrija.
Idiazábal sajt
Ez a Baszkföldön és Navarrában készült sajt Latxa és Carranzana juhtejjel az egyik legjobb választás az étkezés végén, de sok desszertben is használják, a Idiazábal sajttorta áthaladva az Idiazábal sajthabon karamellizált dióval vagy füstölt Idiazábal túróval.
Félpácolt sajtok
A félig szárított sajt és egy másik nagyon édes étel, például a birsalma kombinációja tökéletes kontrasztot eredményez a desszert számára. A sajt Payoyo kecske a Sierra de Grazalema-ból vagy a Majorero a kanári egy darab birsalmával olyan élvezet, amely jó szájízzel végez.