Allergia és intolerancia

blog

Az emberi lényeknek ételt kell fogyasztaniuk, hogy ellátják testüket a fejlődéshez és a napi feladatokhoz szükséges energiával. De amit esznek, nem minden embernél érzi ugyanezt, Egyesek számára valami, amit elfogyasztunk, nagyon nehezen emészthető meg, vagy elájulhat, mások számára pedig tökéletesen mehet.

A múltban ezeket a tüneteket az ételek keverékének, a túlzott étkezésnek, a rossz tartósításnak vagy hasonló okoknak és más ismeretlen tényezőknek tulajdonították, de az Az orvostudomány és a táplálkozás terén elért eredmények felfedezték, hogy az emberek intoleránsak bizonyos ételekkel szemben, mások pedig allergiát okoznak.

Ez a két tünet valójában két különböző feltételről van szó . Az intolerancia az oka annak, hogy a szervezetben hiányzik valamilyen elem a tökéletes asszimilációhoz és allergia Az immunrendszer védekezési tüneteként fordul elő bizonyos élelmiszerek bevitele ellen, amelyeket a lehetséges vírusokként vagy baktériumokként észlel.

A fő allergiát okozó ételek gyermekkorban tojás, hal és tej. Felnőtteknél diófélék, kagylók és halak.

Az intolerancia tünetei zavaróak, de enyheek: gáz, hasmenés vagy hasi fájdalom, és étkezés után néhány nappal megjelenhet.

Ellenkezőleg, allergiás tünetekben - nagyon rövid idő alatt, kevesebb mint egy órán belül megjelennek, és sokkal veszélyesebbek . Többek között hasmenéssel, hányással, ájulással, fulladásérzéssel, magas vérnyomással, szédüléssel, viszketéssel és csalánkiütéssel jelentkezhetnek, és néhány súlyos esetben halálos kimenetelűek is lehetnek.

Itt kényelmes felhívni a figyelmet arra, hogy az intoleranciában szenvedő személy kis mennyiségű ételt ehet az azt okozó ételből. Éppen ellenkezőleg, azok, akik allergiában szenvednek, a legkevésbé sem tudnak anélkül, hogy szenvednének. Az allergiásoknak csak egy kezelésük van: teljesen távolítsák el az őket okozó ételeket az étrendjükből . A jelenlegi egészségügyi rendszer megelőző kampányaiban a gyermekek tesztelését javasolja.

Az allergia oka lehet az étel elfogyasztása, és csak annak megérintésével vagy illatával fordulhat elő.

Ételintolerancia leggyakoribb a glutén, a laktóz, a szacharóz és a fruktóz.

Laktóz intolerancia: a tej és származékai cukrot tartalmaznak. A laktóz két molekulából áll: glükózból és galaktózból, és vannak olyan emésztőrendszerek, amelyek nem képesek asszimilálni. Ez a betegség lehet genetikai és gyógyíthatatlan, vagy átmeneti és gyógyítható.

Szacharóz intolerancia: a szacharóz enzim hiánya egyes organizmusokban az enzim vagy fehérje helytelen emésztését vagy gyenge felszívódását okozza.

Fruktóz intolerancia: a fruktóz a cukor a mézben, valamint néhány gyümölcsben és zöldségben. Van néhány emésztőrendszer, amely nem tudja asszimilálni.

Allergia étellel: nem minden allergiát okoz az étel. Néha csak közvetítőként lépnek fel. A leggyakoribb esetek azoknak az adalékoknak köszönhetők, amelyeket sok készítményhez adnak, és amelyek mennyiségét jelenleg vizsgálják. Anélkül, hogy e kiegészítések egyike lenne, anisakis, a halakban élő parazita, áthalad testünkbe, amely ismeretlenül fogadja a szennyezett állatok elfogyasztásával. Allergiás reakciói veszélyesek lehetnek, mert keresztreaktivitást váltanak ki, olyasmi, ami akkor történik, amikor testünk az allergénjeinek egy részét egy másik étel fehérjéihez téveszti, és furcsa módon reagál. A latex allergiát is okozhat, mivel feldolgozott növényi termék, és sok olyan eszköz előállítására használják, amelyet kezelünk, vagy amelyek érintkeznek az ételekkel. És egy másik viszonylag új ok, amely egyre növekszik, a testünk elutasítása az antibiotikum- vagy gyógyszermaradványok miatt, amelyek az állati eredetű élelmiszerekben maradnak, és amelyet azért fogyasztunk, mivel velük kezelték, hogy megakadályozzák őket a fertőzésekben.

