Egy barátnak küldeni

Az USA-ban végzett vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek magas fogyasztása összefügg az elhízás járásával

leginkább

Dr. Leigh A. Frame, a George Washington Egyetem (USA) kutatója által végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az olyan ultra-feldolgozott ételeket előtérbe helyező táplálkozási szokások, amelyek olcsóbbak és kényelmesebbek, közvetlenül összefüggenek a járványos elhízással, amelyet az iparosodott világ és az abból származó betegségek, például a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek.

A hüvelyesek, a zöldségek és a gyümölcs fogyasztásának hiányosságai ebben az értelemben is jelentkeznek, ami összefügg az étkezési rostok rossz bevitelével és az obesogén hatású adalékanyagok, például emulgeálószerek vagy zselatinok bevitelének növekedésével.

Az emulgeálószereket in vitro vizsgálatok során összekapcsolják a bél mikrobiómájának változásával, amely emeli az éhomi vércukorszintet, hiperfágiát okoz - az étvágy kontrollálatlan növekedését -, növeli a testtömeget és az adipozitást, valamint máj steatózist vált ki.

Ugyanebben az értelemben az ultra-feldolgozott élelmiszerek a gyulladás biokémiai markereihez, a koleszterinhez és az ételek kényszeresebb fogyasztásához kapcsolódnak.

Hasábburgonya: A gyorséttermek szokásos kíséretét a Harvard Egyetem (USA) táplálkozási tanszéke "több mint 500 kalóriát tartalmazó keményítőtartalmú bombaként" határozta meg. Az általuk közzétett cikk szerint étkezésenként nem lehet több hat hasábburgonyával, amikor egy amerikai évente körülbelül 52 kilót fogyaszt. Táplálkozásilag a burgonya egészségesebb módon biztosítja a szénhidrátokat, mint más feldolgozott élelmiszerek, de alig többet; és ha megsütjük, akkor 30% zsírt fogyasztunk.

Cukros italok: A cukorral édesített italok és üdítők az elhízás egyik fő okozói, de ezek nem korlátozódnak a kilók feltöltésére: Franciaországban például a zsíros máj "szóda betegség" néven ismert. A cukros italok összefüggésbe hozhatók a hiperaktivitással, a szívinfarktus, a cukorbetegség és a magas vérnyomás megnövekedett kockázatával, a csont törékenységével, a hasnyálmirigy- és prosztatarákkal, a gyengeséggel, az izombénulással és akár a neurológiai károsodásokkal is.

Piros és feldolgozott húsok: A feldolgozott és a vörös hús azóta van célpontban, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2015-ben "valószínűleg rákkeltőnek" nevezte őket, bár kulcsszerepet játszanak az elhízási járványban is. A szalámihoz hasonló kolbász, amelyet a szupermarketben találunk, 454 kcal/100 gramm kalóriabomba. Telített zsírokat is tartalmaz, amelyek fogyasztása csak alkalmanként ajánlott; cserébe a vörös hús fontos ásványi anyagokat, például vasat szolgáltat. Használhat fehér húst, amelynek fogyasztása gyakoribb lehet.

Finomított lisztek: A fehér kenyér különféle inkarnációiban (szeletelt kenyér, hamburger kenyér.) Az egyik leginkább figyelmen kívül hagyott felelős az elhízási járványért: hagyományos ételhez kapcsolódik, bár valójában feldolgozott. A gabona tulajdonságait megőrző liszt nem a finomított, hanem az egész gabona, amelynek korpa vagy „héja” gazdag tápanyagokban, például élelmi rostokban, és alacsonyabb a glikémiás indexe - az a sebesség, amellyel a glükóz felszívódik a vérben - amely megakadályozza mind a súlygyarapodást, mind a cukorbetegséget.

Desszertek és édességek: A péksütemények és sütemények problémája az, hogy általában finomított lisztekkel készülnek, amelyek hátrányait az imént áttekintettük, és hozzáadott cukrot tartalmaznak, még akkor is, ha "természetes" összetevőket, például mézet használunk. A WHO szerint a cukrok fogyasztásának a teljes kalóriabevitelnek kevesebb, mint 10% -át kell kitennie. Egy olyan embernél, aki napi 2000 kcal-ot fogyaszt, soha nem haladja meg az 50 g-ot ilyen típusú cukorból, és ideális esetben kevesebb, mint napi 25 g-ot fogyaszt. A gyakorlatban egy olyan desszert, mint egy cukros joghurt, már a határértékre állítana minket.