A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Megjelent: kedd, 2016.05.24 - 08:30

enni

Frissítve: kedd, 2016.05.24 - 08.47

Bár szinte minden ételt biztonságosan le lehet fagyasztani, néhány kivételtől eltekintve, például héjas tojás vagy ételdobozok (amelyek tartalmát fagyaszthatjuk is, ha kivonjuk őket a dobozukból), vannak olyan ételek, amelyek "nem fagynak jól", mert ezek elveszíti a minőségét vagy megváltoztatja ízét és állagát.

Mielőtt bemutatnánk azoknak az élelmiszereknek a listáját, amelyeket nem ajánlott nulla alá tenni, ne feledjük, hogy a fagyasztás biztonságos módszer, mivel megállítja a káros mikroorganizmusok fejlődését és lehetővé teszi az élelmiszerek hosszú ideig történő megőrzését. Ha -18 ° C-on fagyasztunk egy ételt, ügyeljünk arra, hogy a mikrobák „inaktívak” maradjanak, de vigyázzon, amikor napok vagy hónapok után leolvasztja ezeket a mikroorganizmusokat, újra aktiválódnak, ezért ugyanazokat az óvintézkedéseket kell betartanunk, mint a friss élelmiszereknél az esetleges mérgezés elkerülése érdekében. Másrészt az ételeket biztonságosan, korlátozás nélkül, fagyasztva lehet tartani, de idővel elveszítik a minőségüket (a Mennyi ideig tart az egyes élelmiszerek a hűtőben és a fagyasztóban? Részletesen ismertetjük a különböző ételek ajánlott fagyasztási idejét).

Ételek, amelyek nem fagynak jól:

Étel

Szokásos használat

Leolvasztáskor adja meg

Káposzta, zeller, vízitorma, uborka, endívia, saláta, petrezselyem, retek

Lágy, vizes, gyorsan oxidált színt, aromát és ízt kölcsönöz

Pörkölt vagy főtt burgonya

Krémek, saláták, szószok

Lágy, vizes, lisztes, omladozó

Főtt makaróni, spagetti vagy rizs

Fagyassza le későbbi fogyasztás céljából

Lágy, dohos ízű

Főtt tojásfehérje

Saláták, krémek, szendvicsek, szószok, desszertek

Puha, gumiszerű, gumiszerű

Puha, gumiszerű, gumiszerű

Tojásfehér alapú cukormáz

Vizes, darabos, elválaszt

Tej alapú szószok

Vágható vagy elválasztható

Aguada, elválaszt

Sajt vagy zsemlemorzsa

Majonéz vagy vinaigrette

Desszertek vagy saláták

Süthet a kenyér

Nem ropogósak, mocsarasak

A fagyás hatása a fűszerekre és az ételízesítőkre:

  • Bors, szegfűszeg, fokhagyma, zöldbors és néhány gyógynövény: hajlamos megkeményedni és megkeseredni.
  • Hagyma és paprika: fagyasztva változtassa meg az ízét.
  • Zeller alapú öntetek: megerősödnek.
  • curry: dohos ízt ölt.
  • Só: elveszíti az ízét és hajlamos a zsírtartalmú élelmiszerek elavulására.

Ha megfűszerezett, fűszerezett vagy fűszeres ételeket fog fagyasztani, javasoljuk, hogy fagyasztás előtt adjon hozzá enyhe öntetet, majd később, kiolvasztás után adja hozzá a szükséges mennyiséget az ízlés szerint.