Számos zöldségben vannak jelen, keserű ízűek és sok előnnyel járnak számunkra, ha nem fogyasztjuk túlzottan.

A tanninok a különféle növények anyagcseréjéből származnak, és durva és keserű íze miatt a szájban általában könnyen felismerhetők. Pozitív hatással vannak egészségünkre, feltéve, hogy mértékkel fogyasztják őket. De antinutriensek is, amelyek csökkentik más tápanyagok felszívódását.

azáltal hogy

Hol találhatjuk meg őket

A tanninok elsősorban a borral rokonok. A szőlő héjából, héjából és magjából származik. De a bort tartó hordók erdeiből is. A vörösborokban bőségesebb, mint a fehérben.

Megtalálhatók más ételekben is, például spenótban, hüvelyesekben, fekete mazsolában és csokoládéban. Y egyes gyümölcsökben, például datolyaszilva, gránátalma, medlár, eper, birsalma és alma. A gránátalmában a kéregben és a válaszfalakban található meg. Az almában hagyni kell a pépet sötétedni, hogy a tanninok megjelenjenek. A datolyaszilva esetében, ahol a tanninok bőségesen vannak jelen a rostban, csökkennek, ha a gyümölcs nagy érési fokot ér el.

A fekete teában és a zöld teában növeli a tannin koncentrációját azáltal, hogy hagyja ülni, miután elkészült. Amikor ez megtörténik, könnyebb értékelni a keserű ízt és a fanyar érzést ivás közben.

Milyen előnyöket kínálnak

A kis napi mennyiségben elfogyasztott tanninok nagy antioxidáns hatást gyakorolnak testünkre. Gondoskodnak és védik az immunrendszert, kerülik a gyulladásos és degeneratív folyamatokat szabad gyökök okozta és szabályozza az anyagcserét. Antiszeptikus hatásuk van, amely segíti a test gyógyulását és a sebek megfelelő gyógyulását. Ezenkívül küzdenek a nyálkahártyán és a bőrön megjelenő baktériumok, gombák és vírusok ellen.

Elősegítik a megfelelő emésztést és csökkentik a bélnyálkahártya gyulladását, ami összehúzó jelleget kölcsönöz neki, hasmenés esetén nagyon hasznos. Ugyanabban az időben, képes ellensúlyozni a testi és szellemi fáradtságot, így az őket tartalmazó ételeket energiává alakítja.

A bornak tulajdonított szív-egészséges erények a tanninokból származnak. Ezenkívül hozzájárulnak a "rossz" koleszterin csökkentéséhez azáltal, hogy gátolják annak felszívódását, és megakadályozzák a degeneratív betegségeket. Gyulladáscsökkentő hatása különösen az érrendszeri problémákat érinti, mint például a visszér és az aranyér.

Néhány tanninra vonatkozó óvintézkedés

A tanninok antinutriensek, vagyis megakadályozhatják a test bizonyos tápanyagok felszívódását, ha egyidejűleg szedik őket.

A tanninban gazdag ételek más ásványi anyagok mellett jelentősen csökkentik a kalciumot és a vasat. Ennélfogva A legjobb, ha a fő étkezéseknél elkülönítjük a tanninokat a vasban gazdag ételektől. Ennek érdekében kerülje a kávé vagy tea fogyasztását az étkezés után 2 óráig, és dobja ki a desszertben a gyümölcsöket, például az áfonyát, a gránátalmát vagy az almát.

Szűkület esetén is korlátozhatja a bevitelüket, mivel a összehúzó hatású, vagy ha gyomorhurutban vagy gastroduodenalis fekélyben szenved, mivel növelhetik a kellemetlenségeket. A túlzott fogyasztás mérgező lehet, rossz étvágyat, gyomorfájást és egyéb emésztési rendellenességeket okozhat.