A zöldségek egy olyan élelmiszercsoportot alkotnak, amelynek számtalan egészségügyi előnye van, köszönhetően a rostok, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségének, amelyek hozzájárulnak az étrendhez.
Rost, alapvető tápanyag
A film ezen a pontján senki sem tudja, hogy a zöldségek számtalan egészségügyi előnnyel járó élelmiszercsoportot alkotnak. Többek között a saláta, a bab, a paradicsom vagy az endívia fogyasztása nemcsak az összes okból fakadó alacsonyabb halálozással függ össze, hanem védőhatással is rendelkezik az elhízás és a túlsúly ellen, és megakadályozza az olyan betegségeket, mint a rák.
Amint azt a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) kifejtette, ez egy olyan élelmiszercsoport, amely jelentős mennyiségű vízzel (80–90% között) rendelkezik, és fontos vitamin-, ásványi anyag- és élelmi rosttartalommal rendelkezik. Ez az utolsó tápanyag elengedhetetlen étrendünkben nemcsak a jóllakottság miatt, hanem azért is, mert döntő szerepet játszik a számos betegség elleni védelemben.
Articsóka
Az a zöldség, amely a legtöbb élelmi rostot adja étrendünkhöz, az articsóka. A spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis (BEDCA) szerint 100 gramm articsóka 9,4 gramm rostot tartalmaz. Ez a mérsékelt éghajlatra jellemző növény gazdag ásványi anyagokban is, például káliumban és foszforban. „A kálium hozzájárul az idegrendszer és az izmok normális működéséhez. A foszfor esetében hozzájárul a csontok és a fogak normál körülmények közötti fenntartásához ”- mutat rá a FEN, amely összetételéből a szterinek és a cinarin jelenlétét is kiemeli.
kelbimbó
A BEDCA szerint a második legmagasabb rosttartalmú zöldség a kelbimbó. Annak ellenére, hogy ez egy olyan étel, amelynek nincs túl sok követője, ez a zöldség körülbelül 4,3 gramm rostot tartalmaz az étrendben. Ez is kénben, káliumban és vitaminokban gazdag étel, amelynek kalóriatartalma, hasonlóan a többi zöldségéhez, minimális. 100 gramm kelbimbó csak 146 kilokalóriát ad az étrendhez
fehér káposzta
Sokak által kedvelt és sokak által gyűlölt fehérkáposzta olyan étel, amely általában fényt ad a különféle salátafajtáknak, és amelynek oldható és oldhatatlan rosttartalma 4,2 gramm. Ez a zöldség, a többi káposztafajtához hasonlóan, C-vitamin és folátforrás. "A C-vitamin hozzájárul a sejtek oxidatív károsodások elleni védelméhez. A folátok segítenek csökkenteni a fáradtságot és a fáradtságot. A káposzta adagja e vitaminnak a vizsgált populáció számára ajánlott napi bevitelének 30% -át fedezi" - mutat rá a Fen.
Grelos
A fehérrépa a közönséges halandók egyik legismeretlenebb zöldsége, de különleges elismerést élveznek Galíciában, ahol gasztronómiai különlegességnek számítanak. Ennek a fehérrépából származó és kissé kesernyés ízű étel rosttartalma legfeljebb 3,9 gramm. Így 100 gramm fehérrépa csak 49 kilokalóriával járul hozzá étrendünkhöz, mivel ezek akár 93% -ban vízből állnak, és zsírtartalmuk, csakúgy, mint a többi zöldség, minimális.
Brokkoli
Az utolsó 5 fő zöldség a brokkoli, amelynek rosttartalma nyers változatban legfeljebb három gramm. A FEN azt is kiemeli, hogy "jó C-vitamin- és folátforrás, olyan mértékben, hogy egy adag (200 gramm) csaknem kétszerese a C-vitamin ajánlott bevitelének és a folsavbevitel negyedének egy férfi és nő számára. 20 és 39 évesek ". Ezenkívül ez a zöldség gazdag káliumban és kénben is, ez utóbbi anyag "antimikrobiális és rovarölő tulajdonságokat kölcsönöz".