Tudományos bizonyítékok megerősítik, hogy ennek a finomítatlan ételnek a rendszeres fogyasztása akár 30% -kal is csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás kockázatát
Tudományos bizonyítékok megerősítik, hogy ennek a finomítatlan ételnek a rendszeres fogyasztása akár 30% -kal is csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás kockázatát
Elengedhetetlenek. A gabonafélék a táplálkozási piramis tövében találhatók, ami több mint meggyőző jelzés annak megérzésére, hogy a szokásos étrendben elengedhetetlen táplálék, és nagy előnyökkel jár az egészségre nézve. Ezt a legújabb tudományos tanulmányok is alátámasztják, bár az az igazság, hogy nem mindegyik egyforma, mivel a teljes kiőrlésűek kiemelkednek a legegészségesebbnek. „Tudományos bizonyítékok vannak a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása és az alacsonyabb mortalitás közötti összefüggésre. Ezt a közelmúltban tekintélyes folyóiratokban közzétett epidemiológiai vizsgálatok két metaanalízisében tekintették át "American Journal of Clinical Nutrition" és a "European Journal of Clinical Nutrition" és mindkét tanulmányban a alacsonyabb a halálozás kockázata azoknál az egyéneknél, akik gyakran teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztanak, azokhoz képest, akik nem szedik vagy nagyon pontosan teszik», Megerősíti Jordi Salas, az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájával foglalkozó orvosbiológiai kutatóközpont (Ciberobn) kutatója és a Rovira y Virgili Egyetem-Pere Virgili Egészségkutató Intézet professzora.
Így a minőségi teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása a alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és még a vastagbélrák is. "Különösen vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása csökkentheti a szívkoszorúér-betegség, a rák (különösen a vastagbél-, a hasnyálmirigy- és a gyomorrák), valamint a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, a kockázat csökkenése 30% és 10% között változik." magyarázza Mònica Bulló, a Ciberobn kutatója és a Rovira y Virgili Egyetem professzora.
Az előnyök összege tovább megy, mivel «vannak olyan tudományos tanulmányok, amelyek arra utalnak, hogy a teljes kiőrlésű gabonák magas fogyasztása a védő szerepe a súlygyarapodás ellen, a jóllakó hatás és a béltranzit megkönnyítő magas rosttartalma miatt"Megerősíti Laura González, a Nestlé Spanyolország táplálkozási vezetőjét, aki hozzáteszi, hogy" az ajánlás a teljes kiőrlésű gabonák előtérbe helyezése az étrendünkben ".
A piac bőségében eleve nehéznek tűnhet tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a teljes kiőrlésű gabonákat a finomítottaktól. Az egyszerűség érdekében elég megérteni, hogy «amikor teljes kiőrlésű gabonákról beszélünk, akkor a gabonafélék teljes kiőrlésű gabonáira (búza, rizs, kukorica, zab, rozs stb.) És ezek származékaira, például kenyérre és tésztára vonatkozunk. A teljes kiőrlésű szemek fenntartják a korpa és a csíra részét képező gabona külső rétegét, amely gazdag többszörösen telítetlen olajokban, rostokban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például szelénben vagy cinkben», Mutat rá González.
Az egészséges táplálék, amely aktiválja ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztását a testünkben, reagál az ezekben az ételekben található magas rosttartalomra, rezisztens keményítőre és oligoszacharidokra. Anélkül, hogy megfeledkezne arról, hogy antioxidáns kapacitása magasabb lehet, mint néhány zöldség, gyümölcs és zöldségé. «Annak fontossága, hogy a finomított étrendbe vegyék a szokásos étrendet, azon a tényen alapul, hogy magasabb koncentrációban tartalmaznak tápanyagokat, valamint egyéb, az egészségre előnyös anyagokat, amelyeket fitokémiai anyagoknak nevezünk., mert természetes módon jelen vannak a növényi élelmiszerekben, és a finomítási folyamat során szinte teljesen megszűnnek "- magyarázza González.
