pollock

A Galíciai gasztronómia, nemzetközileg Spanyolországban az egyik legelismertebb. Természetesen nem rontva az ország többi régiójának konyháját, ahol természetüknél és hagyományaiknál ​​fogva általában sokféle Spanyol regionális konyha receptek, mindegyik különleges, mindegyik ízletes.

De egy álomszerű Galícia tájai, amelyek nevének puszta említésével jutnak eszünkbe, jelen vannak a Galíciai főzési receptek, mert szokásuk szerint Galícia természete inspirálja őket, és a galíciaiak életében annyira jelen lévő tenger kulináris hagyományaikban is létfontosságú. Ebből a hagyományból választjuk ma a számodra ezt Galíciai foltos tőkehal recept.

Hozzávalók: 2 kg pollock filé, 1 hagyma, 1 bors, 2 burgonya, 2 babérlevél, 1/2 csésze olívaolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1/2 fej fokhagyma, 1 evőkanál édes paprika, 1 evőkanál ecetet.

Elkészítés: A hagymát karikákra, a borsot csíkokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és egyenletes szeletekre vágjuk, spanyol módon. Egy edénybe helyezünk 2-3 csésze vizet és 1 babérlevelet. Amikor forralásról van szó, gőzkosarat teszünk a halakkal, borssal, hagymával, és meglocsoljuk olajjal. Hagyja főzni 7 percig, majd sózza és borsozza, távolítsa el a víz felét az edényből, és főzze ott a burgonyát, körülbelül 10 percig. A fokhagyma elkészítése: A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, egy serpenyőben felmelegítünk egy csésze olajat, hozzáadjuk a fokhagymát és a maradék babérlevelet, és néhány percig aranybarnára főzzük.

Ezután hozzáadjuk a paprikát és az ecetet, elkerülve ezzel, hogy a paprika kesernyés ízt kapjon, és a serpenyőből 1 vagy 3 evőkanál folyadékot adunk hozzá. Hagyma, bors és burgonya kíséretében készen áll a tűzről való levételre, az elkészített fokhagymával megszórva tálaljuk.