A szintetizáláshoz a sejtek által felvett aminosavakat használják fehérje; minden sejt állandó tápellátást igényel fehérje, mivel mindig állandó csereáramban vannak fehérje. A fehérjeforgalom két részből áll: szintézisből és lebontásból.
Fehérjeforgatás = Fehérjeszintézis (anabolikus) - Fehérjebontás (katabolikus)
A legtöbb fehérje a test izom formájában van; Ha az aminosav-követelmények nem teljesülnek, az izom aminosavakra bomlik, majd az aminosavak csoportjába kerül, hogy ennek megfelelően felhasználják őket, ezért nagyon fontos az étrendben, különösen folyamatosan, fehérje, egy személy nem tudta teljesíteni a fehérje és végül meghal.
A test szöveti lebontásának igényeinek kielégítése érdekében a testnek új aminosavakra van szüksége; az étkezési fehérje az aminosavak fő forrása. Ennek a közismert fontosságnak köszönhetően a három makrotápanyag közül a szénhidrátok, a zsírok és a fehérje, A "lumbrerák" azonban továbbra is ajánlott napi mennyiséget (RDA) adnak, ami seggfej, mert azt mondani, hogy 0,83, 1, 1,5 vagy 2 g/testtömeg-kg bevétele és általánosítása teljesen nevetséges.
Az ajánlott napi adagról és a pontos mennyiségről folytatott vita ellenére fehérje amit el kell fogyasztani, nyilvánvalónak kell lennie, hogy bárki, aki gyakorol, növeli a lebontott fehérje mennyiségét, többre van szüksége fehérje mint egy ülő ember. Mindig tartsa szem előtt ezt az egyszerű egyenletpótlást fehérje = szintézise fehérje - bontása fehérje.
Ha valaki izomra akar szert tenni, akkor a fehérje pozitívnak vagy pozitív nitrogénmérlegnek kell lennie; a nitrogénmérleg kifejezést a nitrogén (fehérje) bevitelének és kiválasztásának mérésére használják. az N betűt a nitrogén szimbolizálására használják.
Nitrogénmérleg = N t (teljes bevitel) - N u (vizeletben) - N f (ürülékben) - N s (verejtékben). Ha ez az egyenlet 0, akkor azt mondják, hogy nitrogén egyensúlyban van; ha az egyenlet nagyobb, mint nulla, akkor pozitív nitrogénmérleg van, és az extra fehérjét új szövetek szintetizálására használják. Ha kiderül, hogy az egyenlet 0-nál kisebb, az ember negatív nitrogénmérlegben van, és energiához fehérjét kell használni; ez a vázizmokból származó aminosavak használatához vezethet.
A test nem tárolja fehérje mint a zsírhoz (zsírszövet) vagy a glükózhoz (glikogén), amelyek könnyen hozzáférhetők. Bármely bevitt fehérje meghaladja a fehérje forgalmának fenntartásához szükséges mennyiséget fehérje átalakul glükózzá vagy zsírsavakká, ezért a testnek le kell bontania a funkcionális szövetet, a vázizomzatot, hogy kielégítse az energiaigényt, ha a nitrogénmérleg negatív.
A legtöbb esetben ez nem jelent nagy veszélyt, mert a felnőtt test fehérjetartalma viszonylag állandó, és nagy valószínűséggel az aminosavak mennyisége megegyezik az étrendi forrásokból nyert mennyiséggel. Másrészt a tartalma fehérje A sportolók száma nem állandó a bomlás miatt fehérje edzés és versenyek okozta.
A mai piacon lévő kiegészítők/segédanyagok áradata számtalan utat kínál a testépítés rajongóinak céljaik eléréséhez; Az történik, hogy ahelyett, hogy megfelelő táplálkozás, testmozgás és pihenés révén fizikailag állandó életmódot folytatnának, sokan az étrend-kiegészítők vagy segédanyagok felé fordulnak csodaszerként minden fizikai álmukhoz. A sok termékkel együtt kapott félretájékoztatás és üres ígéretek ellenére elsöprő lehet az új fejlesztések talpon tartása.
A fehérjeporok a testépítés eredeti kiegészítői, és továbbra is a testépítő étrendjének alapvető elemei. Sajnos a szeretet és az odaadás fehérje a tornaterem rajongói és a testépítők felülmúlják tudásukat a torna működéséről fehérje a testben. Miért van olyan sok testépítő rajongónak ilyen korlátozott megértése a fehérjékről és az aminosavakról? Egyszerűen azért, mert nem tudják, hogyan válasszanak a készítmények elkészítésekor, mivel a felkészítők nincsenek teljesen felkészülve arra, hogy ezt az átfogó készítményt biztosítsák, így olyan életet élnek velük, mint mi valóban az.
A táplálékfehérje vagy -fehérje-kiegészítő végső értéke aminosav-összetételében van; sok fiziológiai folyamat, amely a testépítéssel kapcsolatos energiával, gyógyulással, izom hipertrófiával, zsírvesztéssel és fokozott erővel függ össze az aminosavakkal.