Allergia az LTP-vel szemben: lipid transzporter fehérje (LTP). Ez egy olyan fehérje, amely főleg sok friss gyümölcs és dió héjában található meg, és akár érintkezés útján, akár elfogyasztva reakciókat vált ki. Az LTP legnagyobb veszélye, csakúgy, mint az anisakis esetében, a keresztreaktivitás, amely akkor következik be, amikor testünk az egyik étel fehérjét hibázza a másikra, és úgy reagál, mintha ugyanaz lenne.

Állati eredetű termékek allergiája: a legnormálisabb a tehéntej, a tojás, a hal és a kagyló.

Növényi és gabona eredetű termékek allergiája: hüvelyesek, például csicseriborsó, lencse vagy bab, zöldségek, például szójabab, borsó, csillagfürt vagy mustár, valamint gabonafélék, például szezám, rozs, árpa, búza és ezeken belül napjainkban az allergia fő oka, a glutén.

Glutén egy olyan glikoprotein, amely megtalálható gabona lisztekben esőzött, főleg búza, valamint rozs, zab vagy árpa.

A fő felhasználása ezek a lisztek egyesítő elemként szolgálnak a pékségekben vagy cukrászdákban előállított számos termék összetevőjéből, amelyek azáltal, hogy beépítik őket az általuk készített különböző tésztákba, ettől formálhatóbbak lesznek és hogy a test végeredményében több testet és bolyhosabbá válnak.

A gluténnak két sajátossága van: egyrészt ez az egyetlen étel, amely a korábban látott két tünet, az allergia és az intolerancia bármelyikét okozhatja, másrészt jelenleg nem gyógyítható, ezért ez a rendellenesség állandó.

Gluténallergia

A gluténallergia hordozza cöliákiás betegeknél súlyos enteropathia, amelyet a a gyulladás által megváltozott bélfehérjék nagy vesztesége . Ennek köszönhetően csökken az alapvető tápanyagok, például sók és vitaminok felhasználása a szervezetben, ami mindig szorosan összefügg a beteg életkorával és fizikai állapotával.

A glutén fogyasztása során jelentkező tünetek

Mint az elején elmondtuk, celiacia esetén sok reakció léphet fel testünkben intolerancia vagy allergia miatt. A tünetek, amelyeken keresztül az allergia megjelenik, nagyon változatosak. A leggyakoribb a csalánkiütés és a dermatitis, az étellel való egyszerű érintkezés miatt. Utánuk, és sokkal súlyosabb, a bél és a légzőszervek, például krónikus hasmenés, hányinger, hányás, orális és orális allergia, bronchiális asztma és aritmiák.

Alternatívák

A lisztérzékenységben szenvedők alternatívája kevés . Az egyetlen hatékony kezelés bizonyítottan elkerüli a gluténallergiát az ún "Szigorú eliminációs étrend", amely abból áll, hogy nem fogyasztanak olyan ételeket, amelyek tartalmazhatják azt. Ezért meg kell bizonyosodniuk arról, hogy az összes megvásárolt terméken szerepel a „Gluténmentes” szimbólum vagy címke. Szintén ajánlott, mindig orvos vagy élelmiszeripari szakember tanácsára, szigorú étrendet követni, amely nem károsítja az alapvető táplálkozási szükségleteket.

Nyitott ajtó a lisztérzékenységben szenvedők reménye a diagnózis előrehaladása és a vizsgálatok pontossága amelyek ma jobb gyakorlati diagnózist és fokozatos gyógyulást tesznek lehetővé.

Gluténnel és anélkül készült termékek

Az első dolog, amit minden gluténallergiás embernek tudnia kell, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyeket fogyasztásra szántak, de mindenekelőtt ellenőriznie kell, hogy a termék és a címkék biztonságosak-e számukra. Számos nagy márka, fogyasztói szövetség és állami szervezet naponta felülvizsgálja a nagy áruházak, szupermarketek és nagykereskedések üzletében elhelyezett termékek túlnyomó többségének címkézését, amely biztosítja a biztonságukat. Az intolerancia és az allergia komoly probléma, amelyet senki sem akar ellenőrizni hagyni.

ételVAC és glutén

Az foodVAC az első naptól kezdve elkötelezett az ételek minősége és a termékei összetevői iránt, ezért nem vagyunk tisztában a glutént tartalmazó ételek fogyasztásával járó kellemetlenségekkel a céliak számára. Emiatt, mindenki a mi Termékek kidolgozott hiányzik belőlük, ami nyugalmat jelent vevőink és forgalmazóink számára, akik minden fogyasztónak és vásárlónak megfelelő terméket képesek kiszolgálni és felajánlani. Mindannyian tudják, hogy ínyenc ételeket fognak megkóstolni, és hogy ezen kívül nyugodt szívvel teszik nem lesz káros az egészségére.