Ha csak megvan diagnosztizálni a lisztérzékenységet vagy közeli hozzátartozó, bizonyára eléggé eltévedtnek találja magát. Lehet, hogy már több éve benne van. gluténmentes világ és időről időre rájössz, hogy néhány dolog hiányzik belőled. Vagy akár el kell mondania a lisztérzékenység témáját valakinek, aki közel áll hozzád és nem tudja, hol kezdje... olyan sok minden van! Bármi legyen is az eset, itt mindent megtalál, amire szüksége van: igen vagy igen élj glutén nélkül és ne halj meg próbálkozva.
Ha mégis kétségei vannak, írjon nekem, vagy hagyja megjegyzésben. Ezt az oldalt apránként táplálják mindennel, amire szükségünk van.
HIGADJ LE
Ez a lisztérzékenység úgy fog rád esni, mint egy vödör hideg víz. Ha megpróbáltatásokon esett át, amíg el nem éri a diagnózist, akkor nagy megkönnyebbüléssel fogadja. Ha egyáltalán nem számított rá, akkor még egy kicsit eltarthat az asszimiláció. Mindenesetre fontos, hogy rájöjjön, hogy ennek köszönhetően sokkal jobban fogja érezni magát. Jól hangzik, nem igaz?
TUDNIVALÓK
Tudod, hogy celiakia vagy, de ... Tudod, mit jelent ez? Az Internet kimeríthetetlen információforrás, de nem mindegyiket kellően ellenőrzik és validálják. Ezért a legjobb, ha megbízható forrásokból tanul. A Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségének (FACE) honlapján megtalálja ellenőrzött és minőségi információk. Álljon meg néhány percre, hogy elolvassa, mi is az a lisztérzékenység, és a gyakran feltett kérdéseket erről a világról. Hagyok néhány egyszerű magyarázatot arról is, hogy mi a glutén, miért befolyásol minket, mi a lisztérzékenység és mi történik a zabbal.
ÉTEL
Ahhoz, hogy jobban érezze magát, gluténmentesen kell enni. A kérdés az: milyen ételekben van glutén? Búza, zab (néhány kivételtől eltekintve), árpa, rozs, tönköly, tritikálé és ezek összes származéka. Az a probléma a lisztek az adalékanyagok alapja az élelmiszeriparban, akárcsak a tartósítószerek, úgy, ahogy el tudod képzelni, a vártnál sokkal több helyen találhatunk glutént. Ezért fontos, hogy minél előbb megtanulja, mit ehet és mit nem.
Háromféle termék létezik:
- A celiakia számára alkalmas általános termékek.
- Olyan termékek, amelyek glutént tartalmazhatnak vagy sem.
- Olyan termékek, amelyek tartalmaznak vagy tartalmaznak glutént.
Minderről sokat megtudhat a linken, amelyet alább hagyok.
ELŐÍRÁSOK
Most, hogy jobban tudatában lesz annak, amit eszel, elkezd többet főzni. A piacon számos speciális termék található a celiakok számára (például kenyér, pizzák, tészták, sütik, sütemények ...), amelyek nagyon jó minőségűek, de lehet, hogy olyan ízeket, textúrákat és tápértékeket keres, amelyeket nem tud megtudni ott. Ne habozzon: bejutni a konyhába és kísérletezni. Ezenkívül sok olyan receptet is adaptálnia kell, amelyet korábban készített, és meg kell szereznie az új összetevőket.
A Singlutenismo számos receptet talál, amelyek segíthetnek Önnek, sok tippet és biztosan több olyan ételt, amelyet még soha nem próbált ki. Menj, főzz és élvezd! Látni fogja, hogy nem hiányzik a cöliákia előtti életed.
A VÁSÁRLÁSBAN
Az első impulzus az lesz, hogy elmegy a szupermarketbe, és megvásárol mindent, ami azt mondja: „gluténmentes”, még akkor is, ha nem tudja, később fogja-e használni. A vásárlást egészen más módon kezdi el: olvasás. Addig fogja olvasni a címkéket, amíg el nem érkezik a szupermarket bezárási ideje, és végül kevéssé tisztázódik.
Ne aggódj. Hagyok neked egy linket, amelyben mindent megmagyarázok a címkézéssel kapcsolatban, aminek sok morzsája van.
HÁZON KÍVÜL
Talán a legkényelmetlenebb dolog az életben, mint egy lisztérzékenység, kimegy a házból. Rájössz, hogy az utcán nem mindenki tudja, mi is az a lisztérzékenység, még kevésbé érti a keresztfertőzés csínját-bínját és annak komolyságát, amellyel kezelni kell. Szerencsére egyre több étterem, kávézó és szálloda ismeri a celiakia helyzetét, és gluténmentes és biztonságos lehetőségeket kínál nekünk. Ezen a ponton az egyesületek alapvető szerepet játszanak, amint azt már korábban említettem: ma ők felelősek az étterembe járásért és a képzésért, és felhívják a figyelmet azokra a tényezőkre, amelyeket figyelembe kell venni a gluténmentes menük biztonsággal történő kínálása érdekében.
