Finomított liszt és cukrok

Tartalomjegyzék

liszt

Szeretjük azokat az ételeket, amelyek tartalmazzák őket, és sok alaptermékünk részét képezik. Ők a lisztek és a cukrok. Az előbbiek számos étel, például a kézműves cukrászsütemények összetevői. De mindenekelőtt azok az ipari típusú ételek és italok, amelyeket rendszeresen fogyasztanak. Édes ízt biztosítanak, másrészt javítják az ételek tartósítását. A leggyakoribb az szacharóz (diszacharid, amelyet egy glükóz és egy másik fruktóz molekula képez), és cukornádból vagy cukorrépából nyerik.

A a lisztek finom por amelyet gabonafélék őrléséből nyernek, bár különféle hüvelyesekből (például csicseriborsó) és más keményítőben gazdag ételekből is előállíthatjuk.

Alapvetően a liszt kifejezés a búza őrléséből származik. Hagyományosan kenyér és származékai készítésére használják, süteményekben és hagyományos konyhában is panírozott termékek előállítására használják.

Miért hívják "finomítottnak"?

A finomított kifejezés a szennyeződések eltávolítását vagy eltávolítását jelenti és ez történik mind a cukorral, mind a liszttel. A cukor természetes sötét borostyán vagy barnás színű. A kifinomult Ez a színt előidéző ​​anyagok kiküszöböléséből fakad annak érdekében, hogy makulátlan fehér terméket kapjon. Ez egy kémiai folyamat, amely kénszármazékokat használ hogy összekapcsolja ezeket a termékeket.

A cukor finomítása kémiai folyamat, amelynek során kénszármazékokat kötnek meg ezek a termékek.

Lisztek esetében a finomítás abból áll, hogy a gabona bizonyos részeit eltávolítják a gabonából, hogy durva.

Minden gabona szemében megfigyelhető:

  • a korpa (a rostot tartalmazó rész)
  • a csíra (fehérjéket és zsírokat tartalmaz)
  • és az endospermium (ahol a keményítő és a fehérje egy része, a glutén) koncentrálódik.

Abban az esetben a búzaliszt finomítása, A rost és a némi zsír mennyisége mindenekelőtt csökken, így a végeredmény egy olyan termék, amelynek nagyobb mennyiségű fehérje (a búza esetében glutén) és szénhidrát (keményítő) van. Ugyanakkor olyan lisztet eredményez, amely fehérebb, könnyebb és kevésbé „durva vagy durva” kenyerek előállítását teszi lehetővé az ízvilágban.

Miért nem ajánlott a finomított cukor?

Nagy mennyiségű egyszerű finomított szénhidrát (mono- és diszacharidok) növeli annak kockázatát, hogy:

  • Mellitus cukorbetegség
  • elhízottság
  • szív- és keringési problémák
  • májproblémák
  • veseproblémák és hosszú stb.

Úgy tűnik, hogy a túlzott inzulinszekrécióval társul a hiperglikémia (megnövekedett vércukorszint) elkerülése a lenyelés után, emellett sok kalóriát szolgáltató tápanyagok, amelyek az élelmiszer-szállítónak tekintett ételekbe tartoznak. "Üres kalória".

Ez a koncepció egyszerűen összekapcsolja az élelmiszer kalóriatartalmát az abban található tápanyagok arányával. Ha sok kalóriát és kevés tápanyagot tartalmaz (mennyiségben és változatosságban), akkor azok "üres kalóriatartalmú" ételek.

Ha egy étel sok kalóriát és kevés tápanyagot tartalmaz (mennyiségben és változatosságban), akkor azok „üres kalóriatartalmú” ételek

De nagyon fontos, hogy ne keverjük össze azokat az ételeket, amelyek természetes módon tartalmazzák ezeket az egyszerű szénhidrátokat, például a gyümölcsöket, mint amilyeneket mesterségesen adtak hozzá, ízt vagy javulást keresve a természetükben.

Azok az élelmiszerek, amelyeknek természetes formája az összetételük, ezek a cukrok a legtöbb étrendben ajánlottak, mert olyan élelmiszerek, amelyek egyéb összetevőket (például rostokat) tartalmaznak, amelyek szabályozzák az egyszerű cukrok felszívódásának sebességét.

Miért nem ajánlott a finomított liszt?

Finomított lisztek esetében a rost százalékos aránya csökken. A rost az egészség megőrzéséhez szükséges tápanyag, mivel fogyasztása számos előnnyel jár, például:

  • Csökkentse a koleszterinszintet a vérben,
  • csökkenti az egyszerű cukrok felszívódásának sebességét,
  • jóllakottságot eredményez, ami nagyon hasznos a megfelelő súly megtartásához.
  • javítja a béltranzit, csökkenti a székrekedést és csökkenti a vastagbélrák előfordulását.

Egyes gabonafélék lisztjeivel kapcsolatos másik probléma a glutén jelenléte és a kapcsolódó intolerancia problémák. A finomítás nem befolyásolja a glutén jelenlétét vagy hiányát, ezért e problémák elkerülése érdekében gluténmentes gabona liszteket kell választani, például kukoricát és rizst.

Mit tegyünk az étrendünkben található finomított liszttel és cukrokkal

Végső tanács

A süteményekből és ipari süteményekből származó cukor, valamint a cukros frissítő italok vagy gyümölcslevek hozzáadott cukorral vagy bármilyen gyártott termékkel történő fogyasztásának csökkentése jó tanács, amelyet követni kell.

A teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásának növelése erősen ajánlott. Ezekkel az egyszerű tippekkel csökkentheti a bevitt finomított termékek mennyiségét.