Fasírt káposztában
Írta: Bien Casero
Vannak módok és eszközök a káposzta megtöltésére. Ma azt javasoljuk, hogy állítson össze egy kis csomagot egy korábban kifehérített káposzta levelek matracából kiindulva, hogy elegendő rugalmasságot nyújtson nekik.
- Elkészítési idő: + 1 óra
- Főzési idő: 45 perc. 1 óráig
Hozzávalók
1 egység/s közepes káposzta
5 egység/s apróra vágott zöldhagyma
3 olaj evőkanál
3 fokhagymagerezd, darálva
3 evőkanál/s paprika négyzetekre vágva
300 gramm/s darált marhahús
300 gramm/s darált sertéshús
1 evőkanál/s apróra vágott petrezselyem
100 gramm/s zöld olajbogyó szeletekben
2 evőkanál/s mag nélküli mazsola
szükséges mennyiségű paradicsom- és gombamártás (kísérő)
Készítmény
- Távolítsa el a szárat a káposztából, és válassza le a nagy külső leveleket. Rengeteg sós vizet forralunk fel, és amikor felforraljuk, adjunk hozzá 3 vagy 4 káposztalevelet, és addig pároljuk, amíg rugalmasságot nem kapnak. Amint elvezeti őket, vágja le, dobja ki a középső aljzatot, és helyezze el egy széles alumíniumfólia lapon, átfedve őket, hogy téglalap alakú ágyat képezzenek (ezzel a technikával folytasson további lapok fehérítését)
- Tisztítsa meg és aprítsa fel a zöldhagymát. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és megdinszteljük benne a darált fokhagymát, a hagymát és a kockákra vágott paprikát. Távolítsa el és öntsön mindent egy tálba. Hozzáadjuk a marhahúst és a sertéshúst, a reszelt sajtot, a petrezselymet, az olíva szeleteket és a mazsolát. Jól összekeverjük, ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, és összekeverjük 2 tojással
- A húskészítmény felét rendezze a káposztaágy közepére: terítse szét egy téglalap alakú és egyenletes lábazatot képező spatulával. Helyezzen 3 kemény tojást a hús tetejére, jól középre helyezve és sorban úgy, hogy szeleteléskor a tojás középen legyen. Ezután takarja le a kemény tojásokat a hús előkészítésének többi részével, tiszta, tömör tömböt képezve. És ha változtatni akar a töltelék ízén, legközelebb, amikor megteszi, akkor a sertéshúst azonos mennyiségű apróra vágott főtt sonkával helyettesítheti.
- Csavarja be a fasírtot a káposztalevelekbe (egye meg magát!), Majd fedje le a fóliával, csomagot alkotva. (Ha nem felel meg az alumínium fólia szélességének, keresztezzen egy másik lapot.) A végeket jól lezárjuk és lehajtjuk. Helyezze a csomagolást egy serpenyőre, adjon hozzá vizet, hogy 2 cm legyen, és forró sütőben főzzön egy órán át, főzés közben egyszer fordítsa meg
- Ez az étel hidegen nagyon finom, majonézzel vagy salátával, vagy forrón, kevés paradicsommártással: fél kiló paradicsomot vágjon kockákra, és tegyen egy serpenyőbe 50 gramm vajjal (vagy margarinnal), 200 gramm frissen gomba szeletekben, plusz egy apróra vágott hagyma és egy felaprított zöldségleves. Letakarva lassú tűzön főzzük, amíg szósz képződik. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt fekete borssal, valamint egy cseppnyi tejszínnel. Tálaljuk forrón.