Üdvözöljük a Biztonságos Ételek című cikkben, amely részletes útmutatója az élelmiszerek biztonságos kiválasztásának, elkészítésének és kezelésének nemcsak a terhesség alatt, hanem a baba születése után is!

fogyasztásra

Biztonságos étel

  • Marha, csirke, hal és kagyló
  • Tej és tojás
  • Gyümölcsök, zöldségek és gyümölcslevek
  • Fogyasztható ételek
  • Étkezés és elkészített ételek hazavitele

Fogyasztásra kész élelmiszer

Önmagának és születendő csecsemőjének a Listeria monocytogenes elleni védelme csak az alábbi gondos tanácsokat követi az ételek gondos kiválasztása és elkészítése érdekében.

Tippek a leendő anyukáknak

Mi az? A Listeria monocytogenes egy olyan baktérium, amely megtalálható romlandó, kész ételekben, például tejtermékekben, marhahúsban, csirkében és tenger gyümölcseiben. Szokatlan, hogy hűtési hőmérsékleten fejlődhet ki, míg a legtöbb más élelmiszer-eredetű baktériumnak nincs ilyen jellemzője. Különösen ártalmas lehet Önre és a meg nem született babájára is.

További információ: Listeria.

Ellenőrzési idő és hőmérséklet

  • Hűtőszekrényének 4 ° C (40 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékletet kell mutatnia, a fagyasztónak pedig -18 ° C (0 ° F) hőmérsékletet kell mutatnia. Tegyen egy speciális hőmérőt a hűtőszekrénybe, és időnként vegye fel a hőmérsékletet. Az automatikus leolvasztási ciklus alatt a rögzített hőmérséklet valamivel 40 ° F fölött lehet. Ez rendben van.
  • Hagyja hűtőben vagy fagyassza le a romlandó ételeket, az elkészített ételeket és az ételtől vagy elkészítésétől számított két órán belül megmaradt ételeket. Kövesd a 2 órás szabály: Dobja el az ételt szobahőmérsékleten több mint két órán át a hűtőszekrényből. Ha a hőmérséklet 90 ° F (32 ° C) felett van, egy óra múlva dobja ki az ételt.
  • A lehető leghamarabb fogyasztható kész romlandó ételeket, például tejterméket, marhahúst, csirkét, halat és friss termékeket.

Tisztítsa meg a hűtőszekrényt

  • Rendszeresen tisztítsa meg a hűtőszekrényt.
  • Az esetleges kiömlött anyagokat azonnal tisztítsa meg.
  • Tisztítsa meg a belső falakat és a polcokat forró vízzel és enyhe folyékony edényszappannal. Utána öblítse le.
  • Hetente egyszer ellenőrizze a lejárati dátumokat. Dobja el az ételt, ha a dátum elmúlt. Kövesse az élelmiszerek ajánlott tárolási idejét. Lásd a Hűtőszekrény és fagyasztó tárolási táblázatot .

Enni vagy nem enni?

Ne edd meg:

  • Hot dog vagy felvágott, kivéve, ha átmelegítik és nem melegítik.
  • Lágy sajtok, például Feta, Brie és Camembert, kék erezetű sajtok, fehér sajt, queso freskó vagy Panela, hacsak pasztőrözött tejjel nem dolgozzák fel őket. Győződjön meg arról, hogy a címkén a "pasztőrözött tejjel készült" felirat szerepel.
  • Hűtött pástétomok vagy húskenetek.
  • Füstölt tenger gyümölcsei, hacsak nem főttek, például pörköltben. (A füstölt kagylókat, például a lazacot, a pisztrángot, a fehér tőkehalat, a tonhalat vagy a makrélát általában „nova-stílusú” (új-skótiai stílusú), „lox”, „kipipált”, „füstölt” vagy „rángatózó” (sós) címkével látják el. Ezeket a halakat a hűtőszekrényben találják, vagy a deli és kisboltokban értékesítik).
  • Nyers (pasztörizálatlan) tej vagy pasztörizálatlan tejet tartalmazó ételek.

Tud enni:

  • Polcstartós vagy konzerv kenhető kenetek és pástétomok (hűtőszekrény nélkül tárolhatók polcokon).
  • Konzerv vagy polcon stabil füstölt tenger gyümölcsei.
  • Pasztőrözött tej vagy azt tartalmazó ételek.

„Hallottam a Listeria monocytogenes-ről a terhesség kapcsán. Mi teszi ezt a baktériumot károsabbá számomra és a babámra, mint más élelmiszer-eredetű baktériumok? "

Minden élelmiszer-eredetű baktérium veszélyt jelenthet a terhes nőkre és általában az emberekre, ezért fontos, hogy mindannyian mindig kövessük a helyes élelmiszerbiztonsági gyakorlatokat. De mivel a terhes nők immunrendszere a terhesség kilenc hónapja alatt folyamatosan változik, bizonyos élelmiszer-eredetű kórokozók, mint például a Listeria monocytogenes és a Toxoplasma gondii (parazita, amely sertéshúsban, bárányban vagy őzben megtalálható) nyersen vagy alul főzve; szennyezett vízben és a macskaalomban) és a metilhigany (egyes halakban és kagylókban található fém) hatékonyabban képesek átjutni a placentán és eljutni a magzatig, mint az étel által továbbított egyéb kórokozók.

Ezek a kockázatok az anyákat általában nem érzik rosszul, de súlyos következményekkel járhatnak a születendő csecsemőkre. A jó hír az, hogy könnyű megelőzni őket! (Lásd az Élelmiszerbiztonság egy életen át négy egyszerű lépést az étel által okozott betegségek megelőzésére.) További információ: Listeria és Toxoplasma.

"A hűtőszekrényem hőmérséklete valóban fontos a Listeria monocytogenes növekedésének lassításához?"

Igen, nagyon fontos, hogy a hűtőszekrény belső hőmérséklete 4 ° C legyen! A Listeria monocytogenes növekedhet hűtési hőmérsékleten, de 4 ° C (40 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékleten lassabban növekszik. Ne feledje, hogy minél több baktérium van, annál nagyobb az esélye, hogy ételméretű betegségeket kap. A fogyasztásra kész, gyorsan romlandó élelmiszerek mielőbbi fogyasztása azt is jelenti, hogy a Listeria monocytogenes növekedése kevesebb időt vesz igénybe. És feltétlenül kövesse a fent említett tippeket a hűtőszekrény tisztításához. Ez segít abban is, hogy távol tartsa Listeriát!

„Híreket olvastam a Listeria monocytogenes-hez kapcsolódó élelmiszer-visszahívásról. Mit tegyek, ha van olyan ételem, amelyet a Listeria monocytogenes miatt hívtak vissza? "

Ne egyen olyan ételt, amelyet eltávolítottak a boltok polcairól. A visszahívott ételeket mindig vigye vissza arra a helyre, ahol megvette. A legfrissebb visszahívott termékekről a www.recalls.gov webhelyen talál információt.

Az ételek ajánlott főzési hőmérsékletét lásd a Hő alkalmazása táblázatban.

Az élelmiszerbiztonságról további információért hívja az FDA Élelmiszerinformációs vonalát ingyenesen az 1-888-SAFE FOOD telefonszámon.