Ossza meg ezt a cikket

funkcionális

Andrés Gavilán, az AFCA elnöke és a funkcionális élelmiszerek szakértője ebben a jelentésben nagyon különleges módon működik együtt, közelebb hozva minket egy olyan élelmiszer-típushoz, amely hozzáadott értéket kínál a fogyasztók számára, akik egyre inkább vágynak erre a termékosztályra. Gavilán pontosan megrajzolja egy virágzó ágazat azon vonalait, amelyekben olyan fontos tényezőket kell figyelembe venni, mint az élelmiszer-biztonság, a fogyasztók egészsége és az EFSA döntései.

Előnyeik alapján osztályozva
A funkcionális ételeket - a fogyasztókra gyakorolt ​​jótékony hatások alapján - két jól megkülönböztethető típusba csoportosíthatjuk: NÉLKÜL vagy.

Funkcionális ételek - NEM vagy funkcionális ételek .
Ezek azok az ételek, amelyeket általában speciális étrendben használnak a kockázati csoportok (elhízott, cukorbetegek, cöliákiák, magas vérnyomás stb.) Esetében, amelyekben egyes komponensek koncentrációja szándékosan csökken, amelyek negatívak a bizonyos betegségekben szenvedők étrendjére nézve. bizonyos típusú élelmiszerekben előforduló betegségek és/vagy intolerancia, például túlzott zsírok, cukrok, glutén, nátrium, koleszterin stb.
Ha többet szeretne megtudni a Funkcionális Ételek-INS-re alkalmazandó állításokról/állításokról, nézzük meg az elfogadható kifejezések listáját, az egyes összetevők törlésének típusától függően, az élelmiszerek tápértékjelöléséről szóló irányelv (DIR/2800/100) alapján. És az 1924/2006/EK rendelet melléklete:

ALACSONY ENERGIAÉRTÉK
Az élelmiszert csak akkor lehet alacsony energiatartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék 100 g-nál 40 kcal-nál (170 kJ) meghaladó mennyiséget nem tartalmaz. vagy több mint 20 kcal (80 kJ)/100 ml folyadékok esetén. Az asztali édesítőszerekre adagonként 4 kcal (17 kJ) határérték vonatkozik, édesítő tulajdonságai 6 g szacharóznak felelnek meg (kb. Egy teáskanál szacharóz).

CSÖKKENTETT ENERGIAÉRTÉK
Az élelmiszer csak csökkentett energiatartalmúnak minősülhet, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely ugyanolyan jelentéssel bírhat a fogyasztó számára, ha az energiaértéket legalább 30% -kal csökkentik, feltüntetve azt a jellemzőt vagy jellemzőket, amelyek az élelmiszer teljes energiaértékének csökkenését okozhatja.

ENERGIA-HOZZÁJÁRULÁS NÉLKÜL
Csak akkor lehet kijelenteni, hogy egy élelmiszernek nincs energiafogyasztása, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék 100 ml-enként nem tartalmaz 4 kcal-nál (17 kJ) többet.
Az asztali édesítőszerekre adagonként 0,4 kcal (1,7 kJ) határérték vonatkozik, amelynek édesítő tulajdonságai 6 g szacharóznak felelnek meg (kb. Egy teáskanál szacharóz).

Alacsony zsírtartalom
Az élelmiszer alacsony zsírtartalmúnak mondható, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely a fogyasztó szempontjából ugyanolyan jelentéssel bírhat, ha a termék 100 g-onként legfeljebb 3 g zsírt tartalmaz szilárd anyagok vagy 1, Folyadékok esetében 5 g zsír 100 ml-enként (1,8 g zsír 100 ml-en félzsíros tej esetén).

ZSÍRMENTES
Az élelmiszert csak akkor lehet zsírmentesnek nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amelynek ugyanez a jelentése lehet a fogyasztó számára, ha a termék 100 g-nál vagy 100 ml-nél legfeljebb 0,5 g zsírt tartalmaz. Az "X% zsírmentes" kifejezéseket azonban tiltják.

Alacsony telítettségű zsírtartalom
Az élelmiszer alacsony telített zsírtartalmúnak tekinthető, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termékben lévő telített zsírsavak és transz-zsírsavak összege nem haladja meg az 1, 5 értéket. g/100 g szilárd termékek esetén és 0,75 g/100 ml folyékony termékek esetében, és a telített zsírsavak és transz-zsírsavak összege nem haladhatja meg az energiaérték 10% -át.

NEM TELÍTETT ZSÍROK
Csak akkor lehet kijelenteni, hogy az élelmiszer nem tartalmaz telített zsírt, valamint bármilyen más olyan állítást, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a telített zsír és a transz-zsírsavak összege nem haladja meg a 0,1 g/100 g vagy a 100 g-ot ml.

