Fucsia.com magazin

A funkcionális élelmiszerek koncepcióját az 1980-as években javasolták Japánban. Alapja az "Egészségügyi célokra szánt élelmiszerek" rendelet.

egészség

Az elmúlt években a lakosság nagy része tudatosította a helyes étrend fontosságát. Ez számos olyan terméket generált a piacon, amelyek további előnyök biztosítására összpontosítottak, egyesek alacsony kalóriatartalmúak, mások kevesebb zsírtartalmúak, mások pedig vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal stb. Ezen termékek különféle nevét funkcionális élelmiszereknek nevezik.

Ez a napról-napra egyre inkább érvényesülő tendencia azokra a feldolgozott élelmiszerekre vonatkozik, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek a test fiziológiai munkájában meghatározott funkcióval rendelkeznek. A táplálék-kiegészítőkhöz közeli ötleten túlmenően ez olyan kérdés, amely például az optimális növekedéshez és fejlődéshez vagy a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez kapcsolódik.

Ma egyértelmű, hogy az étrend és az egészség között közvetlen kapcsolat van. Feltétel, amelyet a kínai orvosok már Kr. E. 1000-től ismertek. A Hippokratész által majdnem 2500 évvel ezelőtt előterjesztett mondat: "legyen az étel a gyógyszered, az orvosság pedig az ételed". Ez a táplálék, amely évszázadokkal ezelőtt túlsúlyos helyet biztosított az ételnek az emberi életben.

De ez az érv az évek során átalakult, már nem érdemes csak enni enni, hanem tudni, mit kell enni, és mindenekelőtt az, hogy az elfogyasztott hatással van a szervezeten belül. Ezeknek a hatásoknak a célja ma bizonyos táplálkozási érték biztosítása, de a funkcionális táplálkozás kulcsa a test fiziológiai funkcióinak előnyeit is szolgálja. A funkcionális élelmiszerek a termékfejlesztés révén igyekeznek javítani az élelmiszer munkáját. Ez a tendencia egy új terület kialakulását eredményezte az élelmiszer- és táplálkozástudományokban, amelynek célja az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztási körének kutatása, valamint új funkcionális élelmiszerek létrehozása.

Mik azok a funkcionális ételek?

Az alapvető dolog az étrend kiegészítése és hatékonyabbá tétele a vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított termékek vagy a testnek más típusú elemekkel dúsított termékek bevitelével, vagy amelyek szintén átalakításra kerültek olyan összetevők pótlásával, amelyek nem szervezet számára, mint a telített cukor.

Ezek az ételek hozzájárulnak az egészség javításához, az ember fizikai kapacitásának és mentális állapotának javításához. Funkcionálisak, amennyiben hozzájárulnak egy adott patológia javításához vagy megelőzéséhez.

Ily módon az ilyen típusú étrend közvetlenül kapcsolódik olyan betegségekhez, mint a rák, az elhízás, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri rendellenességek, mivel az orvostudomány egyértelmű, hogy e betegségek nagy része jobban kezelhető, ha a betegek egy meghatározott étrendet követve esznek.

Ez a fajta étrend nem különül el a hagyományos étrendtől, vagyis ezeknek az ételeknek a fogyasztása nem jelzi, hogy abbahagynák minden más fogyasztását. A funkcionális ételeknek a változatos étrend részét kell képezniük. Ezek kiegészítők, nem alapok.
Mi tekinthető funkcionális ételnek?

1. Dúsított vagy dúsított élelmiszerek:
Úgy tervezték, hogy csökkentse a táplálkozási hiányosságokat, például a kalcium-, vas- vagy jódhiány hiányát. Gyakori események a lakosság körében.

2. Probiotikus ételek:
Mikroorganizmusokat tartalmaznak, ugyanazokat, mint amelyek a belekben élnek, amelyek kölcsönhatásba lépnek az immunrendszerrel, és gátakat képeznek a vírusok és baktériumok kialakulása ellen. Ezenkívül védekező intézkedéseket okoznak a mérgező anyagok ellen, és segítik a gyomor-béltranzit megfelelő működését.

3. Prebiotikus élelmiszerek:
Emészthetetlen összetevők, amelyek potenciálisan javíthatják az egészséget, mert elősegítik a hasznos bélbaktériumok szelektív növekedését.
Ezek az elemek megtalálhatók joghurtokban, gabonapelyhekben, gabonafélékben, csokoládékban, ízesített italokban, sajtokban, kenyerekben és kekszekben.