Meghívott aláírás

A Bilbao Természettudományi Kar az 1968/69-es tanévben kezdte meg útját. 50 évvel később az UPV/EHU Természettudományi és Technológiai Kara azzal ünnepli ezt az eseményt, hogy nyilvánosságra hozza, hogy a Kar milyen hatást gyakorolt ​​társadalmunkra. A tudományos kultúra jegyzetfüzetében és a Zientzia Kaierában olyan cikksorozatot teszünk közzé, amelyek elmesélik az öt évtized során tett legjelentősebb hozzájárulásokat.

fogyókúrás

Mindannyian hallottunk róluk. Dr. X, Dr. Y, grapefruit, uborka ... A lista végtelen lenne. Mindannyian garantálják a gyors fogyást minden áldozat nélkül. Természetesen az a tény, hogy ennyi "csoda diéta" ​​létezik, egyszerű magyarázattal bír: mind hamisak.

Fotó: Jan Sedivy/Unsplash

Miért nem sikerül? Két oka van annak, hogy a "csoda diéták" soha nem működnek. Az egyik az, hogy sokszor a fogyókúráknak nincs racionális alapja: mintha azt akartuk volna gyógyítani a fogfájásunktól, hogy háromszor, csütörtökön lifttel mentünk a harmadik emeletre. A második az, hogy sokszor, még akkor is, ha hosszú távon tudnának dolgozni, annyira nem kedvelik őket, hogy senki sem képes sokáig fenntartani őket.

A túlsúlyos üzlet. A furcsa étrend elhagyása egy másik szorosan kapcsolódó témához vezet: a (csaló) fogyókúrához. Olyan társadalomban élünk, ahol az ember bármi lehet ... csak kövér. A reklám, különösen a tizenévesek számára, mindig felelős az emlékeztetésükre. Így egy ördögi kör képződik, amelyben: (a) helyesen vagy helytelenül kövérnek látszik, (b) olyan étrendet kezd el, amelyet Robinson Crusoe akkor sem viselne el, ha a szigetén nem lenne más élelme, (c) nyilvánvalóan elhagyja azt és (d) önmagát okolja "akaratlanságáért". Állítólag túlsúlyosból a túlsúly és a rossz önértékelés szép kombinációjává váltunk - nagy siker. De természetesen ez az alap, inkább az ördögi kör, amelyen az állítólagos elhízásból és nagyon emberi gyengeségekből fakadó sokmilliós piac nyugszik.

Rossz-e kövérnek lenni? Sajnos a csalárd fogyókúrás vállalkozásnak egy dologban teljesen igaza van: az elhízás betegség, és olyan kórokozó, amely más betegségeket okoz vagy súlyosbít. Most minden fokok kérdése, az enyhe túlsúly nem azonos a kóros elhízással, és mi a sajátos problémánk, azt könnyen megtudhatjuk, ha otthon mérjük meg magunkat, és mérlegelünk egy gyógyszertárban. Az elhízás fő problémája nem az, hogy fürdőruháink rosszul fognak kinézni a tengerparton.

Miért van annyi zsír? A biológusok gyakran azt mondják, hogy a biológiában semmi sem értendő, csak az evolúció elméletének fényében. Az elhízás sem kivétel. Amióta az élet létezik a földön (kb. 4000 millió év), az élelem volt a fő korlátja a fajok növekedésének. Más szavakkal, az egész életen át tartó éhség volt a szokás. Csak néhány generációval ezelőtt (100 éve?) A bolygó egyik kiváltságos régiójában, az úgynevezett első világban példátlan jelenség tapasztalható a lakosság körében, amely az emberek esetében garantálja a meleg ételt naponta háromszor . Eddig akkor ették, amikor volt, ami ritkán volt. Akik véletlenül hordozták azokat a géneket, amelyek lehetővé tették számukra az energia zsírtartalmát evés közben, életben maradtak ilyen körülmények között. Ma a jelenlegi társadalmunk tagjainak túlnyomó többsége ezeknek a túlélőknek örököse, és zsírraktározó génjeiket érintetlenül tartják. Ez az egyszerű igazság, nem szükséges tovább foglalkozni a kérdéssel, és mindenekelőtt ne hibáztassa magát.

Változtassa meg az életét. Ha egyrészt objektíven le kell fogynunk, másrészt meg akarjuk csinálni, akkor nem elég, ha egy vagy másik diétát követünk. Feladatunk sokkal nehezebb: harcolnunk kell a génjeinkkel. Korrigálnunk kell az egymillió és millió éves evolúciót. Ez lehetetlen? Nem, de a diétát helyesnek kell lennie. Az ókori görögök számára az étrend nem csak diéta volt, hanem egy teljes életmód. Ezt kell tennünk a fogyásért, a helyes étrend követéséért, és nem csak az ételért. Így nem várható, hogy egy hónap alatt, vagy három hónap alatt lefogyunk. Ez mind hosszú távú folyamat. Ésszerű cél az, hogy havonta egy kilót fogyjon. Egy év múlva tizenkét kiló lesz, ami nem rossz.

Hígítás és termodinamika. A termodinamika a fizika fontos része, de az igazság az, hogy elég jól meg lehet érteni, ha egyfajta könyvelésnek képzeled el, csak annyi, hogy ahelyett, hogy eurószámla lenne, hanem kalóriaszámláló. Ennek az analógiának a megértése érdekében testünket takarékkönyvként kell elképzelnünk, csak annyit, hogy a számla nem euróban, hanem kalóriában történik. És furcsa módon azt akarjuk, hogy egyre több euró legyen, de egyre kevesebb kalória. Ezt mentve a mechanizmus ugyanaz. Ahhoz, hogy sok eurónk legyen, sokat kell megadnunk, és/vagy keveset kell felvennünk. Ha kevés kalóriát fogyasztunk, sokat el kell távolítanunk, és/vagy keveset kell tennünk. Ugyanez, ha száz eurót teszünk be reggel vagy éjszaka. Húsz vagy tíz számlában. Ugyanaz, hogy páratlan vagy páros napon kivesszük őket. A hónap végén számlánk állapota a jövedelem összegének és a költségek összegének levonásával függ. És semmi más. A fizikában ezt hívják "a termodinamika első elvének", és ez egy olyan törvény, amely nem ismer kivételt. Tehát hagyja, hogy az olvasó elfelejtse a sok reggelit vagy keveset, többet eszik, mint a vacsora vagy fordítva, az étkezés vagy ötöt stb. Csak a jegyzetfüzet egyenlege számít a hónap végén.

Nekem nem megy. Nos, valami nincs rendben veled, és ez a valami nem a termodinamika első alapelve. Nézzük megértjük-e. Ha kevesebbet eszik (nem kicsit kevesebbet) és sportol (semmi divatos), akkor lefogy. Ha pedig nem fogy le, akkor még kevesebbet kell enned. Biztos lehet benne, hogy a túlsúlya, nemhogy az elhízás, kizárólag annak köszönhető, hogy a kelleténél sokkal többet eszik.

Természetesen az eljárás drága. De gondolj két dologra. Az első CSAK a fogyás módja. A második pedig sokkal korábban, mint gondolnád, talán néhány hét múlva, megszoktad új életedet, és semmibe sem kerül a fenntartása. És hat hónap, vagy egy év után meglátja, hogy az erőfeszítés megérte. FELVIDÍT!

Nos, Fulanito úgy eszik, mint egy mész, és nem hízik el. Az élet néha igazságtalan. Szegény So-and-ból hiányoznak a zsírraktározási gének. Ha Fulanito és te elindulsz, és a tutajod elveszett az óceánban, és két hónapot eltöltöttél, valószínű, hogy a kettő közül csak az egyik marad életben, és hidd el, az antropofágia kivételével a túlélő nem Fulanito lesz, hanem te és a lorcitasod nélkül.

A szerzőről: Felix M. Goñi Az UPV/EHU Természettudományi és Technológiai Karának Biokémiai és Molekuláris Biológiai Tanszékének professzora.