Ugyanaz, mint a joghurt?
Mi a jobb a beleknek, egy normális joghurtnak vagy egy bifidusnak? Miért nem teszik egyértelműen a címkére, és inkább a bifidobaktériumokról vagy a bifidusokról beszélnek, amelyekről nem nagyon világosunk? Menjünk részenként, amelyek két dinnye, ahol zaj és félretájékoztatás van. Összefoglalva: az összes joghurt koagulált tej, amelyet tejsavas erjesztéssel nyernek a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Vagyis két törzs barátságos mikroorganizmus az emberek emésztőrendszerének egészségére. A Bifidobacterium nemzetség harmadik élő törzsét adják a bifidus joghurtokhoz, 12,500 millió sebességgel minden joghurttartályban. Más szóval, bifidus.
De mik azok a probiotikumok?
A probiotikumok „jó, élő mikrobák, amelyek megfelelő mennyiségben lenyelve egészségügyi előnyökkel járnak a fogyasztók számára. Az ezeket használó ételeket fermentáltnak nevezik "- határozzák meg Jesús Sanchis és Lucía Redondo, a Valencia Egyetem kutatói és tanárai, valamint a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagjai. A lényeg az, hogy egy erjesztett termékben, mint a A joghurt esetében még több összetevő van. És a tudósok még nem tudtak meggyőző bizonyítékot felmutatni arra vonatkozóan, hogy ezek az előnyök azoknak a barátságos fickóknak a munkája és kegyelme, és nem más mikroelemek. Ezüstben beszélve, aki felelős azért, hogy az immunrendszer a rendszer erősödik és csökken a fáradtság, az L. Casei baktériumok vagy a B6-vitaminok? Vagy mennyi jár a K-vitaminnal az erjedéssel.
És az EFSA rendet tett
Ez csak azért, mert nincs rajta a címkén, és hogy az EFSA nem áldotta meg őket, még nem jelenti azt, hogy a joghurtban, az erjesztett tejben és mindenféle probiotikumokkal ellátott tejelő desszertben más kutatási lehetőségek sem állnak nyitva. olyan eredményeket keres, amelyek megfelelnek a jogi követelményeknek. "Az erjesztett ételek fogyasztása javítja a bél ökoszisztémájának sokféleségét. Mivel ez az egészséges mikrobiota megkülönböztető jellemzője, jó lehetőség az egészség gondozására" - hangsúlyozzák Sanchis és Redondo.
Így van ez a laboratóriumokban
Kétféle bélbifidobaktérium létezik: azok, amelyek mindig ott laknak, és amelyek „lenyelhetőek”. Ezek az utóbbiak úgymond áthaladnak az étrenden, nem a bélflóra állandó részei, de míg átjutnak, hatással vannak rá. És itt úgy tűnik, hogy a speciális baktériumokkal erjesztett tejeknek van mit hozzájárulniuk. Ezt állítja a CSIC-tudósok nemrégiben készült munkája: a bifidusos joghurtok rendszeres fogyasztása a bélbifidobaktériumok mérhető növekedését eredményezi, amely „bevehető” jellegű. És mit csinálnak? Állj ki másokkal szemben, akik problémákat okozhatnak nekünk. Konkrétan a Tenericutes és a Butyricimonas, a trimetilamin-N-oxid (TMAO) termelésével, valamint a kardiovaszkuláris kockázat megjelenésével és előrehaladásával kapcsolatos baktériumok alacsonyabb jelenlétét fedezték fel. De hangsúlyozzák, hogy ezek a baktériumok „áthaladnak” a belekben, és előnyeik mindaddig fennmaradnak, amíg a széklet anyaggá alakulnak.
Mi van, ha beteg vagy? Nagyon ígéretes kutatási irányok vannak cisztás fibrózisban szenvedő gyermekeknél, vagy vastagbélgyulladásban vagy irritábilis bélben szenvedőknél. A probléma itt az, hogy nincs szabványos probiotikus joghurt egyfajta baktériummal, amely mindenki számára megfelelő: minden patológiához meg kell találni a legmegfelelőbb mikroorganizmust. Vannak olyan biotechnológiai munkák, mint például a „második generációs bifidobaktériumok”, amelyeket például hasmenés megakadályozására terveztek. De egyelőre minden a laboratórium hatókörében marad.
Mint a fogászati biztosítás
Az, hogy több bifidobaktériumot vagy más "új" baktériumot tartalmaz-e, nem befolyásolja ezeknek a joghurtoknak a táplálkozási profilját: kb. 3,7 gramm fehérje/100 gramm, az ajánlott napi bevitel 7,4% -a. Mivel minden egység súlya általában 125 gramm, néhány evőkanál alatt 4,6 gramm fehérje lesz. Kalóriatartalma azonban nem túlzott: kb. 71 teljes joghurtonként.
Ezenkívül 137 mg kalciumot ad. Napi két joghurt bevétele (az étrendi irányelvek két és négy adag tejterméket ajánlanak) lehetővé teszi, hogy fedezze az ajánlott napi kalciumbevitel 30% -át. Ezt a hozzájárulást elősegíti maga a joghurt tejmátrixa (az élelmiszer-összetevők összessége és az egymással kialakított kölcsönhatások), amely kedvez a felszívódásának és felhasználásának. A kalcium szükséges a csontok, a fogak és az izmok normális működésének fenntartásához.
A Buenavida-t követheted a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon, vagy feliratkozhatsz a Hírlevélre.