ALTERNATÍV A SÓTÁBLÁZATHOZ
Ősidők óta a japán gasztronómia része, ahol ez az étkezési sónak megfelelő. Ezenkívül gyógyászati tulajdonságai miatt is használják
Mint ismeretes, a sótartóval való soron kívül kerülés megviseli egészségünket, mivel ösztönzi a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, és más betegségekkel, például vesebetegséggel és magas vérnyomással szembesít bennünket. Valójában a Az Egészségügyi Világszervezet figyelmeztet arra, hogy tavaly több mint 17 millió szív- és érrendszeri betegségben szenvedő ember halt meg ", ami a Az összes halálozás 32% -a regisztrált a világon. "És hozzáteszi, hogy" a magas vérnyomás vagy a magas vérnyomás a szív- és érrendszeri betegségek, különösen a szívrohamok és a stroke fő kockázati tényezője. Az adatok azt mutatják, hogy a nátrium-bevitel csökkentése jelentősen csökkenti a felnőttek vérnyomását. "Így a teljes napi bevitelnek meg kell lennie kevesebb, mint 5 gramm, ahogy az említett testület tanácsolta.
A szupermarketek polcai között azonban vannak más alternatívák is, amelyek soha nem látott módon adják az ízt ételeinkhez. Ez a gomasio esete, másnéven szezám só, abból készült fűszer szezámmag és tengeri só Ősidők óta fogyasztják őket Japánban, főként sekihan vagy vörös babos rizs összetevőjeként, és onigirire, vagyis a klasszikus rizsgolyókra szórják. Ugyanakkor terápiás célokra is használják, például enyhítésére Fejfájás vagy a premenstruációs szindrómából eredők. Ezért a japán megfelelője az asztali sónak, amely nedvdús anyagot nyomtat dió érintése és más a textúra, ami a kidolgozásokat érdekesebbé teszi a szájpadlás szempontjából.
Különböző előnyök
- Táplálkozási örökségét illetően nem hiányzik a fehérjéből, mert a Spanyol élelmiszer-összetételű adatbázis 12% -uk magas biológiai értékű, a dióéhoz hasonló mennyiség. Köztük a triptofán, esszenciális aminosav, amely szorosan kapcsolódik az alvás és a hangulat szabályozásához; és a metionin, nélkülözhetetlen a fehérjék képződéséhez, valamint a bőr, a haj és a körmök ápolásához.
- A 9% szénhidrát energia-hozzájárulása pedig magasabb, mint a sóé, mivel 89 kcal/100 gramm termék, a fent említett adatbázis szerint.
- Ezenkívül jó adagot kincses a B csoport vitaminjai, különösen B3 vagy niacin, amely segít fenntartani az idegeket, a bőrt és az emésztőrendszert; B2 vagy riboflavin, amely beavatkozik az élelmiszer energiává alakításába; Y B6 vagy piridoxin, elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez. Jelenléte E-vitamin, amelynek nagy ereje van antioxidáns, segít a szabad gyökök elleni küzdelemben és serkenti az erek tágulását.
Triptofánt tartalmaz, ami az alvás és a hangulat szabályozásához kapcsolódó esszenciális aminosav
- Az ásványianyag-tartalom rendkívül érdekes, tulajdonságokat ad neki remineralizátorok. Arányosan kifejezve több kalcium, mint tej, mivel 100 gramm elfogyasztása 150 milligrammot tartalmaz, szemben az említett tejüzem 120-zal. Természetesen sokkal többe kerül 100 gramm szezám sót fogyasztani, mint a tej. Jelentős mennyiséget biztosít a magnézium, vas, foszfor vagy kálium.
- Súlyának több mint a felét zsírsavak alkotják, amelyek különösen fontosak a omega 3 és omega 6, amelyek segítenek megvédeni a szív- és érrendszeri egészségünket.
- Ezen felül magában foglalja lignánok, a fitoösztrogének egyik fő csoportját alkotó és kiemelkedő anyaguk antioxidáns hatás. Az 'American Journal of Clinical Nutrition' folyóiratban megjelent tanulmány azonban megállapította, hogy fogyasztása "összefüggésbe hozható a csökkent az emlőrák kockázata posztmenopauzás nőknél ", bár az eredmények" következetlenek és további kutatásokra van szükség ".
Előkészítési mód
Bár a gomasio elsősorban az egészséges élelmiszerboltokban vásárolható meg, a legtermészetesebb az, ha otthon készítjük. Emellett eljárása rendkívül egyszerű.
Hozzávalók:
- 20 evőkanál teljes kiőrlésű szezámmag
- 1 evőkanál tengeri só
A tiszta szezámmagot serpenyőben olívaolajjal pirítjuk, amíg meg nem barnul, kiadja jellegzetes dió- és illataromáját sisterg, mint a pattogatott kukorica. Aztán hagytuk őket temperálni. Ugyanabban a serpenyőben két-három percig pirítjuk a sót. A magokat és a sót mozsárba tesszük, és addig törjük, amíg teljesen meg nem őrlik. Végül a keveréket egy edénybe öntjük légmentes üveg, Letakarjuk és hűtőszekrényben tároljuk. Fontos felhívni a figyelmet két hét után érzékszervi tulajdonságai romlanak, oxidálódik és bőrszerűvé válik, ezért gyorsan el kell fogyasztanunk.
A konyhában
Miután elkészült, végtelen számú készítmény ízesítésére használhatjuk a gomasio-t, mindig szem előtt tartva, hogy sót is tartalmaz, ezért mérsékelt fogyasztást kell követnünk, amely szakértők szerint nem haladhatja meg a napi két teáskanál kávét. Fűszerként kiválóan működik saláták, melyhez a szárított gyümölcsök érdekes ízét nyújtja; bár adhatunk hozzá leveseket, püréket, pörkölteket, pörkölteket és még a halakat is. Szórva is gyakran használják grillezett, sült vagy párolt zöldségek, fehér rizs és tészta ételekben.