Az étkezde étrendjének tápértéke kiváló, feltéve, hogy szakértő tervezi

A spanyol családok iskolai étkezdék általi felhasználása - többek között - a nők bevonásával az otthonon kívüli aktív munkába, a családi modellek sokféleségével társul; egyszülős, többszülős; a szülők kényelmének kérdése, vagy ennek a szolgáltatásnak az alkalmazása mind a gyermekek, mind a fiatalok számára az egészséges táplálkozási szokások elsajátításához, szocializációjuk javításához és az együttélés megtanulásához. Ezenkívül az elmúlt években és a gazdasági válsággal egyidejűleg az iskolai menza fontos társadalmi funkciót tölt be azzal, hogy a főétkezést az elégtelen forrásból álló családok gyermekeinek biztosítja.

étkezés

A 2014–2015-ös tanév során ezt a szolgáltatást 14 571 központban kínálták, 5916 magánközpontokhoz, 8835 pedig állami központokhoz kerültek - derül ki az Oktatási, Tudományos és Sportminisztérium Statisztikai Hivatalának adataiból. Összesen 1800 000, két és 18 év közötti iskolás fogyasztotta el a nap fő étkezését az iskolai létesítményekben. Az Országos Statisztikai Intézet (INE) adatai szerint a hallgatók 57% -a a koragyermekkori nevelés első ciklusához, 42,6% a koragyermekkori nevelés második ciklusához, 41,3% az alapfokú oktatáshoz és 8,6% a középfokú oktatáshoz tartozott. Madrid, Baszkföld, Katalónia, Galícia, Navarra és a Kanári-szigetek voltak azok az autonóm közösségek, amelyekben magasabb volt azoknak a hallgatóknak az aránya, akik az éttermet használták különböző oktatási szinteken.

De mi legyen az iskolai büfé szerepe az oktatásban a gyermekek és serdülők egészsége érdekében? Hozzájárul-e ez a tér szocializációjának és együttélésének javításához? Mi a táplálkozási szempontból jobb, reggelizni és enni az iskolai büfében vagy otthon?

TÖBB INFORMÁCIÓ

Marcela González-Gross, a madridi Politechnikai Egyetem professzora, a Spanyol Táplálkozási Társaság alelnöke és az ImFINE kutatócsoport vezetője kijelenti, hogy „jelenleg mind a tudósok, az oktatók, mind a közegészségügyért felelősek egyetértenek a tudományos bizonyíték, amelyben az iskolai központ (minden szakaszban) kulcsfontosságú hely az egészségfejlesztés és a krónikus betegségek megelőzése érdekében gyermekkorban és serdülőkorban ".

A gyermek-serdülőkorúak körében végzett legújabb tanulmányok, amelyekben összehasonlítják az otthon étkezők és az iskolában étkezők étkezésének minőségét, azt jelzik, hogy az iskolai étrend tápértéke magasabb, amennyiben egy szakértő táplálkozási szakember tervezte. Néhányan összehasonlították a különböző iskolákban kínált ételek minőségét, és megfigyelték, hogy amikor magasabb volt az étrend minősége és magasabb volt az étlap költsége, akkor az elhízás alacsonyabb volt az iskolások körében. Az Európai Bizottság Keretprogramja által finanszírozott és a serdülők reprezentatív mintájával végzett HELENA projekt kutatási projekt adatai megerősítik ezeket a szempontokat, és úgy tűnik, hogy jobb táplálkozási és egészségi állapotot jeleznek azoknál a fiataloknál, akik étkeznek az iskolában.

A legtöbb tanulmány arra a következtetésre jut, hogy manapság az iskolai büfé lehetőségeit nem használják ki kellőképpen. González Gross hangsúlyozza, hogy „ez nagyon fontos, és átgondolást, valamint a politika megváltoztatását igényli, mivel a legtöbb központban a kávézót vagy az ebédlőt csak a gazdasági szempontokat figyelembe vevő vállalatoknak ítélik oda, amikor az az élelmiszer minősége a fontos. és az általuk kínált diéták ”. Ezenkívül rámutat arra, hogy "azoknak a gyermekeknek, akik ételt hoznak otthonból egy csészében, mind a tudományos társaságok, mind az adminisztráció iránymutatásokat (tájékoztatókat, brosúrákat ...) dolgozott ki a szülők számára az étkezés módjának megismertetésére".

José Luis Pazos, a Spanyol Diákszülők Szövetségének (CEAPA) elnöke, José Luis Pazos szükségesnek látja az iskolai menza szolgáltatásának modelljének megváltoztatását. Véleménye szerint „a spanyol oktatási rendszerben az iskolai menza támogató megoldás azoknak a családoknak, akik különféle okokból kénytelenek hagyni gyermekeiket az iskolában enni. Ez a szolgálat mindig igyekezett oktatási elképzelést adni, és ezt a teret arra összpontosítani, hogy a fiúk és a lányok megtanulják a helyes étkezést, és az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet beépítsék étkezési szokásaikba. Nagyon távol vagyunk más, valóban oktató projektektől, például Finnország által kidolgozott projektektől, ahol az étel a hallgató mindennapi életének része. Ez nem választható kérdés, ezt az oktatási adminisztráció feltételezi, és minden gyermek étkezik a központban, mert ez egy olyan tevékenység, amely része a tanulási folyamatuknak, a többiekkel való szocializációjuknak és a jó étkezési szokások megszilárdításának. ".

