Aldo, az eldiario.es olvasója és partnere, a következő kérést nyújtja be egy e-mail törzsében: "Általában naponta iszom kávét szójatejjel, legalább naponta háromszor vagy négyszer, és nemrégiben egy barátom azt mondta nekem, hogy ez veszélyes lehet, még az is, hogy növelheti a rák kockázatát. Nagyon meglepődök, mert megértettem hogy a szója szuper étel, nagyon gazdag tápanyagokban, ezért szeretném, ha tisztázná nekem.

túlzott

Antinutriensek: mik ezek és hogyan befolyásolják az étrendet

Többet tud

Fogyasztása az úgynevezett "növényi tej"A növényi tej virágzik Európában, különösen a szójatej. A Proveg International élelmiszer-tudatossággal foglalkozó szervezet által készített tanulmány szerint az európaiak 43% -a már rendszeresen fogyaszt növényi tejet az állati tej, általában tehéntej helyett. Ezek közül a szójabab az egyik többség, a mandula és a zab mellett.

Valójában ezek az adatok megközelítik a fogyasztás 50% -át az Egyesült Államokban, de messze nem 66%, ami az ázsiai étrend szokásos alakja. Ekkor megérthetjük, hogy a szója kockázata sokkal nyilvánvalóbb Ázsiában, ha a tej fogyasztása valóban káros lenne. Kényelmes azonban különféle árnyalatok bevezetése, mivel a szója nyers származékai, például tej, tofu vagy szójafehérje turmixok fogyasztása olyan tényezőket érint, mint a fogyasztó életkora, neme vagy neme.

Korok kérdése.

Először is világossá kell tenni, hogy elvileg és rövid távon, a szójatej fogyasztása nem jár kockázattal, ha mérsékelt, például napi 200-300 milliliter, ami egy vagy két teljes pohárnak felel meg. Ha Aldo csak a kávé lágyítására használja, tegyük fel, hogy ebben a napi arányban marad.

Még az is biztos lehet, hogy ilyen arányban egészséges a posztmenopauzás nők és az 50 év feletti férfiak esetében, mivel néhány tanulmány összekapcsolta a szója egyes komponenseinek - az úgynevezett fitosztrogéneknek - a csontsűrűség növekedésében, és ezáltal az oszteoporózis alacsonyabb előfordulásában kifejtett hatását. Így azt tapasztalták, hogy azoknál az embereknél, akik ázsiai étrendet követnek, például a japánoknál, ahol a szója nagyon jelen van, ritkábban fordul elő ez a csontbetegség.

Bizonyított az is, hogy amikor a fitosztrogének jelenléte a japán étrendben napi 20 és 50 milligramm között van, az emlőrák kockázata a nők körében ötször-nyolcszor alacsonyabb, mint Nyugat-Európában, ahol az átlag napi egy milligramm körül mozog. A fitosztrogének a petefészekrák alacsonyabb gyakoriságához is kapcsolódnak, és valójában az ösztrogénterápia alternatívájaként javasolják a menopauza rendellenességeinek csökkentését, amelyben az egészségügyi kockázatok meghaladják a hatásokat.

. és mennyiségeket

Most ugyanazok a fitosztrogének, amelyek játszanak az endokrin rendszert károsító szerekhez hasonló szerepaz endokrin rendellenességek az emberi ösztrogének - nemi hormonok - befolyásolásával, de nem fokozásával, hanem hatásuk szerepének csökkentésével, amelyek hasznosak az emlőrák megelőzésében, mivel zavarják az ösztradiol receptorokat, a kockázat növekedésével szorosan összefüggő hormont - nem ugyanúgy járnak el fiataloknál vagy csecsemőknél.

Bizonyított, hogy egy pohár szójatejből körülbelül 40 mg fitosztrogén származik, például a japán étrend szinte minden igényét kielégíti. Ezért két pohár megduplázhatja ezt a napi adagot, elérve a 80 mg/nap értéket. A szójatej olyan, mint a természetes gyümölcslevek, édes koncentrátum, amelyből litereket ihatnánk, anélkül, hogy elégedettek lennénk.

És pontosan ez a veszély: hogy a bevitel révén a fitosztrogének fogyasztása meghaladja az ajánlott mennyiséget. A fiatalok következményei a termékenység elvesztése lehetnek - ideiglenesek; juhokon végzett vizsgálat, izomtömeg-veszteség-tanulmány sertéseknél és a sperma minőségének romlása. Ezért, bár az embereknél nincs sok meggyőző bizonyíték, minden erre utal a vérben a fitoszterogén magas szintje káros hatásokkal járhat az egészségről.

Nem csak fitosztrogének

Hangsúlyozva, hogy a szójatej és más származékok, például a tofu magas - szinte kontrollálatlan - fogyasztására utalunk, a fitosztrogéneken kívül más erősen ajánlott vegyületeket kell hozzáadnunk, mint pl. fitinsav, ásványi anyagokat elkülönítő antinutriensantinutriensek, például cink, kalcium vagy magnézium, ezáltal megakadályozzák azok felszívódását és paradox módon hozzájárulnak az oszteoporózis fokozott kockázatához.

Emellett egyes fitosztrogének gátlásával a jód felszívódását, a szójatej túlzott fogyasztását szubklinikai hypothyreosishoz vezethetszubklinikai hypothyreosis végső soron a rendellenességet eredményezi klinikai formájában, olyan tünetekkel, mint krónikus fáradtság, elhízás vagy golyva. Utolsó megjegyzésként vegye figyelembe, hogy a fitosztrogének nincsenek más erjesztett szójaszármazékokban, például miso vagy tempeh.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Aldo, az eldiario.es olvasója és partnere, a következő kérést nyújtja be egy e-mail törzsében: "Általában naponta iszom kávét szójatejjel, legalább naponta háromszor vagy négyszer, és nemrégiben egy barátom azt mondta nekem, hogy ez veszélyes lehet, még az is, hogy növelheti a rák kockázatát. Nagyon meglepődök, mert megértettem hogy a szója szuper étel, nagyon gazdag tápanyagokban, ezért szeretném, ha tisztázná nekem.

Antinutriensek: mik ezek és hogyan befolyásolják az étrendet

Többet tud

Fogyasztása az úgynevezett "növényi tej"A növényi tej virágzik Európában, különösen a szójatej. A Proveg International élelmiszer-tudatossággal foglalkozó szervezet által készített tanulmány szerint az európaiak 43% -a már rendszeresen fogyaszt növényi tejet az állati tej, általában tehéntej helyett. Ezek közül a szójabab az egyik többség, a mandulával és a zabbal együtt.