A hivatásos sportolók szokásainak és szokásainak a közvéleményre gyakorolt ​​nagy következménye azt jelenti, hogy amikor néhányan szokásaikat sportteljesítményükhöz kötik, futótűzként terjednek az általános lakosság körében.

glutén

Így történt, hogy amikor a teniszező, Novak Djokovic sport sikereit a diéta étrendjének glutén kivonásával kapcsolta össze, elterjedt az a gondolat, hogy a glutén el nem fogyasztása szisztematikusan javíthatja a sportteljesítményt (még könyvet is írt a a téma). Más sportolók, mint például a triatlonista, Lesley Paterson, a futballista, Álvaro Arbeloa vagy a triatlonista Toni Marsal, támogatták az étrend ezen formáját, a gyorsabb gyógyuláshoz, a jobb testsúlykontrollhoz, a kevesebb sérüléshez vagy a könnyebb alváshoz.

Mint ilyen gyakran, sok ilyen hozzáállásból hiányzik a valódi tudományos jóváhagyás, de vannak olyan helyzetek, amelyek ezt igazolhatják.

Elmagyarázom magam, de ennek megértéséhez a legésszerűbb dologgal kell kezdenünk: tudnunk kell, miről beszélünk.

Mi a glutén?

A glutén egy fehérje, amely számos gabonafélék, különösen a búza (ebben az esetben a fehérjék akár 70% -át is), árpa, rozs, tönköly, kamut, tritikálé és esetleg zab magjában található meg; növényi eredetű aminosavak forrása.

Milyen problémákat okozhat a gluténfogyasztás?

A gluténfogyasztással számos rendellenesség van. Megpróbálok gyors áttekintést adni:

Milyen hatással lehet a glutén eltávolítása a testemre?

Szerencsére sok olyan élelmiszer (mind növényi, mind állati) létezik, amely aminosavakat és fehérjéket biztosít számunkra, tehát ebben az értelemben a glutén megszüntetése önmagában nem okoz hiányosságokat, ha az étrend kiegyensúlyozott és teljes. De ha nem teszik megfelelően, a gabonafélék gluténnel való helyettesítése hiányosságokat okozhat egyes ásványi anyagokban, például kalciumban, cinkben, vasban és magnéziumban.

És ha a gluténnal kapcsolatban semmilyen változásom nincs a korábban kitett személyeknél, vannak-e okok arra, hogy kizárjam az étrendemből?

Egyik sem igazán. Személyes döntés előtt találnánk magunkat, például bármilyen más diéta mellett döntenénk, de figyelembe kell vennünk a gluténmentes étrend követésének kellemetlenségeit.

Ezenkívül összhangban kell lennünk a sporttáplálkozás történelmi trendjeivel, amelyek kondicionálták a szénhidrát-kultúrát. Bár a napi szénhidrátfogyasztás ezen kritériumait felülvizsgálják, továbbra is nagy mennyiségben fogyasztják őket, különösen az állóképességi sportokban (át kellene-e ezt a pontot változtatni valamikor?). Ezért a gabonafélék gluténnel történő megszüntetése csökkentheti az étrendben lévő szénhidrátok százalékos arányát, ha ezt nem szakértő ellenőrzése alatt hajtják végre.

Mindenesetre nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a glutén étrendünkből való kizárása jótékony hatással lenne az egészséges emberek sportteljesítményére.

Ha ki kell vonnom a glutént az étrendemből, mit vegyek figyelembe?

  1. Távolítsa el a búzát, a zabot, az árpát, a rozsot, a tönkölyöt, a kamutot és a tritikálét, valamint minden belőlük készült terméket. Ehhez gondosan ellenőrizze a feldolgozott élelmiszerek címkéit, és ne bízzon a "gluténmentes" címkén, amelyet némelyikük tartalmaz.
  2. Spanyolországban (az egyik olyan európai országban, ahol könnyebb a gluténmentes étrend betartása) Ön viseli a „Controlled by FACE” címke garanciáját (a FACE a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége). Ami ezzel a szimbólummal van jelölve, garantált. Az utazás bonyolultabb, de megnézheti a lisztérzékeny sportolók blogjait, amelyek segítenek Önnek.
  3. Vigyázzon az éttermekben az úgynevezett „keresztszennyeződés”, vagyis olyan élelmiszerek kockázata miatt, amelyek önmagukban gluténmentesek, de a konyhában más ételekkel (például sütőben, ahol glutén) szennyeződhetnek. -tartalmú ételeket főztek).
  4. Bár egyre inkább ellenőrzik őket, a sportban használt kiegészítők (gélek, energiadarabok, italok) közül sok tartalmazhat glutént.
  5. A gluténos gabonafélék nagyon hasznos alternatívái a kukorica, rizs, quinoa, köles.
  6. Az italokon belül legyen óvatos mindennel, aminek van malátája.

Végül, kétség esetén online erőforrásai vannak, mint például a Dr. Schär Intézet, amely a lisztérzékenységről és a lisztérzékenységről szóló nemzetközi információs platform, és amely a sport világában folytatott együttműködésre tippel, például a közelmúltban aláírt Igazi Zaragoza.