Bárhová is megy, kérdezze meg, van-e lehetőségük, és hívja meg őket, hogy csatlakozzanak hozzánk. Mondja meg nekik, hogy nagyon kedves emberek vagyunk, akik sok éttermet kölcsönösen ajánlanak, hogy hűséges és hálás ügyfelek vagyunk ... Menjünk: hirdessétek. Valahányszor találok valakit, akinek van bizonyos érdeklődése, elküldöm nekik a tartományuk egyesületének elérhetőségét, hogy kiképezhesse őket. Ez ad nekem a legnagyobb biztonságot.
Egyébként: az új címkézési rendelet szerint az éttermeknek nyilatkozniuk kell az allergének jelenlétéről a menükben. Legyen nagyon óvatos ezzel: többségük nem tudja, mi a keresztszennyeződés, és nem veszi figyelembe a gluténnyomok lehetőségét.
EGYESÜLETEK
A celiakokat autonóm közösségek szervezik egyesületekbe. Nem fogok hazudni neked: nem kell társítanod magad. De igen Nagyon ajánlott, különösen, ha éppen diagnosztizálták.
Tartományának vagy autonóm közösségének cöliákia társulásában megadják neked egy beszélgetés erről az új életről, amelyet elkezdesz és készséggel állnak fel a felmerülő kérdésekre. Az egyesületek éttermeknek, iskoláknak és kórházaknak tartanak képzést, hogy a celiakokat ellátogathassák, amikor étkezni mennek a létesítményükbe. Is képviseljen minket mint kollektívát az intézmények előtt és kidolgozza a a celiakia számára alkalmas termékek listája hogy hazaküldik, és hogy be tud jelentkezni egy frissített mobilalkalmazásban.
Azt is tudnia kell, hogy sajnos vannak olyan társulások, amelyek jobban működnek, mint mások. Ezért, ha valamelyik lusta megérinti, ne csüggedjen: ragaszkodjon hozzá, kérdezzen, közelítsen, javasoljon és támogasson. A társulások mindenki között kialakulnak.
Egyébként vannak olyan társulások, amelyek a FACE-n belül vannak (Spanyolországi cöliákia-szövetségek szövetsége), és mások, amelyek nem, például Katalónia és a madridi kettő közül az egyik: ACySGM.
KONYHA
Tudnia kell, hogy a gluténmentes világban nagy ellenségünk van: keresztfertőzés. Akkor fordul elő, amikor a gluténmentes étel közvetlen vagy közvetett kapcsolatban áll valamivel a gluténnel. Abban az időben "szennyezett", és már nem alkalmas celiakia fogyasztására.
- Közvetlenül: akkor fordul elő, amikor például egy kenyérmorzsa vagy némi liszt egy gluténmentes tányérra esik. Maga a gluténnel rendelkező élelmiszer közvetlenül érintkezik a nélküle.
- Közvetetten: akkor fordul elő, amikor ugyanazokat az edényeket vagy eszközöket (olaj, víz ...) használjuk valamihez gluténnal, később pedig glutén nélküli valamihez. Ha gluténnel vágunk kenyeret, meg kell mosni a kést, mielőtt gluténmentes kenyeret vágnánk vele, különben a gluténmentes kenyér szennyeződik.
Amint megérted, a konyhában extrém higiéniai intézkedéseket kell tennie. Gyerünk, nincs miről írni otthon, de a dolgoknak tisztának kell lenniük. Nem kell mindent fertőtleníteni, vagy sütőket, serpenyőket és edényeket cserélni. Tisztítson meg mindent szappannal és vízzel, és mindenekelőtt győződjön meg arról, hogy minden nagyon tiszta a gluténnel történő főzés után.
Természetesen: szabadítson meg mindent a fával, például deszkákkal, spatulákkal és kanalakkal. A fa porózus, és bármennyire is tisztítjuk, az élelmiszer a gabonában marad. Valójában a fa használata higiéniai okokból tilos az élelmiszeriparban.
A rongyokat és konyharuhákat normál körülmények között szappannal és vízzel lehet mosni.
Az alábbiakban sok részletet tartalmazó bejegyzést hagyok önnek glutén nélkül főzni.
A KÖRNYEZETE
Beszélj a körülötted lévő emberekkel. Elengedhetetlen, hogy elmagyarázza, mi történik veled, hogy támogatást kapjon. A napok múlásával rájössz, mennyire fontos, hogy olyan emberek vesznek körül, akik megértenek és adnak neked lehetőségeket. Kultúránkat pillanatok öntik az asztal körül és az ételeket, ezért tudatosítania kell környezetében, hogy a tiédnek gluténmentesnek kell lennie.
