figyelem a tápértékjelölésre

Az állati eredetű termékektől mentes élet nem túl bonyolult, ami nem akadályozza meg annak lehetőségét, hogy valamilyen „szennyező” elem bekerüljön, különösen a feldolgozott élelmiszerekben. A „zöld” érvényesül

A „zöldség” életmód korántsem ilyen a divat ösztönözte híres aktivisták, és a követők száma elég reprezentatív ahhoz, hogy megcáfolja ezt a meggyőződést: A 18 év feletti spanyol lakosság 7,9% -a rugalmas, 1,5% vegetáriánus és 0,5% vegán (azaz plusz hárommillió ember). Vagy más módon látta: 2017 óta a „zöldség” étrend 27% -kal nőtt a The Green Revolution jelentés szerint.

igazán

A 18 éven felüli spanyol lakosság 7,9% -a rugalmas, 1,5% vegetáriánus és 0,5% vegán

A veganizmus a legradikálisabb lehetőség, és kizárja az összes élelmiszer vagy állati eredetű termék fogyasztását és felhasználását. Ez inkább etikai kérdés - az állatok és a környezet jólétének tiszteletben tartása -, mint táplálkozási motiváció, és ez az elkötelezettség azt jelenti, hogy a Vegán Világnapot (november 1.) megalapították. Ez egy olyan mozgalom, amely minden alkalommal számít több követővel, odáig, hogy az „The Economist” számára 2019 a veganizmus éve.

Szabad életet élj állati termékek Nem túl bonyolult, ami nem akadályozza meg annak lehetőségét, hogy valamilyen „szennyező” elem átjutjon, különösen a feldolgozott élelmiszerekben.

A margarin például a vegánok egyik lehetséges buktatója. Ez a zsír elméletileg a vajpótló alkalmas vegánoknak, mivel növényi olajokkal (kukorica, olíva, pálma ...) és vízzel készül, bár ez nem mindig volt így. "Napóleon III idején a margarin megfizethető és könnyen megőrzhető zsírforrás volt, marhahús faggyából, vízből és tejből" - mondja a táplálkozási szakember Fernanda Lima Sento tudom, a Spanyol Táplálkozási Akadémia.

Jelenleg „a margarinokat gyártják növényi olajok, hogy az ipari eljárások hidrogéneznek és átészterezési folyamaton mennek keresztül "- folytatja, bár és itt a riasztás ugrik," néha a tejet még mindig használják az elkészítéséhez "- figyelmeztet.

Lépésről lépésre

Annak megerősítésére, hogy a margarin alkalmas a vegánok számára, „el kell olvasni a tápértékjelölést” - emeli ki Lima, amelyben „a növényi zsír eredete nem mindig jelenik meg (lehet pálmaolaj, szójababmag vagy dió stb.) ), de jelzi a tej jelenlétét ".

A dietetikus ragaszkodik ahhoz, hogy a termékek tápértékjelölésén - amely általában a tartály oldalán vagy hátulján található - meg kell nézd meg alaposan a növényi zsír típusában, mert "sok esetben tejet tartalmaz, és a címkén kötelező a tejtermék jelenléte".

Rejtett összetevők

Tejsavó és kazein (sajtkészítés melléktermékei), laktóz (a tejben és tejtermékekben lévő cukor), faggyú, halolajok, lecitin (amellett, hogy zöldségekben, például napraforgóban, szójában és dióban találhatók), tojássárgájában és húsban) és D3-vitamin (Általában állati eredetű), amelyet sok ételhez adnak a D-vitamin-hiány elkerülése érdekében (a lakosság nagy részénél gyakori és fontos következményekkel jár az egészségre nézve).

Azonban, és bár az állati eredetű összetevők hiánya teljes mértékben garantált (egyes margarinok a csomagoláson feltüntetik, hogy alkalmasak vegánoknak), ezek a zsírok a figyelem középpontjába kerülnek az előállításukhoz használt hidrogénezési eljárások gyanúja miatt.

létezik alternatívák margarin egészségesebb azoknak a vegánoknak, akik szeretik elterjeszteni a reggeli pirítóst: a reszelt paradicsom, a hummus, az olíva tapenád, a pesto és az avokádó további egészséges vegán lehetőségek, amelyek kiválóan elfogadhatók, különösen az avokádó, amelynek 2018-ban világszerte több mint 650 millió kilót fogyasztottak (35% több, mint 2017-ben, az Avokádó Világszervezet adatai szerint).

Rendkívüli táplálkozási összetétele nem rejti el a termesztésének jelentős környezeti hatását, beleértve a büntetőjogi gyakorlatok növekedését, amelyet egyes régiókban, különösen Mexikóban okoz, amint azt a „New York Times” feltárta.

Fernanda Lima esetében egyértelmű a lehetőség: „Vitathatatlan, hogy Spanyolországban kell választanunk a legegészségesebb növényi zsír az extra szűz olívaolaj. Ez egy zsír, amely 100% -ban vegán és egészséges a szívnek ".

A Flora Kommunikációs Minisztériumától arról értesülnek, hogy "Spanyolországban a margarinok előállítási folyamata 20 évig nem foglalja magában a részleges hidrogénezést, és ezért az ilyen típusú zsírok jelenlétét a piacon jelen lévő margarinokban".