A termékenység és a táplálkozás kapcsolatát vizsgálva Herbert Evans és Katherine Bishop 1922-ben felfedezték, hogy az elavult zsírokkal etetett patkányok nem képesek sikeresen végrehajtani a vemhességi folyamatokat. A magzatok pusztulását és ebből következő reszorpcióját megakadályozták kis mennyiségű friss saláta, búzacsíra vagy lucerna hozzáadásával az étrendhez. Az azonosítatlan zsírban oldódó faktort, amely megakadályozta a fent említett terhességi kudarcot, tokoferolnak nevezték (görögül tocos = szülés és feros = carry y-ol, mert alkoholról van szó), majd később, 1924-ben, Sure E-vitaminnak nevezte. Evans 1936-ban izolálta és 1938-ban szintetizálta. Emberi lényege az 1960-as években csak egyértelmű volt.
Kémiai szerkezet
A természetben az E-vitamin 8 különböző formában található meg: 4 tokoferol és 4 tokotrienol. Minden formának van egy hidroxi-kromon magja, amelyhez 16 szénatomos izoprenoid lánc kapcsolódik. A lánc tokoferolokban telített, a tokotriénekben pedig három instura van. Az α- β- γ- és δ- formák különböznek egymástól a gyűrű metilcsoportjainak helyzete és száma szerint.
Az E-vitamin szerkezete
A biológiailag legaktívabb forma az α-tokoferol; a p-tokoferol, a y-tokoferol és a 5-tokoferol aktivitása az a-tokoferol vonatkozásában, 30, 15 és 1%. A tokotrienolok gyengén emészthetők és felszívódnak, gyorsan metabolizálódnak és kiválasztódnak, ezért aktivitásuk emberben minimális. Azonban gyorsan felszívódnak a bőrön keresztül, és gyakran alkalmazzák helyi készítményekben.
Élelmiszerforrások
Csak a növények képesek szintetizálni az E-vitamint, amelyet állatok és emberek használnak. Az étrendben elfogyasztott E-vitamin általában α-tokoferol és γ-tokoferol formájában van. Ebben a vitaminban a leggazdagabb élelmiszerek lipidekben gazdag ételek, különösen azok, amelyekben bőségesen vannak többszörösen telítetlen zsírsavak. Állati termékekben zsírban, zöldségekben magokban és zöld levelekben tárolják.
| Szójaolaj | 80 |
| Kukoricaolaj | 70.94 |
| Napraforgóolaj | 42 |
| pálmaolaj | Pálmaolaj34,38 |
| Mandula | 28.81 |
| Földimogyoró | 16.92 |
| Mogyoró | 16.75 |
| Olivaolaj | 13.33 |
| Avokádó | 3.8 |
| Spenót | két |
Meg kell jegyezni, hogy ugyanolyan fontos a típusuk, mint az összes tokoferol mennyisége; A következő táblázatban láthatjuk, hogy annak ellenére, hogy a pálmaolaj nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz, többnyire trienolok formájában van jelen (nagyon alacsony biológiai aktivitású), vagy hogy annak ellenére, hogy a szójaolaj magasabb a tokoferol szintje, mint az olívaolaj, az α-tokoferol a legelterjedtebb típus az utóbbiban, míg az előbbiben a leggyakoribb a γ-tokoferol.
| Napraforgóolaj | 37.3 | 4.7 |
| pálmaolaj | 15.94 | - |
| Kukoricaolaj | 12.67 | 54.67 |
| Olivaolaj | 12.66 | 0,66 |
| Szójaolaj | 8. | 72 |
Emésztés, felszívódás és anyagcsere
Az E-vitamin 20-50% -ban felszívódik. Emésztése és felszívódása az epe és a hasnyálmirigy jó működésétől függ, mivel zsírban oldódó vitaminnak bél szinten feloldódik az étkezési zsírokban. Megfigyelték, hogy a közepes láncú trigliceridek növelik annak felszívódását, míg a többszörösen telítetlen zsírsavak gátolják.
Az enterocitába kerülve beépül a chilomicronba, és felszabadul a nyirokrendszerbe, majd később az általános keringésbe, hogy elérje a májat. A májban a tokoferol transzporter fehérjéhez (TTP) kötődik, és ha nem használják a májban, akkor kijuthat a VLDL-be beépített testszövetekbe. A perifériás szövetekbe történő átjutás mechanizmusai nem világosak, bár az LDL specifikus receptorokkal való interakciót magában foglalja. Főleg adipocitákban tárolódik.
Az E-vitamin funkciói
Nagyon hatékony oxidálószer, és fiziológiai aktivitásai ebből a tulajdonságból származnak, nagyon kevés "specifikus" funkcióval rendelkezik az E-vitamin miatt.
A biológiai membránok stabilizálása
Védi a sejtmembránt és a szubcelluláris membránokat a szabad gyökök által okozott lipidperoxidáció hatásaitól, ezáltal hozzájárulva azok szerkezetének megőrzéséhez.
Szabadgyököknek tekinthető minden olyan molekula, amelynek egy vagy több párosítatlan elektronja van, és amely instabillá és rendkívül reaktív fajgá teszi.
A sejtszintű anyagcserében számos szabad gyökö képződik, amelyek szinte azonnal reagálnak a környezetükben lévő molekulákkal, beleértve a lipideket, fehérjéket és DNS-t.
Az E-vitamin megvédi a többi lipidmolekulát, például a lipoproteineket az oxidációtól, és az LDL oxidációjának megzavarásával megakadályozza olyan folyamatok megindítását, amelyek az atheroma plakkok kialakulásához vezetnek. Megakadályozza az A-vitamin oxidációját is, aktívan tartja, valamint a különféle hormonokat és enzimeket.
