Táplálás
Forrás: EIT FOOD | 2020.11.10
Nemzetközi szakértők vettek részt november 5-én és 6-án aIII. EIT Élelmiszerinnovációs Fórum', Az EIT Food által szervezett esemény, ahol megosztották a táplálkozással és egészséggel kapcsolatos legújabb tanulmányokat, ezúttal virtuális formátumban.
Köztük lévő kapcsolat táplálás Y az egészség több mint bizonyított. Az egészséges étrendnek pozitív hatása van, és befolyásolja a jó egészséget. De a tudományos kutatás területe sokkal tovább megy, és a szakértők nem mindig értenek egyet. Például "nincs egyetértés abban, hogy mi az egészséges táplálkozás" - magyarázta csütörtökön Jose Maria Ordovás, a táplálkozási úttörő, Bostonból. Mert a valóságban "az emberek ugyanazon étrendre adott válaszai eltérőek". Ezt hívják a szakértők „rejtett táplálkozásnak”, vagyis hogytáplálékunk 99% -ának összetétele nem ismert ".
Ezért a tudósok úgy gondolják, hogy elő kell lépni a személyre szabott táplálkozásban, vagyis minden ember étrendjét saját jellemzőihez kell igazítani, hogy tartós magatartás mindaddig, amíg az egészségünkre nézve előnyös ".
Csütörtökön többen a közelmúltban készített tanulmányok, köztük az EIT Food által készített elemezve az elmúlt években Dél-Európában az elhízás csökkentése érdekében kidolgozott 109 kezdeményezést "megérteni a gyermekkori elhízás folyamatos növekedését a végrehajtott intézkedések ellenére" - magyarázta Lorena Savani, az európai konzorciumtól.
A maga részéről, Maria Hassapidou, A Dietetikus Egyesületek Európai Szövetségének képviselője megadta a irányelvek az elhízás megelőzésére a társadalomban, az utóbbi években „megháromszorozódott” probléma Dél-Európában, és megelőzte az északi országokat, mert „sajnos a mediterrán étrendet már nem követik annyira szigorúan, a fizikai aktivitás csökkent és megnövekedett a cukros italok és a feldolgozott ételek fogyasztása”. Bár nem támogatja az ezen termékekre kivetett adók emelését -"Az utolsó intézkedés?"- inkább fogadjon "Egészségesebb ételek népszerűsítése".
Mesterséges intelligencia és táplálkozás
A neurológus Ignacio Hernandez Medrano összefüggésbe hozta a mesterséges intelligencia számtalan gyakorlati alkalmazását az egészség területén és a táplálkozásban is. Azon a tényen alapulva, hogy "a gépek összefüggéseket látnak ott, ahol az emberi elme nem", ez a technológia segít több betegség diagnosztizálásában. Például egy gép megjósolhatja a szív- és érrendszeri kockázatot az ember szemfenékének vizsgálatával, amit senki sem tehet meg ". Meg lehet jósolni azt is, hogy ki reagál bizonyos kezelésekre, "És mindez a táplálkozásra is alkalmazható".
Az EIT Élelmiszer-innovációs fóruma a mikrobiota (az emberi testben, és különösen a belekben jelenlévő mikroorganizmusok) potenciáljáról is beszélt, "olyan területről, amely még nem sokat nőtt". Luca cocolin, a torinói egyetem tanára. Hasonlóképpen ismertették az immun táplálkozás alkalmazását. "Az életkor növekedésével az immunválasz alacsonyabb" - magyarázta. Felemelkedés Marcos, a CSIC munkatársa, aki arról számolt be, hogy „vannak olyan Covid-betegek, akiknek bőrproblémáik vannak, amikor elhagyják a kórházat, belek, máj .... Mindenekelőtt az idősebbek, több férfi, mint nő. És elhízott emberek is ".
Hasonlóképpen, a tudósok figyelmeztettek az eladásra próbálkozó vállalatokra állítólag immunrendszerünket erősítő termékek a COVID-19 ellen. "Nincs tudományos bizonyíték annak igazolására”, Biztosítottak.
Jose Maria Ordovás A fő előadást fiával, José Manuellel (Harvard tudós) tartotta. Beszéltek "a két jelenlegi járványról, a COVID-ről és az elhízásról". Az elmúlt hónapokban megvizsgálták a vírus által érintett szöveteket. "Megpróbáltuk megérteni az egyes cellákat", és ennek eredményeként "új adatokat találtunk annak megállapítására, hogy mely sejtek vesznek részt a COVID-19-ben, és megosztottuk tapasztalatainkat más csapatokkal" - magyarázta ifjabb Ordovás.
Apja, a nutrigenomika úttörője, a legújabb tanulmányaiból néhány következtetést tett:mediterrán diéta, hogy egészségesnek tekintik, genetikai tulajdonságaitól függően egyesek számára jobb lehet. Több előnye van azok számára, akik hajlamosabbak a betegségre "- magyarázta, és megjegyzett egy tényt:" Vannak Évente 90 000 kiömlés Spanyolországban, csak megelőző intézkedésekkel 9000 megelőzhető lenne ".
Utalt arra is cukros italok és tisztázta: „Van, akinek ajánlani kell, hogy ne vegye be őket. Mások számára ez az ajánlás lazább lehet. Azok számára, akik alacsony hajlamúak az elhízásra, ezeknek az italoknak kevés hatása lesz. De a nagy hajlamúak érintettek ".
Jelenleg egy tudományos tanulmányon dolgozik, amely, a mesterséges intelligencia segítségével „megjósolhatja az étrendre adott egyéni reakciókat”. Például: "Az azonos ikrek válasza nagyon eltérő." És azt is: "precíziós táplálkozással el lehet érni, hogy a COVID-vel fertőzött cukorbetegnek enyhe tünetei lehetnek a betegségnek, ahelyett, hogy súlyos lenne"
Az egészséges táplálkozás kihívásai
A pénteki ülésen, Gregorio Varela, A Spanyol Táplálkozási Alapítvány elnöke felsorolta a táplálkozással kapcsolatos főbb kihívásokat, mint például: „mind az emberek, mind a bolygó egészségére gondolva”, „az egészséges táplálkozáshoz pozitívan kell viszonyulni, sokkal inkább, mint egyedül arra összpontosítani, hogy a kockázati tényezők és a kapcsolódó betegségek megelőzése ”,„ az étrend egészségesebb lesz, minél távolabb kerülünk a mítoszoktól és a téves információktól ”,„ amit eszünk, döntő befolyás a fenntarthatóságra”. Ezen felül felvetett egy kérdést: „Haladunk-e egy átmenet felé új kezdetek felé és egy diéta a COVID-járvány nyomán?
Begoña Pérez-Villarreal, Az EIT Food for Europe dél-európai igazgatója a konferenciát azzal zárta, hogy felhívta a figyelmet a táplálkozás mindenki számára: a társadalom, a fogyasztók, a tudósok és az agrár-élelmiszeripar kihívásaira, és támogatta az „üzleti modellek alkalmazkodását a a társadalom felfedezi a lehetőségeket. Ez a legjobb idő az innovációra, mert sürgősség és erőforráshiány érződik, és kívül vagyunk a komfortzónánkon ".
Itt megtudhatja, hogyan lehet leiratkozni és mindent megtudni.
Érdekelheti a kapcsolódó hírek megtekintése: