A fokhagyma a világ egyik legismertebb és legszélesebb körben használt hagymája, nemcsak kulináris varázsa, hanem hihetetlen gyógyító tulajdonságai miatt is. Olyan ősi civilizációk történetében jelen volt, mint az egyiptomi, az indiai és a kínai, és mind a mai napig fennmaradt. a természet egyik legjobb ajándéka. Ebben a cikkben beszélni fogunk jellemzőiről, táplálkozási tulajdonságairól, előnyeiről és fogyasztási formáiról, valamint megválaszoljuk a tárolásával, a lehetséges káros hatásokkal, az otthoni gyógymódokkal és a termesztéssel kapcsolatos gyakran feltett kérdéseket.
A cikk tartalma
Mi a fokhagyma?
A fokhagyma az ehető izzó a növény, az Allium sativum, az Amaryllidaceae családba tartozó Allium nemzetség egyik faja (ez utóbbi osztályozás még vitatott a Liliaceae családba való korábbi felvétele miatt). Világos, hogy a fokhagyma közeli rokona más közönséges hagymáknak, például a hagymának, a póréhagymának, a metélőhagymának, a medvehagymának és a metélőhagymának.
A "fejnek" nevezett fokhagymagumó átmérője körülbelül 5 cm, és számos "szegfűszegre" oszlik. Ezek a fogak fehér, szürkés, lila vagy rózsaszín rétegbe burkolva nőnek, amelynek finom állaga nyomkövető papírra vagy hagymapapírra hasonlít.
Bár a fokhagymagerezd szilárd állagú, könnyen felvágható vagy összetörhető. Övé csípős, aromás és átható íz nem hasonlít másokra, különösen intenzív, ha nyersen fogyasztják.
7 érdekes tény és jellemző a fokhagymáról
- Nyilvánvalóan a forrás a fokhagyma több évszázaddal ezelőtt Közép-Ázsia régiójában található; Azt mondják, hogy a ma ismert fokhagyma az ezen a területen keletkezett fajtából származik: az Allium longicuspic.
- Az "Allium" szó, amely az egész nemzetségnek nevet ad, pontosan egy latin szó, amelyet a fokhagymára utalnak.
- Ezt az izzót fűszerként és gyógyászati célokra használták az ókori egyiptomiak, görögök, rómaiak, kínaiak, japánok és őslakos amerikaiak.
- A fokhagyma az gazdag bizonyos kénvegyületekben, amelyek feltehetően felelősek az aromájáért, ízéért és egészségéért.
- Jelenleg a fokhagymát étrend-kiegészítőként használják a különböző egészségügyi problémák leküzdésére, beleértve a magas koleszterinszintet, a magas vérnyomást, a gyakori fertőzéseket és még a rákot is.
- A kurkuma után a fokhagyma a a második legtöbbet vizsgált étel gyógyászati tulajdonságai miatt.
- Kína a fő fokhagyma termelő világszerte, amelyet olyan országok követnek, mint Egyiptom, India, Spanyolország és az Egyesült Államok.
A fokhagyma típusai
Eddig nevezték őket több mint 600 fajta fokhagyma, amelyek 2 fő alfajra vannak csoportosítva:
- ophioscorodon (merev nyak): a növény levelei az izzó fölött merev, rövid szárból származnak. Néhány kemény nyakú fajta a lila csík, a Rocambole és a porcelán.
- sativum (puha nyak): a növény levelei lágyabb álszárból kerülnek ki, amely átfedő levélhüvelyekből áll. Néhány puha nyakú fajta a félelmetes, a nyugati rózsa, az articsóka és az ezüstbőr.
E két alfajból kiindulva a következő fokhagymatípusokat lehet megkülönböztetni:
jegyzet: Ezen típusok közül több is szerepel a Kreol fokhagyma, fajcsoport, amelyet eredetileg Spanyolországban termesztettek, de később a hódítók bővítették. Általában rózsaszínű/lilás hagymákat fejlesztenek ki, ízük erős (fajták: burgundi, vörös fokhagyma, kubai lila és kreol vörös)
A fokhagyma egyéb általános osztályozása:
- Kínai fokhagyma. Ennek a fajtának nagy, lapos, szabályos, fehér feje van, lila csíkokkal. 10 és 12 egyenes fokhagymagerezdet tartalmaz, rózsaszínű bőr borítja. Íze fűszeres, de enyhe.
- Japán fokhagyma. A japán fokhagyma nagy fokhagymafajta, 3-7 hatalmas szegfűszeggel rendelkezik, néha akkora, mint az elefánt fokhagyma. Íze fűszeres, nem olyan erős.