Hemolízis
A vörösvértest-membrán integritásának fenntartása az E-vitamin helyes működésétől függ; hiánya növeli a hemolitikus vérszegénység kockázatát.
Trombocita aggregáció
Megzavarja az arachidonsav anyagcseréjét, gátolja a prosztaglandinok képződését és ezáltal a vérlemezke-aggregációt, miközben elősegíti az értágulatot.
Immunitás
Növeli az immunsejtek expresszióját és aktivitását.
E-vitamin és egészség. A patológiák megelőzése és kezelése
Szív-és érrendszeri betegségek
Számos megfigyelési tanulmány kimutatta, hogy a magasabb E-vitamin-fogyasztású embereknél a szív- és érrendszeri megbetegedések előfordulása akár 30-40% -kal alacsonyabb volt, mint az általános populációban (ápolók tanulmánya). Hatása antioxidáns potenciálján, az vérlemezke-aggregáció, ezért a trombusképződés és annak lehetséges értágító hatása.
Ezeket az epidemiológiai eredményeket azonban nem lehet beavatkozási vizsgálatokkal bizonyítani, amelyek arra utalnak, hogy az α-tokoferol önmagában nem hatékony az in vivo oxidatív folyamatok megakadályozásában, mivel az E-vitamin és más komponensek közötti egyensúly kulcsfontosságú.
E-vitamin és rák
Ismeretes, hogy a legtöbb rákot a szabad gyökök és azok oxidáló hatása befolyásolja, azonban nem sikerült megmutatni, hogy az E-vitamin bevitele alacsonyabb kockázattal jár-e az olyan típusú karcinómák elszenvedésében, amelyek jobban kapcsolódnak az oxidatív folyamatokhoz például tüdő, mell vagy vastagbél.
Egy friss tanulmány, amelynek célja a tüdőrák és a tokoferolok kapcsolatának tanulmányozása, kimutatta, hogy a dohányzó személyek E-vitaminnal történő kiegészítése csökkentette a prosztatarák előfordulását, ezt a hatást mélyebben tanulmányozzák.
Elmebaj
Az idegrendszer különösen érzékeny az oxidáció hatására. A kognitív károsodásban szenvedő betegek tokoferol-kiegészítésének prospektív vizsgálata késlelteti a demencia progresszióját. Bár az eredmények ígéretesek, még több kutatásra van szükség az ezzel kapcsolatos következtetések levonásához.
Egyéb betegségek
Az E-vitamin-kiegészítőket az oxidatív stresszhez kapcsolódó mindenféle betegség, például szürkehályog vagy diabetes mellitus megelőzésére és kezelésére adták be. Az eredmények nagyon különbözőek voltak, anélkül, hogy eddig végleges eredményeket tudtak volna elérni.
Hiány
A táplálékhiány nagyon ritka, és nagyon súlyos alultápláltság, genetikai hibák, amelyek befolyásolják a TTP-t (tokoferol transzporter fehérje), vagy felszívódási szindrómák vagy olyan betegségek esetén jelentkeznek, amelyek befolyásolják a lipidek emésztését és felszívódását (kolelithiasis, cisztás fibrózis).
A súlyos hiányosság olyan neurológiai tünetekkel jelentkezik, mint: motoros koordináció, perifériás neuropathia, izomgyengeség és a retina problémái, amelyek mindegyike az antioxidáns védelem hiányához kapcsolódik.
ajánlások
Az ajánlások a hiányosságok elkerülése alapján, és nem a krónikus betegségek, például az oxidatív stresszből eredő betegségek megelőzésére elegendő mennyiségen alapulnak, amelyek áttekintését javasolták ennek a tényezőnek az ajánlott napi mennyiség meghatározásakor. . Figyelembe kell azonban venni, hogy mivel az E-vitamin a természetben található olajokkal és zsírokkal együtt, nagyon nehéz lenne növelni ennek a vitaminnak a bevitelét anélkül, hogy növelnék a lipidek összes fogyasztását, ami nem biztos, hogy megfelelő.
Táplálkozási ajánlások az E-vitaminhoz
Mivel a többszörösen telítetlen zsírsavak hajlamosabbak az oxidációra, az ilyen típusú zsírsavakban nagyon magas étrendet fogyasztóknak növelniük kell e vitamin fogyasztását; Szerencsére az ételek többségében a többszörösen telítetlen zsírsavak forrásai a tokoferolok is.
Toxicitás
Az E-vitamin toxicitásával kapcsolatos vizsgálatok többségét rövid távú kiegészítőkben (több héten keresztül) végezték el, így nincs információnk arról, hogy milyen következményekkel járhat a túlzott bevitel hosszú időn keresztül.
A legsúlyosabb mellékhatás a véralvadásra gyakorolt hatásából és a vérzés kiváltásából származhat, ezért a felső szintet, a maximális beviteli küszöböt, amely nem okoz mellékhatásokat (4. táblázat), a maximálisan tolerálható mennyiség alapján állapították meg. nem okoz alvadási problémákat.
19 klinikai vizsgálat nemrégiben készült metaanalízise kimutatta, hogy a napi több mint 600 mg E-vitaminnal történő kiegészítés 6% -kal növelte az általános mortalitást. Ennek a tanulmánynak az eredményei nagyon ellentmondásosak voltak, és felkeltették a tudományos közösség figyelmét, mindeddig nem találtak egyértelmű okokat, amelyek javasolják az UL-adatok csökkentését.