Bár néhány népszerű bölcsesség megpróbálja visszatartani minket a fűszeres ételek fogyasztásától, ezek sokkal előnyösebbek, mint amire számíthatnánk. A fűszeres étkezés sokkal több, mint égő érzés a szájban.
A brávák, a mojo picón, a galíciai polip, a Padrón paprika ... több, mint tipikus ételek hazánkban, a nemzeti gasztronómia néhány klasszikusa, de van bennük egy bizonyos további sajátosság: fűszeres. És amilyen forróak, a népi bölcsesség szerint hajlamosak "rosszak" lenni. Mint a különböző öntetek, amelyeket ugyanúgy adhatunk ételeinkhez: például bors, chili, gyömbér vagy cayenne. De a fűszeres nagyon rossz? Nem, egyáltalán nem.
Mint minden ebben az életben, vagy majdnem, a feleslegben, károkat is találunk. Egy kilogramm csípős paprika megevése ugyanolyan rossz lehet, mint egy üveg rum elfogyasztása. De igazságos értelemben a szúrás, égés, viszketés vagy tűz érzése szeretőinek még előnyös is lehet amellett, hogy rendkívül kellemes.
A kapszaicin és a különféle vitaminok a fő szövetségeseink
A sok fűszeres fűszeres tulajdonságokkal rendelkezik a kapszaicin nevű anyagból származnak, Természetesen jelen van a chili paprikában és másfajta csípős paprikában, és bár a legkézenfekvőbb funkciója az, aminek van, a testre gyakorolt hatásai változatosak és növekszenek, ahogyan azt a különböző tudományos tanulmányok felfedezik.
Különösen a chili és más csípős paprika kutatásával foglalkozó nemzetközi szervezetek, például az Új-Mexikói Állami Egyetemen működő Chile Pepper Institute fedezték fel, hogy a csípősséget okozó kémiai vegyület segíthet a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a gyulladás és még a rák elleni küzdelemben is.
A rák elleni küzdelem előfordulása
Habár a vizsgálatok folytatódnak, és azokat hosszabbá kell tenni, hogy jobb és pontosabb következtetésekhez jussanak, többek között a rámutatott megállapítások mellett a kapszaicin apoptózist indukáló képessége a rákos sejtekben, egyfajta programozott sejthalál. Valójában különböző tanulmányok azt mutatják, hogy azokon a területeken, ahol az étrend nagyobb mértékben tartalmaz fűszeres ételeket, a rákos megbetegedések aránya alacsonyabb.
Ezen a tulajdonságon túl azonban, sok szempont ismeretlen például hogy mennyi lenyelt kapszaicin kerül valójában a véráramba, mennyi ideig marad ott, és hogyan lehetne ténylegesen felhasználni a hatékony kezelésben.
Javítsa a hangulatot vagy fogyjon, egyéb előnyök
A betegség elleni várható előnyökön kívül a kapszaicin, valamint egyéb fűszeres vegyületek, például a kurkumin és az ezekben az élelmiszerekben lévő többi anyag, mivel az A- és C-vitamin magas koncentrációja más kérdésekben segíthet. A fogyásról, a véráramlás növeléséről, a hangulat javításáról, a pórusok és a légúti erek megnyitásáról, a gyulladás csökkentéséről, az emésztés elősegítéséről és akár alváshoz is hozzájárulhatunk.
Ha alacsony kalóriatartalmú étrendről van szó, amely nagyobb zsírégetést és ezért fogyást tesz lehetővé, a fűszeres általában jó útitárs. A legkézenfekvőbb és minden bizonnyal legkevésbé beeső képességtől kezdve, attól, hogy testhőmérsékletünk növelésével izzadjunk, áttérünk az anyagcsere aktiválására és onnan a gyorsabb kalóriakiadásig.
Továbbá, és bár ennek több köze van az ízekhez, különböző tanulmányok azt mutatják, hogy az ételek rendszeres fűszeres fűszerezése alacsonyabb fogyasztást eredményez, ezért csökkenti a kalória fogyasztást. Még akkor is, ha szeretjük a fűszereseket és eléggé toleráljuk.
A hangulat javulása, amelyről úgy beszéltünk, hogy olyan ételeket fogyasztottunk, mint a jó patatas bravas, ezúttal az endorfinokkal kapcsolatos. Ezek az endogén opioid peptidek, amelyek neurotranszmitterként működnek, Egy fűszeres étel elfogyasztása esetén felszabadulnak, és figyelemre méltó jólétet keltenek. Olyan opiátok, amelyek akkor is felszabadulnak, ha csokoládét fogyasztanak, felkeltik az ébredést, szerelmesek vagy orgazmusuk van.
Ugyanígy, bár városi legendának hangzik, megfázás vagy megfázás esetén is a gyógyulást támogatja. És ez a kapszaicin, megint ez a többértékű kémiai vegyület, Képes egyensúlyba hozni a testhőmérsékletet, ha lázas epizódunk van, és különösen a légúti ereket nyitjuk meg. Ez a körülmény, amikor torlódások és a légzőrendszer más típusú fertőzései szenvednek, elősegíti a gyógyulást.
A fűszeres étkezés, amint láttuk, sokkal előnyösebb, mint amire számíthat. Bár mindig, mondanom sem kell, abszolút mértékkel.
Mindig a jó étkezési és ivási klub részének tekintettem magam, de nem csak egy asztaltól, és örömmel vártam az egyes tányérok és üvegek megérkezését a pohár megtöltéséhez a hátsó szobából. Abból a rejtett térből, ahol mindent korábban főztek. Edények és evőeszközök helyett a helyiség polcait konzervekkel, sókkal, fűszerekkel, deli dobozokkal, palackokkal és különféle kincsekkel díszítem, amelyek egy kamrát és borospincét tesznek a ház kedvenc sarkává. Legalább az enyém.