Pontosan magas rostdússáguk teszi a teljes kiőrlésű gabonákat csodálatos pajzsként a székrekedés és az elhízási járvány ellen. Az első esetben a szál növeli a széklet térfogatát, és ezzel a széklet gyakoriságát és konzisztenciáját. «Ebben az értelemben, amikor székrekedési problémák jelentkeznek, előnyösebb a barna rizst választani a fehér helyett, mivel ez fanyar hatással bír. Másrészt a barna rizs, mivel külső korpája van, megfelelő hashajtó képességgel rendelkezik "- mutat rá Noemí Talavera, az étrend és táplálkozás szakértője.
És ez a rost az a "tettes", hogy a teljes kiőrlésű gabonákat jó szövetségesként mutatják be az elhízás elkerülése érdekében, mivel a rost akadályozza a zsírok és a koleszterin bélben történő felszívódását, és késlelteti a cukrokét, ami ezen elemek jobb vérkontrollját eredményezi. "Ennek eredményeként alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata azáltal, hogy csökkenti a trigliceridek vagy a koleszterin mennyiségét a vérben. Ezenkívül az E-vitamin jelenléte, amely antioxidáns, segít az erek fenntartásában "- magyarázza a táplálkozási szakember.
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása egyszerű okból is javítja a 2-es típusú cukorbetegség szabályozását: a rostokban való gazdagság elkerüli a vér cukormennyiségének nagy ingadozásait, és megakadályozza annak gyors előrehaladását a betegség kezdeti szakaszában, ezért fogyasztása korai diagnózis mellett nagyon ajánlott cukorbetegeknél.
Mindezek ellenére a tanulmányok azt mutatják, hogy nem eszünk elég teljes kiőrlésű gabonát: «A spanyol lakosság kevesebbet fogyaszt el, mint kellene. A naponta átlagosan fejenként elfogyasztott 194 gramm közül csak 9,4 származik gabonafélékből vagy szerves származékokból. A spanyol lakosság által átlagosan elfogyasztott 100 gramm kenyérből csak hat szerves, míg a 21 gramm tésztából 0,1 szerves és a 21 gramm rizsből 0,4 szerves "- részletezi a táplálkozásért felelős személy a Nestlé Spanyolországból.
Bármikor
Szakértők szerint, az egészséges étrendnek négy és hat adag szénhidrátban gazdag ételt kell tartalmaznia a nap folyamán, és legalább a fele teljes, annak megértése, hogy egy adag például normális tésztaétel lesz; három vagy négy szelet kenyér; egy csésze nyers rizskávé; 30 gramm reggeli müzlik. "Például, ha reggelire, ebédre és vacsorára két vagy három adag teljes kiőrlésű kenyeret eszünk, akkor a napi ajánlott gabonafélék felét már lefedtük" - tanácsolja González, aki hozzáteszi, hogy "teljes kiőrlésű gabona reggelire fogyasztva A tej és a gyümölcsdarab szintén jó lehetőség a nap megkezdésére, mivel segítenek elérni a termék napi fogyasztási ajánlásait. Ezenkívül megkönnyíti a tejtermékek fogyasztását. Természetesen, amint González javasolja, "a piacon létező reggeli gabonafélék közül előnyösebb választani azok között, amelyek teljes kiőrlésű gabonát, alacsony cukortartalmat és csökkentett sótartalmat tartalmaznak".
A teljes kiőrlésű gabonafélék mindenki számára alkalmasak. "Csak nagyon ritka betegség, például a vastagbél divertikulitisz vagy a vastagbél gyulladásos megbetegedéseinek akut fázisában ellenjavallt" - állítják a Ciberobn kutatói, bár González azt javasolja, hogy ne szedje őket ", ha gasztroenteritis időszakában van. vagy hasmenés; olyan helyzetek, amikor a teljes kiőrlésű rost irritálhatja a bél nyálkahártyáját és súlyosbíthatja az állapotot. Minden más esetben, még a celiakok esetében is, a teljes kiőrlésű gabonák nagyon ajánlott élelmiszerek, mert glutén intolerancia esetén egyre több lehetőség van a piacon.