Egy olyan tendencia, amelyet egyre több táplálkozási szakember javasol az egészségesebb ételek elkészítésének elsajátításához

szín

A táplálkozási szakemberek nem mindig értenek egyet az egészséges táplálkozás és a diéta legfrissebb trendjeivel (gyakran figyelmeztetve, hogy az úgynevezett „csodadiéták” gyakran többet ígérnek, mint amennyit el tudnak érni), de van egy viszonylag új trend - vagy legalábbis mostanában egyre inkább nagyon népszerű - úgy tűnik, hogy általános jóváhagyást kapott: szín szerint enni. Ezúttal nem egy olyan korlátozó diéta követéséről van szó, amely nem hívja meg Önt a szokásainak megváltoztatására, hanem egy egyszerű módja annak, hogy megtudhatja, hogy az egyes élelmiszerek milyen tápanyagokat nyújtanak, mely színtartomány szerint tartoznak és mellesleg tányérunkat nemcsak a gyümölcsök és zöldségek tekintetében változtathatja meg, hanem az is ízletesebb.

Bár gyerekjátéknak tűnhet, Adriana Castro, dietetikus táplálkozási szakember saját gyakorlatában és a Legjobb orvosok, megerősíti, hogy „a menü kiválasztásakor az emberek a legtöbb esetben inkább választanak egyél egy tányért, amely vonzó a szem számára, nem pedig egyszínű. Ezért a színek kondicionálhatják az észlelésünket az étkezés idején ”. Természetesen a szakember hozzáteszi, hogy a szag szintén nagyon fontos összetevő az ízletes recept készítésekor, mert "minden ember ízlésének megfelelően különböző érzéseket képes közvetíteni".

De ahogy az elején mondtuk, ez nemcsak vizuális kérdés, hanem azonos színű ételek - gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek vagy zöldségek esetéről beszélünk -, általában ugyanazokat az előnyöket nyújtják a szervezet számára, Ezért ez a tónus szerinti minősítés segíthet abban, hogy megtudjuk, milyen tulajdonságok vannak az ételünkben, és melyek hiányoznak, anélkül, hogy fejből kellene ismernünk az egyes összetevők előnyeit. Ilyen módon, és bár más színtartományokat is figyelembe kell venni, Adriana Castro felsorolja a legfontosabbakat:

narancs. "Az antioxidáns funkcióra reagálnak, mert az A-vitamin mellett béta-karotint tartalmaznak, amely beavatkozik a látásrendszerbe és konkrétan a retinába" - mondja arról a csoportról, amelyhez olyan ételek tartoznak, mint a sárgarépa vagy a tök. Kiemelkednek antioxidáns funkciójuk miatt is, mert az egyik kedvenc a bőr gondozásában.

Ibolya. "Az antocianinok tartalma mellett amellett, hogy felelősek az ibolya szín biztosításáért, antioxidáns funkcióval is rendelkeznek, mint a padlizsán vagy a szőlő esetében" - mondja.

fehér. "Például a karfiol esetében, bár hiányzik belőle a pigment, polifenol tartalma miatt antioxidáns tartalma miatt fontos.".

Zöld. "Színüket a klorofill-tartalmuknak köszönhetik, amellett, hogy tartalmaznak folsavat, ami fontos a terhesség szakaszában" - magyarázza, hogy milyen kategóriába tartoznak az olyan ételek, mint a mángold, a borsó vagy a spárga és a zöldbab.

A változatos és színes ételek elkészítéséhez a táplálkozási szakember hangsúlyozza annak fontosságát, hogy „főként helyi ételeket válasszanak, amelyek zöldségesként és zöldségesként kaphatók és szezonálisak”. Ezt szem előtt tartva rámutat, hogy a színes étel elkészítésének legjobb napja a főétkezésekkor, amikor könnyebben beilleszthetünk különböző összetevőket. Ehhez hozzáteszi a "próbáld meg megváltoztatni az étlapokat egyik napról a másikra, mivel az különféle tápanyagokkal látja el az embert, és nem unalmas enni".

Emlékezzünk arra, hogy nem arról van szó, hogy minden ételünkbe beletesszük az összes színt, hanem arról, hogy segítsünk megismerni, mely tápanyagokat fogyasztjuk többet és melyeket kell beépítenünk a hét folyamán, elősegítve a kiegyensúlyozottabb menük létrehozását. Ugyanígy rámutat a szakember is "A tányéron lévő színek százalékos aránya attól függ, hogy az embernek mi a jó fogyasztása", Ezért tanácsos előzetesen konzultálni egy táplálkozási szakemberrel, aki „személyre szabott étkezési terv révén minden ember egészségi állapotának és orvosi diagnózisának megfelelően jelzi és javasolja a fogyasztáshoz legmegfelelőbb ételeket. Nem minden szól mindenkinek”- figyelmeztet.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy ez a szín szerinti étkezés rendszere segít abban, hogy változatosabbá tegyük az általunk fogyasztott gyümölcsöket, zöldségeket, zöldségeket és hüvelyeseket, de az igazán változatos étrend érdekében a táplálkozási szakember emlékeztet arra, hogy fontos enni " mindent ", ami ezt fordítja:"Makrotápanyagok (szénhidrátok, fehérjék és zsírok) és mikrotápanyagok (vitaminok és ásványi anyagok), amelyek adagjai és fogyasztásának gyakorisága az egyes lépésektől függ ”. Ezért ragaszkodik ahhoz, hogy tanácsos legyen egy szakember által elkészített és az egyes személyek igényeihez igazított terv, különösen, ha különféle patológiák vannak.