Ma desszert a Családi Konyhában. Meg fogom tanítani, hogyan kell elkészíteni a szárított sárgabarack torta érlelt port. Ehhez szárított barackra, régi portborra, tojásra, cukorra, lisztre, élesztőre és tejre lesz szükségünk.
Élvezd Javier Romero 150 legjobb receptje, mindegyiket szeretettel válogatták a hagyományos konyha szerelmeseinek.
Hozzávalók 8 fő számára
Sárgabarack szárított barack
Piros portbor
250 g liszt
350 g cukor (ebből 100 a sziruphoz)
10 g sütőpor (sütőpor)
Lépésenkénti előkészítés
Az első dolog, amit meg kell tennünk a torta elkészítése előtt, az, hogy a kiszárított barackot hidratáljuk a vízbe merítve. Az órák után látni fogja, hogy duzzadnak, ahogy a fotón is láthatja.
Ha a szárított barackokat jól hidratáltuk, elkezdjük elkészíteni a piskótát. Kezdjük azzal, hogy egy serpenyőben karamellát készítünk 100 g cukorral és körülbelül 30-40 ml portékával. Keverjük össze, és hamarosan meglátjuk, hogyan olvad a cukor. Amikor látjuk, hogy pirítani kezd, megvárjuk, amíg teljesen megpirul, várunk néhány másodpercet, és az összes karamellát beleöntjük a formába, amelyet használni fogunk. Úgy mozgatjuk, hogy a karamell az egész alján és az oldal egy részén elterüljön, és a szárított barackokat az aljára borítjuk, de kis helyet hagyva közöttük.
Amíg hagyjuk megszilárdulni a karamellát, a maradék cukrot és a tojásokat a keverőnk táljába tesszük, 5-7 percig verjük őket maximális sebességgel. Ennek eredményeként fehéres keveréket kapunk, amelynek mérete nagymértékben megnőtt.
Ezután a sebességet felére csökkentjük, és hozzáadjuk a tejet. Miután integráltuk, a minimumra csökkentjük a sebességet, és kanálanként felvesszük az élesztővel elkevert lisztet, amíg az egész össze nem keveredik. Ekkor az összes tésztát beleöntjük a formába, ahol már várjuk a szárított barackot és a portékacukrot.
A sütőt 160 ° -ra állítjuk melegítéssel fel-le ventilátor nélkül, és amikor forró, akkor a süteményt 50 percre tesszük.
Ez idő után tűvel megszurkáljuk a süteményt, és ha tiszta lesz, akkor végleg kivehetjük a sütőből. Amíg hagyjuk kihűlni, könnyű szirupot készítünk, ha egy serpenyőbe teszünk egy jó részét annak a bornak, amellyel a szárított barackot egy evőkanál cukorral hidratáltuk. Amikor feloldottuk a cukrot és a bor kissé csökkent, kibontjuk a tortát, és a tortát a sziruppal megitatjuk.
És ez az, hogy barátok, amikor megkapjuk a szárított barackos süteményt, teljesen hideg érlelt portékával, akkor meg tudjuk enni és élvezhetjük, mint a törpék. Most, holnap többet és jobban búcsúzom itt, a Családi Konyhában.