egészséges

Ezt a füstölt őzbélszínt citrusos páclével ízesítik és tökéletesen füstölik. Ez lehet az őz elkészítésének egyik legegyszerűbb módja.

Füstölt őzgerinc

Meddig kell dohányozni őzgerincet

A szarvas legjobb darabjai a dohányzáshoz

Pácolt őzgerinc

Mi a szarvas bélszín?

Füstölt őzgerinc

Ezt a füstölt őzbélszínt citrusos páclével ízesítik és tökéletesen füstölik. Ez lehet az őz elkészítésének egyik legegyszerűbb módja.

Elkészítési idő 5 perc

Főzési idő 2 óra

Teljes idő 2 óra 5 perc

Kulcsszó: füstölt őz

Hozzávalók

  • 1 egész őzgerinc
  • Só
  • Fafüstölés (alma, cseresznye vagy más puha fa)

Pác

  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 1/3 csésze narancslé
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 ág friss rozmaring
  • 4 gerezd fokhagyma
  • ½ teáskanál fekete bors

Utasítás

Kombinálja az összes pác hozzávalót egy tálba, majd adjon hozzá egy gallonnyi, visszazárható zacskót az egész szarvas szűzpecsenyével. Hagyja pácolni 2 órán át egy éjszakán át.

Melegítsük elő a dohányzót 225 fokra.

Távolítsuk el a szarvaspecsenyét a pácból, és szórjuk meg sóval.

Tegyen faforgácsot a dohányzóba, és nyissa ki a szellőzőnyílásokat, hogy megakadályozza a kreozot felhalmozódását a húsban.

Helyezze az őzgerincet a dohányzóba, és hagyja 1–2 - 3 órán át füstölni, a vastagságtól és a kívánt adottsági szinttől függően. (a legtöbb ágyék 2 órán belül füstölni fog)

A vörös húsra 130 fokot, a közepesre 145 fokot kell tűzni, és a rózsaszínű hús kiküszöbölése érdekében főzzük 160 fokon.

Miután eltávolította a dohányzótól, hagyja az őzgerincet 10 percig pihenni, mielőtt felszeletelné, hogy a gyümölcslevek újra eloszlassanak.

Évfolyamok

Ha szükséges, kihagyhatja a pácot, és használhatja kedvenc filéfűszerét. Ha további lehetőségeket keres a vadhús élvezetére, nézze meg itt az összes őzgerinc receptemet! * A felsorolt ​​kalória pontatlan becslés, és nem szabad feltételezni, hogy pontos.