colima

Vegetáriánus parota pirítós a Bar Social étteremben Manzanillóban.

Colima Mexikó egyik ismeretlen paradicsoma. Kultúrájuk, bár nagyon gazdag, nem tűnik jártasnak a Csendes-óceán hullámaiban való szörfözésben vagy a Sierra Madre Occidental csúcsainak megkerülésében. Az állam neve nagyobb zajt okoz, ha vulkán vezetéknévként használják, mint turisztikai márkanévként, Colima azonban sokkal több, mint havas hegy. Érintetlen strandokkal és festői városokkal kárpitozott sarok az ország egyik legjobban őrzött titka.

Több mint monumentális kiterjesztés, a Colima a földrajzi ellentétek nagyszerűségével büszkélkedhet. A tüzet lélegző vulkánok, a zöldellel árasztott mangrove és a jaguárok által őrzött hegyláncok egyike azoknak a forgatókönyveknek, amelyek az ország legkisebb tengerparti államában léteznek együtt. Mexikóban azt mondjuk, hogy minden belefér egy korsóba, tudva, hogyan kell elhelyezni. Ami a szállásokat illeti, Colimának nincs szüksége Marie Kondóra.

Termékeny talajok és évszázados hagyományok terméke, A Colimota konyha változatos, mint földrajza. A Nao de China-hez mellékelt receptek, a tanyák, amelyek nem félnek a nyerstejtől és a növényi fehérjében gazdag magvakkal rendelkező fák, a helyi szakácskönyv egyik öröme. Amikor A kísértés magában foglalja a reszelt ceviche-t, az édes anyajegyet és a ranch jocoque-ot, a bűn ellenáll a falánkságnak.

Colima vulkán az El Refugio de Ofelia felől.

Gyümölcsöskert a Nogueras ökoparktól, Comala külvárosában.

A tenger íze:
Hagyományok Cuyutlántól Manzanillóig

Mexikó nyolc legkisebb államából Colima az egyetlen, amely hozzáférhet a tengerhez. 160 kilométeres partvonala nem ijesztő, de ízeivel a regionális konyhát árasztja el. Az irigylésre méltó képeslapok mellett, a Csendes-óceán Colimának jó adag terméket ad a partról. Csónakokkal, náddal és zsákkal felszerelve a tengerparton több közösség él a tenger kínálatából.

A Colimota-part kulináris kincse Cuyutlán, Mexikó egyik legkívánatosabb sóját előállító város. A titok? Kövesse a kézműves technikát. Március és június között, amikor a lagúna kiszárad, a Colima Salinera Szövetkezet mintegy 40 ezer tonna fehéraranyot takarít be. A Közösségi Só Múzeum szerint a város és szövetkezete alig változott az elmúlt száz évben. A hely színhelyei alapján a Csendes-óceán ezen sarkában az ipari forradalom elvesztette a csatát.

40 kilométerre északnyugatra Manzanillo partmenti fejlődéssel büszkélkedhet, anélkül, hogy teret engedne. Mielőtt elidegenítené az idegen vágyakat, a város olyan helyiekre fogad, mint Social Bar. Ennek a kantinnak a központban történő újranyitásával Nico Mejía séf ünnepli a kikötő összetevőit és történetét. Ma hét évtizeddel ezelőtti receptek léteznek együtt olyan címkékkel, mint a Cervecería de Colima Páramo és Cayaco. A snack menü salpicón tostadas-t, elkészített sertéshéjat, reszelt hal ceviche-t és parota salátát tartalmaz, amely egy helyi fa magja, amely vegán alternatívaként szolgál..

Kézműves sószüret Cuyutlánban.

Nico Mejía csapolt sörrel a Cervecería de Colimától a Bar Social-ban.

A föld ízei:
Comala tipikus konyhája

Manzanillo és Colima városa utcai ételeket és hagyományos vacsorákat kínál. Az emblematikus ízek és receptek tekintetében azonban varázslatos város lopja el a rivaldafényt. Félúton a tenger és a hegyek között, Egyél beleegyezését a látogatásokba rángatózó, házi készítésű gyümölcsökkel és édes harapnivalókkal. A La Guadalupana-hoz hasonló pékségek korán nyitnak, de délután jelentik be, hogy kemencéjük készen áll. a picón. Mazsolával és fahéjjal elkészítve ez a klasszikus Comaltec immúnisnak tűnik az idő múlásával szemben. És darabonként öt peso körüli ár mellett az infláció is.

A portálok és a hubbub között Pedro Páramo városa kevéssé elhagyatott. Juan Rulfo nem tesz igazat Comalának, étele igen. Elég egy séta a központban, hogy megpróbáljon egy helyi kávét egy pohárig tuba, egy kókuszdióból készült ital. A gyarmati korszakban a kínai Nao közelebb hozta Mexikó és a Fülöp-szigetek területeit. Ekkor tanult meg a Colima a kókuszfa nedvéből, hogy egyfajta bort állítson elő. Az erjedés nem sikerült, de ez lett az úgynevezett tuba. Az ital nem tartalmaz alkoholt, és azzal a folyadékkal készül, amelyet a tenyér felszabadít, ha vágás történik. A tubát kivonják és naponta kétszer veszik. Reggel egyenesen megy. Délután pedig összetett néven gyümölcsdarabokkal, természetes földimogyoróval és egy kis eperrel vagy répával színesítik a színt.

