Névterek
Oldalműveletek
Fekete szőlő. Gyümölcs, amelynek sokféle fajtája van, friss és bor formában történő használata egyaránt nagyra értékelt gyümölcs. Ez egy olyan élelmiszer, amely kiváló hasznos tulajdonságokkal rendelkezik az egészség szempontjából. Nagyszerű vitamin- és terápiás anyagforrás. A fekete szőlő az egyik olyan étel, amely a mediterrán étrendet jellemzi. A Kis-Ázsiából származó, a Vitis vinifera szőlő nevű növény gyümölcse, amely a Biblia szerint már az Egyetemes Vízözön előtt is létezett. Ez a kicsi, gömb alakú bogyó alakú, fehéres-sárgától a feketéig változó színű gyümölcs fürtökbe csoportosul. Az ókortól kezdve a szőlő, mint olyan, az egyik legismertebb és legelismertebb gyümölcs, valamint a gyümölcslé vagy must és az abból nyert bor. Hippokratész, az orvostudomány atyja már az élet minden szakaszában a legteljesebb és legmegfelelőbb ételnek minősítette.
Összegzés
- 1 A szőlő, energikus és tápláló
- 2 A szőlő előnyei
- 3 Sokféle szőlő
- 4 Asztali szőlő
- 5 mazsola
- 5.1 A fekete szőlő típusai
- 6 Szőlő a piactól az asztalig
- 7 Különbségek a fekete szőlő és a fehér szőlő között
- 8 egészségügyi tipp
- 9 Források
A szőlő, energikus és tápláló
A szőlő főleg vizet, könnyen asszimilálható szénhidrátokat, például glükózt, fruktózt, szacharózt, szőlőcukrot és levulózt tartalmaz, így jó energiaforrás. A fekete szőlő száz grammban körülbelül 110 kalóriát, míg a fehér 75 grammot tartalmaz. Magas szénhidráttartalma miatt cukorbetegek esetében nem ajánlott.
Körülbelül 1 rostot tartalmaz cellulóz formájában, amely segít a székrekedés leküzdésében, és gyakorlatilag nélkülöz egyéb típusú összetett tápanyagokat, például fehérjét és zsírt. Ugyanakkor érdekes vitaminforrás. Tartalmazza a B csoport összes vitamint, és különösen B6-vitaminban gazdag, nagy jelentőséggel bír az idegrendszer számára. Béta-karotint, az A-vitamin prekurzorát is biztosítja, amely nagyon hasznos a tökéletes látáshoz és a nyálkahártya védelméhez, valamint kiváló antioxidáns. C-vitamin tartalmát tekintve, bár igaz, hogy hozzájárulása kisebb, mint más gyümölcsöké, például a citrusféléké, a következő részben említett flavonoid anyagok jelenlétének köszönhetően nagyon jól asszimilálódik. kálium-, magnézium-, kalcium-, kén-, vas-, valamint kis mennyiségű réz-, mangán- és szeléntartalma miatt.
Szőlőelőnyök
A szőlő a táplálás mellett jótékony hatással van testünkre a nem tápláló, de nagyon egészséges anyagok jelenléte miatt, mint például:
- Resveratrol. Ez egy olyan anyag, amely mindenekelőtt a fekete és vörös szőlő bőrében található, gombaellenes hatással, megakadályozza a gombák és mindenekelőtt antioxidánsok szaporodását. A legújabb kutatások kimutatták, hogy rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.
- Flavonoidok, például kvercetin, antocianinok, fehér és zöld szőlőben hiányzó növényi pigmentek és tanninok, amelyek erőteljes antioxidánsként hatnak, megakadályozva az öregedés, valamint a [[koleszterin oxidációja és a trombusok képződését az artériákban].
- Természetes gyógymód fáradtság, vérszegénység, fizikai és szellemi stressz esetén a benne lévő cukrok és vitaminok tonizáló hatása miatt.
Sokféle szőlő
Körülbelül 3000 szőlőfajta létezik a világon, bár nem mindegyiket értékelik egyformán. Végső felhasználásuk szerint két nagy csoportba sorolják őket: az asztalt, amelyet frissen vagy mazsolaként fogyasztanak, és a borosokat, amelyekből bort készítenek.
Csemegeszőlő
Sűrűbb pépe és nagyobb magjai vannak, színük fehéres-sárgától a gránátig vagy liláig változik. Nem minden szőlő tekinthető étkezési szőlőnek, ezért számos tulajdonságnak meg kell felelnie: vonzónak kell lennie a szem számára, kellemes az íze, jó megőrzése és ellenálló a szállítással szemben. A friss fogyasztásra szánt jobb minőségű fajták az Almería szőlő, az [[kasztíliai albilló, lédús és gyengéd, a málagai muskotály, az egyik legédesebb és legfinomabb, az Aledo Levantina, a Villanueva de la Serena és a Chelva egyaránt Extremadurából, a Vinalopó de Alicante és az andalúz Palomino. Vannak fajták magokat vagy apirénákat, amelyeket eleinte mazsola előállítására szántak. Ezek a fajták azonban jelenleg felkeltik azoknak a fogyasztóknak az érdeklődését, akik frissen akarnak mag nélküli szőlőt fogyasztani, olyan termelő országok fejlesztik ki az új apirena fajtákat, amelyek termesztését frissen forgalmazzák.