ALACSONY CUKORTARTALOM
Az élelmiszert csak akkor lehet alacsony cukortartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék nem tartalmaz 5 g-nál több cukrot 100 g-onként szilárd anyagok vagy Folyadékok esetében 2,5 g cukor/100 ml.

CUKORMENTES
Csak akkor lehet nyilatkozni arról, hogy az élelmiszer nem tartalmaz cukrot, valamint bármilyen más, a fogyasztó számára azonos jelentéssel bíró nyilatkozatot akkor lehet megtenni, ha a termék nem tartalmaz 0,5 g-nál több cukrot 100 g-on vagy 100 ml-enként.

NINCS HOZZÁADOTT CUKOR
Csak akkor lehet kijelenteni, hogy az élelmiszerhez nem adtak hozzá cukrot, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termékhez nem adtak hozzá monoszacharidot vagy diszacharidot, valamint az édesítéséhez használt élelmiszert sem. tulajdonságait. Ha a cukrok természetesen jelen vannak az élelmiszerekben, a címkézésnek tartalmaznia kell a következő jelölést is: "Természetesen jelen lévő cukrokat tartalmaz".

Alacsony nátrium- és sótartalom
Az élelmiszert csak akkor lehet alacsony nátrium-/sótartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék legfeljebb 0,12 g nátriumot vagy ennek megfelelő sót tartalmaz., 100 g-ra vagy 100 ml-re. A természetes ásványvizektől eltérő vizek esetében, amelyek összetétele megfelel a 80/777/EGK irányelv rendelkezéseinek, ez az érték nem haladhatja meg a 2 mg nátriumot 100 ml-enként.

NAGYON alacsony nátrium- és sótartalom
Az élelmiszert csak akkor lehet nagyon alacsony nátrium-/sótartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amelynek ugyanez a jelentése lehet a fogyasztó számára, ha a termék legfeljebb 0,04 g nátriumot vagy ennek megfelelő értéket tartalmaz. só, 100 g vagy 100 ml. Ez a nyilatkozat nem használható természetes ásványvizekre és egyéb vizekre.

NÁTRIUM NEM VAGY SÓ
Csak akkor lehet kijelenteni, hogy egy élelmiszer nem tartalmaz nátriumot vagy sót, valamint bármilyen más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék legfeljebb 0,005 g nátriumot vagy ennek megfelelő sót tartalmaz. 100 g-onként.

CSÖKKENTETT TARTALMA (TÁPANYAG NEVÉVEL)
Csak akkor lehet kijelenteni, hogy egy vagy több tápanyag tartalma csökkent, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely a fogyasztó szempontjából azonos jelentéssel bírhat, ha a tartalom csökkenése legalább 30% egy hasonló termékhez képest. kivéve a mikroelemeket, amelyekben a 2800/100/EGK tanácsi irányelvben megállapított referenciaértékek 10% -os különbsége megengedett, valamint a nátrium esetében, vagy a sónak ezzel egyenértékű értéke megengedett, 25% -os különbség.

LIGHT/LITE
Azoknak a kijelentéseknek, amelyek szerint a termék könnyű vagy lite (könnyű), és minden más olyan állításnak, amelynek ugyanolyan jelentése lehet a fogyasztó számára, meg kell felelnie a „csökkentett tartalom” kifejezésre megállapított feltételeknek. Hasonlóképpen, a nyilatkozathoz csatolni kell annak a tulajdonságnak vagy jellemzőknek a megjelölését, amelyek az ételt könnyűnek vagy könnyűnek tekintik.
Ezeket a fogalommeghatározásokat az Európai Bizottság felülvizsgálja, hogy alkalmazkodni tudjon az élelmiszer-ipari technológiai fejlődéshez, hogy a jövőben némelyikük módosulhasson.

A válság elleni indítások növekedése
Mint láttuk, az ágazat legtöbb vállalata a válság leküzdése érdekében termékportfóliójának bővítését választotta, új termékeket kínálva a fogyasztóknak. Az ágazat másik kiemelkedő vállalata, Altachémia, széles portfóliója számos termékből áll:
-Természetes: előfőzött dehidratált rizs és hüvelyesek. Dehidratált zöldségek: paradicsom (likopin), sárgarépa és spenót, brokkoli, fokhagyma stb. C-vitaminban gazdag, dehidratált gyümölcsök, antioxidáns hatásokkal, például áfonyával és áfonyával. Más, dehidratált, resveratrolban gazdag termékekkel is rendelkezik, mint például a szőlőhéj és a vörösbor.
-Omega 3 és omega 6 tartalmú többszörösen telítetlen zsírsavak, például linolsav.