A spanyol gyermektáplálkozásról szóló, 2015-ben kiadott és a Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség (AEP), a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) és a Gyógyszerészek Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsa (CGCOF) által készített fehér könyv szerint az étkezési szolgáltatás az oktatási központok által kínált helyiségnek közel kell lennie a családi konyhamodellhez, és kellemes fizikai környezetben kell kialakulnia az élelmiszer- és táplálkozási oktatás érdekében ".

Rosa María Ortega Anta, a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának Táplálkozási Tanszékének professzora azt jelzi, hogy az iskolai menük tápértékeinek vonatkozásában „az ALADINO tanulmány feltárta, hogy az iskolai büfében étkező gyerekek alacsonyabb volt a túlsúly és az elhízás, mint azoknál, akik otthon étkeztek, bár ennek társadalmi-gazdasági hatásai lehetnek, és hogy nemcsak a házi étkezés, hanem a hátrányosabb társadalmi-gazdasági szint is kedvez (ami megakadályozza a fizetést) iskolai étkezéshez) felelős lehet az otthon étkező gyermekek nagyobb súlygyarapodásáért ”. Ortega Anta hangsúlyozza, hogy "az otthoni étkezés ideális, ha az otthon és annak körülményei" ideálisak ", de a valóságban ez az állítás megkérdőjelezhető lehet, és talán az iskolai étkezdékben étkező gyermekek táplálkozási helyzete kedvezőbb.

Carlos González gyermekorvos, a gyermeknevelésről, a táplálkozásról és az egészségről szóló több könyv szerzője azonban támogatja, hogy a gyermekek étkezzenek a családi környezetben. Véleménye szerint „a családdal való gyakori étkezés, ami nem azonos az otthoni étkezéssel (nem hasznos otthon enni, ha a család távol van), csökkenti az elhízás és az étkezési rendellenességek kockázatát. Ez természetesen az otthoni és az iskolai ételek minőségétől függ. " Elképzelhető egy olyan iskola, ahol az ételek egészségesek, és elképzelhető egy olyan otthon, ahol az ételek nincsenek. De ha az otthoni étel nem egészséges, a gyermek és az egész család egészségére gyakorolt ​​következményei hosszú távon rosszak lesznek, ezért a megoldás nem az, ha a gyereket egy étterembe viszik, ahol jobban táplálják, mint otthon. otthon, hanem a család (és az egész társadalom) étkezési szokásainak javítása érdekében ”- magyarázza.

Arról, hogy az iskolai menza társadalmi és oktatási szerepet játszik-e a gyermekek és a fiatalok számára, Isabel Menéndez Benavente pszichológus úgy véli, hogy „a gyermekek és a fiatalok olyan csoportok, amelyek túl sok időt töltenek az iskolában. Igaz, hogy munkahelyi okokból a szülőknek néha nincs más lehetőségük, de néha inkább a kényelem kedvéért: nem szaladnak ételt adni nekik, ha a gyermek nem jól étkezik, stb. " "Az étkezők használatának pozitívuma az, hogy a gyerekek általában jobban étkeznek otthonról távol, mint otthon. Minden anya és apa tudja, hogy gyermekeink meglepnek minket azzal, hogy a barátok házában vagy az iskolában étkeznek, amikor valamilyen alkalommal tartózkodnak, olyan ételeket, amelyeket otthon nem akartak kipróbálni. Ez általában azért történik, mert valamilyen módon a gyermekek otthon elkészített ételeiben megpróbálják felhívni az anya vagy az apa figyelmét azzal, hogy megtagadják vagy lassabban járnak étkezés közben, és valamilyen módon "provokálják" a szülőket "- állítja. Azok a helyzetek, amelyek a mindannyiunkban tapasztalható stressz miatt növelik a gyötrelmet a gyermekben ”- teszi hozzá. Menéndez Benavente hangsúlyozza, hogy "a családi étkezés jó alkalom a gyermekkel való interakcióra és egy kis pihenésre az iskolai stressztől és a központban töltött többletóráktól".

A CEAPA elnöke pozitívnak tartja, hogy az iskolások azért használják az ebédlőket, mert véleménye szerint „az azonos korú csoportokkal való étkezés, a családtól eltérõ környezetben, a gyermekeknek és serdülõknek is sok elõnyt nyújt, figyelembe véve, hogy az iskolások már más ételeket, például reggelit, harapnivalót és vacsorát készítsen szüleikkel. " Ezenkívül - folytatja - időnként a családok általában kevéssé bonyolultak, amikor gyermekeiket etetik, és néhányuk kísértésbe esik, hogy azt adják nekik, amiben szeretik, nem pedig ami nekik megfelel. Vagyis olyan étrend felé tartani, amelyet a fiunk vagy lányunk elfogad, ahelyett, hogy olyan étrendet adna neki, amely előnyös az egészségére nézve, bár kezdetben nem biztos, hogy fiunk vagy lányunk mindennapi ízlése ".

Pazos rámutat, hogy „ezt a problémát az oktatási központokban, kiegyensúlyozott menük és étrend mellett, könnyebb kiküszöbölni, mivel ez egy másik tér, ahol a fiú vagy lány nem élhet vissza közvetlen rokonaival szemben. A gyermekeink közeli rokonaival való interakciós terek növelése mindig előnyös. De a terek kettőssége mindig jobb, mint az egyik ".