A nassolás után ideje komolyan enni. A tipikus colimotai konyha egyik fiatal és hű javaslata a Casa Pascual. Alan Ramos, a hagyományos séf helyiségeiben, igényektől mentesen, földje és népének ízeivel büszkélkedhet. A menü tartalmazza csirkemelles pipián, darált marhahússal töltött édes enchiladák és tatemado colimote, helyi specialitás sertésbordával, chilis keverékkel és tubaecettel. Desszertként a Middle Town gránátalmával és a tuxca nevű regionális agavé-párlattal készített puncsot kínál. Ha a hagyományos nem győz meg, a lehetőségek olyan ízeket fontolgatnak, mint a mogyoróvaj, a kávé, a tamarind és az aszalt szilva. Egészségére!

Hagyományos komponált tuba a Plaza de Comalán.

Vegán Colimota Enchiladas a Casa Pascual-tól.

Hegyi ízek:
Fuego és Sierra de Manantlán vulkán

Colima legmagasabb csúcsa a Fuego vulkán, egy olyan kaldera, amely a Popocatépetl-lel versenyez Mexikó legaktívabb kráterének címéért. A Nevado de Colima azért nem jelenik meg a listán, mert Jaliscóban van, bár gyakran háttérként besurran az állam legreprezentatívabb képeslapjaiba. A vulkán közelében található falvakban vannak olyan kincsek, mint a kávé La Yerbabuena, biotermésből és tűzifával pirítva. Ami azonban a magaslati finomságokat illeti, a vulkánok alatti hegyek rejtenek titkokat.

A Jalisco-val megosztott Sierra de Manantlán erőforrásokban, történelemben és ízekben gazdag védett terület. A bioszféra rezervátumnak nyilvánított Colima egyik legkevésbé lakott és legismeretlenebb területe. A hegyek magas részéhez eljutáshoz kusza utakon kell haladni, de a kanyarokért és a földutakért cserébe a hegység mennyei nézőpontokat, jaguárok által őrzött utakat és tiszta víz forrásait tárja fel.

Vidrák, szarvasok, oceloták és több mint 300 madárfaj menedéke, a rezervátumot élet borítja. A hegy diszkrét hírneve az állatokkal függ össze, de nem csak a fauna a gazdagsága. Gazdagok is milpilla, vadon élő kukorica unokatestvér, savanyú, savanyú bogyó, amely híres a szomjúság csillapítására. Az El Terrero közösségben ételeket szolgálnak fel fatüzelésű kályhák, mint Mamá Éva. A tölgyek és a tölgyek között ez az ország étkezője vörös mártással ellátott húst, kék kukorica tortillákat kínál, tojással töltött töltelékkel és kávéval a hegyekből, valamint a mogyorótölgy makkjával készített infúziót. Hegyi kályhákkal és vadgombafesztiválokkal a Colima-hegység emlékeztet minket arra, hogy az élet nemcsak a tengerben finomabb.

Mama Éva kályhája El Terrero-ban, Sierra de Manantlánban.

Vad savanyú a Sierra de Manantlán bioszféra rezervátumban.

/ Utazási tippek:
Klíma, közlekedés és túrák Colimában

A Colima és a Manzanillo repülőtér közvetlen járatokat kínál Mexikóvárosba. Guadalajara 200 kilométerre van Colimától közúton, és nem árt, ha van autója az államban való mozgáshoz.

Manzanillóban és Colimában a hőmérséklet általában nem csökken 15 ° C alá, és könnyen meghaladja a 30 ° C-ot. Sierra de Manantlánban a tél hideg lehet. Az esős évszak június és október között van.

Az El Naranjal lagúna partján, a Colima és a Fuego vulkán között az El Refugio de Ofelia több száz madárral büszkélkedhet, képeslapra nyíló kilátással és tipikus ételekkel, például rántottával készített chilaquiles colimote-okkal.

A helyi Ximbal cég vezetett kaland- és természetjárásokat kínál Colimában, beleértve az értelmező túrákat a Sierra de Manantlán-ban.

/ Haszontalan adatok:
Az onvre nemcsak a praktikum szempontjából él

A becenevekről Colima kreatív lesz. Ennélfogva a helyiek colimote-ként emlegetik magukat, ezt a kifejezést eredetileg a fővárosban, Colimában születettek számára használták.

Az állam leghíresebb mesterségei az agyag kolimóta kutyák, a spanyol előtti darabok reprodukciói, amelyekben pár tlalchichis kutya táncol a lábán.

A colimota szlengben az, hogy enguasado elfoglaltságot jelent, a nangót butának mondják, és valakit a hátán cipel, ha mancsiként viseli.

2018-ban Nico Mejía kiadta a Colima című nagy gasztronómiai utazást. A fizikai könyv elfogyott, de digitális változatban elérhető.