- Férfi fokhagyma. Ez a közönséges fokhagyma kevéssé ismert fajtája. Egy foga vagy hagymája van, hasonló a medvehagymához; íze lágyabb és finomabb, mint a többi fokhagymaé, ezért nyersen, salátákban vagy pizzákban fogyasztják.
- Elefánt fokhagyma. A neve ellenére az elefánt fokhagyma nem igazi fokhagyma, hanem a póréhagyma változata. Íze, bár nem éppen olyan, mint a fokhagyma, inkább hasonlít az utóbbihoz, mint a póréhagymához, megjelenése pedig egy nagyon nagy közönséges fokhagymához hasonlít. Az elefánt fokhagymagumó általában nagy, de ritka szegfűszegből áll (hagymánként csak 3-4 gerezd).
Valószínűleg te is hallottál róla fekete fokhagyma, de fontos megjegyezni, hogy ez nem egy fokhagymafajta, hanem olyan termék vagy készítmény, amelyet közönséges fokhagymából nyernek. A fekete fokhagyma egyszerűen egyfajta érlelt fokhagyma; az egész hagymákat több héten át hőkezelik, mély sötét fokhagyma színű és édes ízt eredményezve, balzsamecetre emlékeztetve. Bár gyakran hallhatjuk az "erjesztett fokhagyma" kifejezést a fekete fokhagymára utalva, ez a név ellentmondásos, mivel a fokhagyma öregedési folyamata során nem vesznek részt mikroorganizmusok, például baktériumok vagy élesztők.
Viszlát:
A fokhagyma táplálkozási tulajdonságai
Ma már mindannyian tudjuk, hogy a fokhagyma nagyon különleges összetevő; valójában sokan már felvették a szuper ételek híres listájára. Mivel más hagymák, például hagyma, mogyoróhagyma és póréhagyma közeli rokona, sok ugyanazzal a tápanyaggal rendelkezik, de vitathatatlanul tulajdonságai kiválóbbak.
Nem csak kiváló esszenciális vitaminok és ásványi anyagok (foszfor, kálium, magnézium, cink, kalcium, vas, folátok, C-vitamin, A, K, B6 stb.) Forrása, de számos szerves kénvegyületben is gazdag.
A nyers fokhagyma táplálkozási információinak elemzése során azt látjuk, hogy hozzávetőlegesen 100 gramm adag [1]:
Makrotápanyagok
- Kalória: 149 (7,5% RDA)
- Szénhidrátok: 33,06 g (25% RDA)
- Fehérjék: 6,36 g (11% RDA)
- Zsír: 0,5 g (2% RDA)
- Rost: 2,1 g (5,5% DDR)
Vitaminok
- Piridoxin vagy B6-vitamin: 1235 mg (95% RDD)
- C-vitamin: 31,2 mg (52% RDA)
- Tiamin vagy B1-vitamin: 0,2 mg (17% RDA)
- Pantoténsav vagy B5-vitamin: 0,596 mg (12% RDD)
- Riboflavin vagy B2-vitamin: 0,110 mg (8% RDA)
- Niacin vagy B3-vitamin: 0,7 mg (4% RDA)
- Folátok vagy B9-vitamin: 3 μg (1% RDD)
- A-vitamin: 9 NE (1% v)
- K-vitamin: 1,7 μg (1,5% RDA)
- E-vitamin: 0,08 mg (0,5% RDA)
Ásványok
- Mangán: 1672 mg (73% RDA)
- Réz: 0,299 mg (33% RDD)
- Szelén: 14,2 μg (26% RDD)
- Foszfor: 153 mg (22% RDD)
- Vas: 1,70 mg (21% RDA)
- Kalcium: 181 mg (18% RDD)
- Nátrium: 153 mg (10% RDD)
- Kálium: 401 mg (8,5% RDA)
- Magnézium: 25 mg (6% RDA)
DDR által ajánlott napi adag
jegyzet: A százalékos értékek körülbelül napi 2000 kalóriát tartalmazó étrenden alapulnak.
Ha egyetlen gerezd fokhagymára csökkentjük az adagot, akkor azt látjuk, hogy fő tápanyagai:
- 4 kalória
- 1 gramm szénhidrát
- 2 gramm fehérje
- 1 gramm rost
- 1 milligramm mangán (3%)
- 9 milligramm C-vitamin (2%)
- 4 milligramm kalcium (1%)
- 4 mikrogramm szelén (1%)
Amint azt már fentebb említettük, a fokhagyma is gazdag olyan vegyületek csoportjában, amelyeknek gyógyászati előnyeinek többsége tulajdonítható; Ezek tioszulfinátvegyületek, szulfoxidok, szulfidok, diallil-szulfidok, poliszulfidok, vinilditinek, ajoének, aminosavak és kéntartalmú peptidek.
10+ előny és felhasználás: mire szolgál a fokhagyma?