Hogyan kezeli a test a fehérjéket
Az aminosav sorsa a májba szállítása után nagymértékben függ a test akkori igényeitől. Néhány aminosav bejut a véráramba, ahol a testszövet állandó lebontása és szintézise során felszabaduló aminosavakhoz kötődik; a máj más aminosavakat használ a sok fehérje speciális, például májenzimek, lipoproteinek és vérfehérje (albumin).
Amint ezek az aminosavak keringenek a testben, mindegyik sejt a saját kék DNS-márkájával irányul, a rendelkezésre álló aminosavak közös készletére támaszkodva szintetizálja a számos aminosavat. fehérje szükséges a funkcióikhoz.
A szintéziséhez fehérje, létfontosságú az esszenciális és nem esszenciális aminosavak megfelelő mennyisége; ha az egyik esszenciális aminosav hiányzik, a szintézis leáll. Ezek fehérje részben összeszerelve szétszerelik, és az aminosavak visszatérnek a vérbe; A rövid időn belül fel nem használt aminosavak nem tárolhatók későbbi felhasználás céljából, mivel visszakerülnek a májba és eltávolítják annak nitrogénjét. Ezután beépül a karbamidba és a vesén keresztül választódik ki; a megmaradt fehérje-csontváz glükózzá alakul és égethető energiáért, vagy zsírrá vagy glikogénné alakul tárolás céljából.
Bár a szintézise fehérje Nagyon fontos, hogy a test első számú prioritása az, hogy elegendő energiát nyerjen olyan létfontosságú funkciók ellátásához, mint a keringés, a légzés és az emésztés. Ezért megfelelő étrendi szénhidrátok és zsírból származó kalóriák hiányában a test nemcsak lebomlik fehérje diétás, hanem fehérje a vérben, a májban, a hasnyálmirigyben, az izmokban és más szövetekben a létfontosságú szervek és funkciók fenntartása érdekében.
Amint arról már volt szó, az aminosav sorsa a májba szállítása után nagymértékben függ a test akkori igényeitől. Közvetlenül edzés után, amikor az izom fogékony a tápanyagokra, és az edzésből az izmokba áramló véráramlás magas marad; lehetőség nyílik az izomnövekedés és a gyógyulás elősegítésére.
Sajnos egy gazdag étel fehérje jelentős mennyiségű aminosavat nem visz be a véráramba, csak néhány órával az elfogyasztás után, különösen, ha egy kemény edzés csökkentette a gyomor-bél traktus véráramlását, emlékeztetve arra, hogy a specifikus aminosavak beadásának legmegbízhatóbb módja az adjuk be az adott aminosavakat szabad formájú aminosavakon keresztül.
A szabad formájú aminosavak értéke elsősorban az, hogy nem igényelnek emésztést; mentesek más molekulákkal való kémiai kötéstől, ezért gyorsan haladnak a gyomorban és a vékonybélbe, ahol tizenöt percen belül gyorsan felszívódnak a véráramba ... ez a gyors felszívódás segít megelőzni az izom katabolizmusát és megmenteni más, a az egész hipertrófia folyamata, az izomrostok lebontásától kezdve.
Mi a biohasznosulás?
Enni ételt fehérje mint a sovány húsok és a zsírmentes tejtermékek, vagy együtt igyuk az italokat fehérje aminosavak megszerzésének leggyakoribb módszerei, zöldségből is nyerhetünk aminosavakat, és a hüvelyesek is tartalmazzák a legtöbb aminosavat, használhatunk fehérje és aminosav-kiegészítők, mint étrendi szükségleteink kiegészítésének kényelmes eszközei.
Ezeknek a kiegészítőknek az oka az aminosavak biohasznosulása; A biohasznosulás a szülés hatékonyságának mértéke, és azt, hogy a bevitt mennyiségből mennyit használ fel a szervezet rendeltetésszerű használatára. Vannak olyan tényezők, amelyek meghatározzák az aminosavak biohasznosulását; az egyik a zsír forrása fehérje és az az idő, amely alatt az aminosavak rendelkezésre állnak a test számára.
A főzés hatással lehet az aminosavakra is; egyesek többé-kevésbé érzékenyek a hőre, és a főzés egyes aminosavak lebomlását okozhatja. Az adott étel fizikai jellege szintén fontos tényező, legyen az szilárd, folyékony, porított vagy akár tabletták formájában, és hogy a kémiailag megjósolható-e, mivel egyes aminosav-kiegészítők vannak, a töltőanyagok és a kötőanyagok is hatással lehetnek az emésztésre. . Emésztőrendszerünk állapota végső soron hatással lehet az aminosavak emésztésére; Ez összefügg a genetikával, az életkorral, a képzettség szintjével vagy az egészséggel, amelyek visszatérő tényezők, amikor az emésztésről beszélünk.