Mazsolák
A mazsolát a gyümölcs napsütéses szárítása után nyerik, ezáltal elveszíti a benne lévő víz nagy részét. A legelismertebbek azok, amelyeknek nincs magja, alacsony savtartalommal és gazdag cukrokban. Gyakran használják desszertként vagy a konyhában szószok, töltelékek, valamint édességek és sütemények elkészítésekor. Körülbelül 300 kalóriát biztosítanak 100 grammra. Gazdagabbak káliumban, rostokban és B-vitaminokban, de kevesebb C-vitamint tartalmaznak. A legszélesebb körben fogyasztott fajták a Muscat, a Corinth és a Sultanas. A híres korinthoszi mazsola fekete mag nélküli szőlőből származik az azonos nevű görög városból, míg a szultanák fehér mag nélküli szőlőből származnak, amely egy török városra jellemző. Ezeket a fajtákat jelenleg sok más helyen széles körben elterjesztik.
A fekete szőlő típusai
Cabernet Sauvignon Ez a francia eredetű szőlőfajta a Bordeaux-i borokra jellemző sok karakterrel rendelkezik. Ezen túlmenően a leginkább nemzetközi a klímához való alkalmazkodás szempontjából. A francia Médoc régió leghíresebb kruszait ebből a fajtából állítják elő.
Cabernet Franc Bordeaux-ból származik, mint a Cabernet Sauvignon fajta. Vannak kutatók, akik szerint ez a szőlő bizonyos rokonságban áll a spanyol Mencía fajtával, amelyet széles körben elterjedtek Galíciában és Kasztília egyes területein.
Merlot A francia eredetű fajta világszerte ismert. Spanyolországban főleg Aragonban és Katalóniában termesztik.
Petit Verdot Ez a fekete szőlőfajta, amely a francia Bordeaux régióban honos. Olyan helyeken termesztik, mint Chile, Kalifornia, Ausztrália, Új-Zéland és más szőlőtermő területek, hogy fokozzák a többi bort.
Pinot Noir Ez a fajta szőlő Burgundia és Champagne francia régióiban őshonos, és nagyon halvány fehér vagy rozé borok készítésére is használják. Világszerte az egyik legszelektívebb fajtának számít a fajtaborok előállításához, amelyek legalább 80% -át tartalmazzák.
Syrah Eredete bizonytalan, bár sok szakértő egyetért abban, hogy Perzsiában keletkezett. Ugyanakkor a Rhone-völgyben található, ahol véglegesen letelepedett, és évszázadok óta nagyszerű borokat hozott létre. Franciaország után Ausztrália az ország, amely ennek a szőlőnek adta a legtöbb hírnevet.
Nebbiolo Ez az olasz szőlőültetvény legdrágább ékszere [[az ország északnyugati részén található Piemontba, Lombardiaba és az Aosta-völgybe szorítkozik].
Zinfandel Ezt a szőlőt kaliforniai szőlőskertekben termesztik, bár egy DNS-elemzésből kiderült, hogy genetikailag egyenértékű a horvátországi Crljenak Kaštelanski szőlővel, valamint a Dél-Olaszország Apulia régiójában termesztett Primitivo nevű fajtával. Ez a típus a 19. század közepén érkezett Amerikába, és ott Zinfandel néven kezdték ismerni.
Gamay Ez a francia Beaujolais régió híres és jellegzetes vörös szőlője. A fürtök közepesek és meglehetősen tömörek, közepes méretű sötét és meglehetősen ovális szőlővel.
Grignolino Ez egy természetes fajta az olasz Asti és Monferrato Casalese területről, amelyet a középkorban Barbesinónak hívtak. Az olasz Piedmont régió számos borát készítették ezzel a fajtával.
Szőlő a piactól az asztalig
Ma ez a gyümölcs egész évben élvezhető, bár természetes ideje ősz. Fogyasztása egy különleges napon, a szilveszter éjszakáján merül fel, amely a hagyományos harangokat kíséri. Vásárláskor ellenőrizze, hogy fekete vagy vörös szőlő esetében nincs-e zöldes árnyalat, fehérre pedig borostyánsárga színű. A száraknak frisseknek, zöldeknek kell lenniük, a szőlő a szárakhoz lesz rögzítve, méretük a lehető legegyenletesebb lesz. Fogyasztásuk előtt nagyon meg kell mosni őket, hogy a kezelésekből vagy műtrágyákból származó vegyi anyagok nyomai megszűnjenek. Nagyon jól kombinálhatók néhány nem zsíros hússal, sajtokkal és halakkal, gyümölcssalátákban és süteményekben. Még egyes ételekkel való kombinációja is a spanyol közmondást mondja: "A sajtos szőlő csók ízű".