Remélem, hogy a blogomra érkező emberek nem csak cöliákiák, hanem barátságos emberek, akik valami finomságot szeretnének főzni egy cöliákiához. Mint tudják, mi antigluténók nagyon hálásak vagyunk, amikor valaki arra törekszik, hogy gondolkodjon és előkészítsen nekünk valamit, ezért innentől kezdve felhívok minden nem celiakot, hogy legyen részletük a környezetükben található celiakokkal, és főzzen nekik valamit. Ez az útmutató mindegyikükre és a mindenki elindul a gluténmentes világban. Megpróbálom naprakészen tartani, amint kitalálok szem előtt tartandó dolgokat, de úgy gondolom, hogy ez egy jó kezdet.
Úgy tűnhet, hogy sok tényezőt kell figyelembe venni, de csak néhány apró részletek amelyben figyelni kell az étel elkészítésekor, és ez végül meglehetősen mechanikusan kijön. Remélem, hogy ez a mini útmutató kétségek tisztázására szolgál, és ösztönzi azokat, akik félnek attól, hogy valami gluténmentest készítsenek, arra az esetre, ha valamit megfertőznének. Mindenki számára elérhető vagyok bármilyen kérdéssel vagy javaslattal kapcsolatban, ami ezzel kapcsolatban felmerül.
Győződjön meg arról, hogy minden termék gluténmentes
Gondolatlannak tűnik, de lehet Nagyon sok termék amelyben a gluténmentes főzés újonca nem esik erre gluténjuk lehet. Olyan termékek, mint élesztő, aromák, színezékek, csokoládé, szójaszósz ... Ehhez fontos, hogy mindig olvassák el a címkéket, és kérdezzék meg a celiakókat és egyesületeket. A FACE oldalán egy nagyon egyszerű lista szerepel, amely nagyon hasznos lehet. És a listámban a celiakia számára alkalmas generikus termékek Sokkal részletesebben meg fogja találni az információkat. Vigyázzon a gyártási folyamaton átesett termékekkel, különösen azokkal, amelyek őrlésnek vannak kitéve. Az ömlesztett termékek egyáltalán nem ajánlottak (kivéve például a zöldségeket és gyümölcsöket). Ez különösen magában foglalja a gabonaféléket, liszteket, fűszereket és édességeket. Y, ha kétségei vannak, a legjobb, ha nem használja a terméket.
Használjon olyan termékeket, amelyek nem tartalmaznak glutént vagy tartalmazhatnak glutént
Ne essen abba a hibába, hogy a nyom valami jelentéktelen dolog. Ha egy termék címkézése azt jelzi Gluténnyomokat tartalmazhat, hogy az étel cöliákia szempontjából nem biztonságos.
Használjon olyan ételeket, amelyekbe gluténnyomokat nem vezettek be
Gluténos konyhában, nagyon gyakori, hogy ugyanazt az edényt több dologra használják. Például ugyanazzal a késsel kanalazza ki a vajat a csomagolásból, és kenje meg gluténmentes pirítósra. Ezzel a folyamattal a vaj szennyezett és már nem biztonságos egy lisztérzékenység számára. Ez általában kenhető termékekkel (sajtok, pástétomok, vaj, majonéz ...), sőt sóval is előfordul. Sok esetben a sót kézzel adják gluténnel (például ha liszttel dolgozunk, vagy valamilyen kenyérhez vagy tésztához értünk), és a só használatakor szennyeződik. Ezenkívül nagyon gyakori a péksüteményekben: ugyanazzal a kanállal használjuk a liszt és a cukor eltávolítását a megfelelő csomagolásukból. Ha egy kanállal némi glutént használtak a cukor (például) eltávolítására a csomagolásából, a csomagolás szennyezett. A legjobb az használjon néhány új terméket (só a hozzá nem ért csomagból, vagy egy adagolóval ellátott sótartóból), amelyben nincs veszély, hogy a glutén valaha bekerült volna a történelmébe.
Kerülje a fából készült edények használatát
Általában, fa használata nem ajánlott a konyhában, mivel porózus anyag lévén az étel a vénák között marad. És ezek a maradékok tartalmazzák a glutént. A legjobb műanyag, szilikon és fém edényeket használni. A celiakia számára sem szükséges speciális eszközöket vásárolni. A fontos az amelyek tisztaak és nem porózusak. Különösen figyelembe kell venni a spatuláknál és a konyhai asztaloknál.
Használjon tiszta edényeket
Természetesen elengedhetetlen gyakorlat mindenféle étel elkészítésében. Csak egy dolgot kell szem előtt tartani: A gluténmentes világban a "tiszta" jelentése "gluténmentes".. Ez különösen bonyolult az olyan eszközöknél, mint a sziták és a szűrők. Személy szerint azt tapasztalom, hogy a szűrőt jól meg lehet tisztítani, de egy szitával ez egy kicsit nehezebb. Vagy óvintézkedéseket tesznek, vagy egy exkluzív szitát használnak a gluténmentességhez, amelyek sem annyira drágák. Ugyanez történik kenyérpirító: Különösen, ha a kenyér behelyezéséhez résidők tartoznak, nagyon egyszerű, hogy ha ugyanazt a kenyérpirítót használjuk gluténmentes kenyérhez és gluténmentes kenyérhez, akkor a gluténmentes kenyér szennyezetté válik. Ha ez az egyik vízszintes, akkor egy ronggyal megtisztíthatjuk a rácsot, és ennyi.
Ezenkívül könnyű a keresztszennyeződés a szöveteken keresztül mint a kötény vagy a rongy. Sokszor, amikor gluténlisztekkel dolgozunk, a kötényünket lisztmaradványokkal impregnáljuk, így ha később ezt a kötényt valamilyen gluténmentes dologhoz akarjuk használni, akkor a kötény megérintésével, majd a kötény megérintésével szennyezhetjük a gluténmentes ételeket. a lemez, amelyet fejlesztünk. Még egyszer, az a fontos, hogy tiszta szövetek legyenek, és ez magában foglalja a ruhákat. Nem kell főzőpapírt használnunk mindenhez: csak mossa le szappannal és vízzel minden olyan felület, amely érintkezésbe került a gluténnel és fertőtlenítésre kerül.
Ez nagyon gyakori mosogatáskor is: semmi sem történik, ha gluténmentes és gluténmentes edényeket mosson ugyanazzal a szivaccsal. A szappan mindent visz.