Fogyasszon szénhidrátot sajnálkozás nélkül

amennyit elköltött

Az egészséges táplálkozás, a táplálék-kiegészítők, az egészséges élet receptjei ... eláraszthatják a blogot ilyen típusú szavakkal, amelyeket minden nap hallunk és olvasunk, mert az étel állandóan felkapott téma. De vajon tudjuk-e valóban, hogy milyen feltételek vonatkoznak erre az evésre?

Meghívlak benneteket, hogy röviden tekintsék át néhányukat. Például mi emberek tápláljuk vagy tápláljuk magunkat? Az étel és a táplálkozás kifejezéseket gyakran szinonimákként használják, de valójában különböző folyamatokra utalnak. Az étel az egész folyamatra vonatkozik, amely az étel megválasztásától a fogyasztásig tart, a táplálkozás pedig az élelmiszer szájba juttatásától kezdődik, és az attól a pillanattól kezdve végbemenő módosításokkal folytatódik; vagyis a test által előállított tápanyagok és egyéb anyagok felszabadulása és asszimilációja. Az étel önkéntes és oktatható; táplálkozás, nem. Szeretnénk megenni egy óriási csokoládéfagylaltot, és választhatnánk, hogy „táplál-e minket” vagy sem ...

Gabonafélék és néhány szénhidrátban gazdag származéka/Wikipédia

A táplálkozás világában nem azt mondják, hogy a dolgok meghíznak, hanem hogy nyújtanak Energia; valójában te hízol meg, nem étel. Ebben az összefüggésben jelenik meg energiamérleg, egyfajta skála bevételekkel és kiadásokkal, amelyeket egyensúlyban kell tartani. Mert ha többet ad meg, mint amennyit elköltött, akkor zsír formájában spórol, vagyis hízik, és ha kevesebbet ad be, mint amennyit elköltött, akkor a test tartalékokat húz fel.

Ha a kövérségről beszélünk, akkor törjünk lándzsát a szénhidrátok: a közös ellenség, amelyet állítólag minden egészséges étrendben meg kell küzdeni. Annak ellenére, hogy elterjedt az a hiedelem, hogy a szénhidrátok a legkalórikusabb makrotápanyagok, valójában a zsírok kevesebb mint felét biztosítják, és megegyeznek a fehérjékével, a többi makrotápanyag, amely a test energiaellátásáért felelős. Mindkettő ugyanazzal a gonosszal jár, hogy kevesebb szénhidrátot fogyasztunk, mint kellene. Legyen óvatos a statisztikákkal:

A naponta elfogyasztott összes kalóriát az alábbiak szerint kell felosztani, figyelembe véve, hogy az ajánlott energiafogyasztás magasabb a férfiaknál, mint a nőknél, és csökken az életkorral mindkét nem esetében:

Szénhidrátok: 50-60%

Szakmai tapasztalatom szerint azonban az elfogyasztás szerinti elosztás általában jobban hasonlít ezekhez:

Szénhidrátok: 30-35%

A százalékok jelentős különbségeket tárnak fel. Mit is jelent ez? Ez az ideális megoldás lenne a szénhidrátbevitel növelése, valamint a zsír- és fehérjefelhasználás csökkentése. Tehát erre a nyárra kevesebb steak szósszal és több kenyér, rizs és tészta; Nincs megbánás.

* Rocío Estévez Santiago a CSIC Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézetének kutatója.