- Segít megelőzni a szívbetegségeket
- Megelőzi és leküzdi a rákot
- Csökkenti a magas vérnyomást
- Segít az influenza, a megfázás és más gyakori fertőzések leküzdésében
- Segít megelőzni az Alzheimer-kór és a demenciát
- Segít a cukorbetegség ellenőrzésében
- Védi a csontok egészségét
- Erősíti az immunrendszert
- Küzdelem a gombás fertőzések ellen
- Segít a fogyásban (fogyásban)
- Gyógyszerként szolgál a fülfertőzések ellen
- Csökkenti a pattanásokat
- Segít megszüntetni a bélparazitákat
- Felmentést nyújt az aranyér ellen
- Segít a gyomorhurut kezelésében
Ezen előnyök részletes bemutatásához olvassa el a következő címet:
Fogyasztás és ajánlott adag
A fokhagymát sokféleképpen lehet fogyasztani, például:
- 2–5 gramm (kb. Egy gerezd) friss fokhagyma
- 4–1,2 gramm fokhagyma por
- 2–5 milligramm fokhagymaolaj
- 300–1000 milligramm fokhagymakivonat
- 2-5 milligramm allicint
A fokhagyma ellenjavallatai és mellékhatásai
- A túlzott nyers fokhagyma fogyasztása érzetet okozhat égő a szájban és a gyomorban, rossz lehelet, gázok, duzzanat, betegség, hányás, rossz testszag Y hasmenés.
- Bármelyik változatában a fokhagyma természetes antikoagulánsként és növeli a vérzés kockázatát. A vérhígítót szedőknek beszélniük kell orvosukkal a fokhagyma fogyasztása előtt. Azt is javasoljuk, hogy a tervezett műtét előtt legalább két héttel hagyja abba a fokhagyma szedését.
- Értékeire vonatkozó szabályozó hatása miatt vérnyomás, a magas vérnyomásban szenvedők, akik kezelési tervet követnek, vagy alacsony a vérnyomásuk, ne fogyasszanak nagy adag fokhagymát, különösen a nyers fokhagymát.
- A mérsékelt fokhagymafogyasztás vélhetően biztonságos terhesség és szoptatás, azonban nem biztos, hogy gyógyszeres mennyiségben vagy kiegészítésként alkalmazva.
5 Kombinációk és népi gyógymódok fokhagymával
- Fokhagyma mézzel. A fokhagymához hasonlóan a mézet is a természet egyik legjobb antibiotikumának tartják. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/ '> 8 A következő fokhagymás és mézes gyógyszerek éhgyomorra és rendszeresen szedhetők az immunrendszer erősítése, az energiaszint optimalizálása érdekében. és kerülje el a gyakori betegségeket: Keverjen össze 1-2 finomra vágott nyers fokhagymagerezdet 1 evőkanál nyers mézzel, és ébredéskor vegye be mindennap.
- Fokhagyma citrommal. Ezt a kombinációt a hagyományos orvoslásban a test tisztítására, az artériák tisztítására, a vér koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentésére, a fogyás, valamint számos betegség megelőzésére és kezelésére használják: 1 liter vízben forraljon fel 2 gerezd fokhagymát és 2 citrom, előzőleg 15 percig apróra vágva; hagyjuk kihűlni, szűrjük le és igyuk a kapott folyadékot naponta háromszor, 5 napig egymás után.
- Tej fokhagymával. Ha belefoglal egy gerezd fokhagymát lefekvés előtt elfogyasztott tejbe, ez az egyik leghatékonyabb gyógymód a testfájdalmak és a légzési problémák enyhítésére.
- Fokhagyma és petrezselyem. A fokhagymának és a petrezselyemnek is vannak vérnyomáscsökkentő tulajdonságai, amelyek kiegészítik egymást. Ezek együttes fogyasztása hatékony hagyományos kezelés a magas vérnyomás csökkentésére.
- Citrom, fokhagyma és gyömbér. A gyömbér, a fokhagyma és a citrom tea segít jobban méregteleníteni testünket, csökkenti a koleszterinszintet és a triglicerideket, küzd a magas vérnyomás és az elhízás ellen, és segít a cukorbetegség kezelésében: Forralj fel 1 csésze vizet, majd adj hozzá 1 gerezd fokhagymát és 1 teáskanál gyömbért (korábban darálva); hagyja kihűlni, szűrje le az infúziót, és éhgyomorra vegye be.
Hasonlóképpen, a fokhagymát széles körben használják otthoni gyógymódként a következő állapotok természetes kezelésében:
Ajánlott videó: Hogyan lehet megőrizni a fokhagymát, és hogyan lehet minden felhasználásra elérhető
Fokhagyma képek
(Kattintson a képre a teljes méret megtekintéséhez)