És türelmesnek kell lenned. Néhányan jobban és gyorsabban meg fogják érteni, mint mások. Ne essen kétségbe, és koncentráljon arra, hogy nyugodtan továbbítsa az üzenetet. Hidd el: sokkal többet fogsz kapni. Arról szól, hogy felhívja a figyelmet, nem impozáns.
Magyarázza el a keresztszennyeződés kérdését, mondja meg nekik, hogy egyetlen étteremben sem ehet, kérje meg, hogy előzetesen értesítse Önt, ha közben találkozás lesz étellel ... Az előrejelzés a legnagyobb szövetséges, főleg szociális ügyekben.
Abban az esetben, ha ez segíthet, az alábbi linken talál valamit, amit olvasgatásra bírhat barátainak és családtagjainak, hogy lássák, minden sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik.
És mindezek felett, ne hagyjon ki semmit. A legfontosabb az, hogy élvezd azok társaságát, akiket szeretsz, ezért ha egy napon vacsorázol, és otthon kell vacsoráznod, ne aggódj: legközelebb egy számodra megfelelő étterembe kerülsz.
UTAZÁS
Ha már nehéz enni kint a városodban ... képzeld el magad rajta kívül! Elárulom, hogy Spanyolországban egészen jók vagyunk a gluténmentes éttermek szempontjából, és hogy számos más országban is otthon találja magát (Olaszország, Anglia ...). Azonban sok helyen ez a "celiakia vagyok" mondás még mindig kínaiul hangzik. Ezért proaktívnak kell lennie, és nagyon jól meg kell terveznie az utazást. És ha szükséges, vegyen ételt a bőröndjébe.
De kérlek, ne hagyd, hogy ez megakadályozza, hogy bárhová is menj. Elmondom az esetemet: mióta lisztérzékeny voltam, Mexikóban, Lengyelországban és Németországban éltem, és utaztam Córdobába, Bécsbe, San Sebastiánba, Bilbaoba, Santanderbe, Barcelonába, Madridba, Burgosba, Valladolidba ... És még mindig sok világom van hátra!
Mielőtt bárhova elmész, fontos, hogy jól tájékozódjon a celiakok helyzetéről az adott helyen. Az alábbiakban egy kis útmutató található, amely biztosan segít Önnek.
CSATLAKOZZ HOZZÁNK
Nem azért, mert közéjük tartozom, de az az igazság, hogy a celiakok nagyon kedves, támogató és empatikus emberek. Mindannyian ott voltunk, ahol vagytok, ilyen vagy olyan módon, és tudjuk, hogyan érezzük magunkat. Sokat mozogunk csoportosan a közösségi hálózatokon, és onnan tanácsoljuk egymásnak a recepteket, éttermeket, szállodákat, termékeket ... Még erkölcsi támogatást és megértést is adunk egymásnak, amikor egy olyan napról van szó, amikor úgy tűnik, hogy senki sem más megért téged.
A mai napig három csoport moderátora vagyok, amelyek nagyon tetszenek:
- 500 000 recept a celiakia számára: így rengeteg finom receptet találhat, amelyet kipróbálhat.
- 500 000 gluténmentes termék és kétségek: itt felfedezhet új termékeket, ajánlatokat, válaszolhat arra a kérdésre, hogy ehet-e valamit vagy sem ...
- 500 000 létesítmény a celiakia számára: tartományok és országok szerint sok étterem, szálloda, kávézó és egyéb tengerparti bár található gluténmentesen.
Mindig tartsa szem előtt, hogy ezekben a közösségekben mindannyian tapasztalatból beszélünk, és hogy nem vagyunk orvosok. Kérjük, mindig kritikusan olvassa el, mit talál az interneten.
Másképp, Csak üdvözölnöm kell! Idővel látni fogja, hogy mindezekből sok jó dolog származik.
MINDENT, KIT KÖNYVBEN TUDNI kell
Ezeket az információkat és még sok minden más megtalálható abban a könyvben is, amelyet magam adtam ki és tettem közzé 2018 júniusában.
A glutén életének búcsúztatása bonyolult lehet. Igaz, hogy egyre több lehetőségünk van glutén nélkül, vannak jobb diagnózisok, és kevesebbe kerül az étkezés. Tagadhatatlan azonban az élet azon változása, amelyet a lisztérzékenység vagy a nem lisztérzékenységi gluténérzékenység diagnózisa jelent. A legfontosabb az, hogy megtanulja a lehető leghamarabb megfelelő étrendet fogyasztani: minden elfogyasztott kis mennyiségű glutén súlyosan befolyásolja egészségét. Függetlenül attól, hogy nemrég glutén nélkül léptél be a világba, vagy több éve velünk vagy, ezzel a kézikönyvvel nem fogsz lemaradni egy morzsáról sem.
Az alábbi képre kattintva megtekintheti és megvásárolhatja a részleteket. Magam is becsomagolom és elküldöm neked.