Bár allergiás reakciókat okozhat bármely étel vagy annak összetevője, egyesek gyakrabban fordulnak elő, mint mások. A leggyakoribb ételallergének a tehéntej, a tojás, a szójabab, a búza, a rákfélék, a gyümölcsök, a földimogyoró és a diófélék, például a dió.

amelyek

Allergia a tehéntej fehérjére.

A tehéntejfehérje iránti allergia gyakoribb csecsemőknél és gyermekeknél, különösen akkor, ha a családban allergiás kórtörténet áll fenn. A csecsemők 0,5-4% -ában fordul elő, prevalenciája az életkor előrehaladtával csökken. A leggyakoribb tünetek a hányás és a hasmenés, bár a mellékhatások személyenként változhatnak. Szerencsére a tehéntejfehérjére adott reakciók általában hamarosan alábbhagynak, és az idősebb gyermekek és felnőttek gyakorisága sokkal alacsonyabb.

A tehéntej allergén hatása csökkenthető a tejtermékek feldolgozásánál alkalmazott különböző kezelések alkalmazásával. A hőkezelés denaturálja a tejfehérjék egy részét, csökkentve azok allergén hatását. Emiatt néhány tejérzékeny ember elviseli a sterilizált vagy elpárologtatott tejtermékeket, de a pasztörizált tejet nem. Más tejipari folyamatok, például a fehérjék enzimes lebontása peptidekké, szintén csökkenthetik a tejsavófehérjék potenciális allergén hatását. Az erjesztett termékekben, például a joghurtban és a sajtokban a tejfehérjék szerkezete nem sokat változik, ezért megőrzik allergén hatásukat.

A tejfehérje allergia diagnózisának megerősítésekor fontos biztosítani az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartását, különösen a gyermekek növekedése és fejlődése során. A regisztrált dietetikus tanácsai elengedhetetlenek az optimális tápanyagok - például kalcium, magnézium, valamint A, D B2 és B12 vitamin - bevitelének biztosításához. A szardínia és a tüskés lazac (konzerv) és a főtt zöldségfélék, például a brokkoli fogyasztása segít fenntartani az ajánlott kalcium bevitelt.

Földimogyoró és dióféle

A dióallergiát fő feltételnek tekintik, mivel fiatalon kezdődik, egy életen át tart és végzetes lehet. A földimogyoró, más néven földimogyoró, és a dióféle, például a mandula, a gesztenye, a mogyoró és a dió, akár minimális érintkezés esetén, ép bőrrel vagy belégzéssel is okozhat tüneteket. A diófélékre adott enyhe allergia kiütésre, émelygésre, fejfájásra, valamint a nyelv és az ajkak duzzadására korlátozódhat, míg a diófélékre és a mogyoróra való súlyos allergia anafilaxiás sokkhoz vezethet. A diófélékkel szembeni allergiás reakció tüneteinek lehetséges súlyossága miatt azoknak, akik ilyen reakciókat szenvednek, kerülniük kell a velük való érintkezést és mindenkor adrenalint kell hordaniuk (a súlyos allergiás reakciók ellensúlyozására).

Egyéb gyakori ételallergének

Más ételek, amelyek többé-kevésbé allergiás reakciókkal társulnak gyümölcsök, hüvelyesek (beleértve a szójababot is), tojás, rákfélék (rák, homár, languszta és garnélarák), hal és zöldségek, szezám, napraforgó, pamut, mák és mustármag. Néhány ételallergén allergén hatása főzéskor vagy feldolgozáskor eltűnik, mivel a fehérjék denaturálódnak. Az újabb feldolgozási technikák, például a nagynyomású ételkezelések, az erjesztés és az enzimkezelések segíthetnek csökkenteni egyes ételfehérjék allergén hatását. Finomítással az allergének az olajokból is eltávolíthatók. A megoldatlan ételallergia-problémák egy része bizonyos allergének kis mennyiségben való jelenlétéhez kapcsolódik a feldolgozott élelmiszerekben vagy a házon kívül elfogyasztott ételekben.

Hozzászólás a "Több allergiát okozó ételek" témához

Helló: Szerintem a receptek és a tanácsok tökéletesek, de problémám van az 1 éves és 9 hónapos kislányommal, nekem nehéz megetetnem, mivel fel van öltözve az apróra vágott dolgok elfogyasztására, szeretné minden őrölt, kivéve a húst, a csirkét vagy a daráltat. Nem aggódom, mit javasol nekem