Nagy veszély az intoleráns

Tisztességtelenül az egyik legféltettebb molekulává vált. Természetesen a csokoládék minimális mennyiséggel komoly veszélybe sodorhatják egészségüket, és néha anélkül, hogy tudnák, hogy vállalják

Több cikkben megvédtük a glutént. Pedig nem egy molekulától kell tartanunk A lakosság 13% -a ok nélkül kerüli, a Nielsen piacelemző cég adatai szerint. Ez nem vonatkozik azokra, akik allergiásak erre a fehérjére vagy a lisztérzékenységre. A spanyol lakosság százalékos aránya, amely ettől a tehertől szenved, nagyon kicsi (1%), de ennek a molekulának a csekély mennyisége iszonyatos egészségügyi problémákat okozhat számukra. Ezért kerülik ezt mindenáron, a „gluténmentes” kategóriába sorolt ​​élelmiszerekre támaszkodva. A termékek előre csomagolt vásárolt a szupermarketben teljesen megbízhatóak, mivel ha a glutént tartalmazzák összetevőik között, az cselekvésekkel járna a spanyol igazságszolgáltatás. De óhatatlanul felmerül egy kérdés: honnan tudjuk, hogy egy étterem „gluténmentes” ételeket kínál olyanok, amilyennek mondják magukat?

tanulmányból

Ugyanezt a kérdést tette fel az orvos Benjamin Lebwohl és csapata Celiac Disease Center, a New York-i Presbiteri Kórházban. A kutatók a Nima Gluténérzékelő nevű hordozható gluténmérő készülék felhasználói által feltöltött információkat használták fel. 18 hónap alatt 5624 különböző étkezésből gyűjtöttek adatokat. Az eredmények? A „gluténmentesnek” minősített élelmiszerek 32% -a tartalmazta a rettegett fehérjét.

Ahogy a tanulmány igazgatója kifejti, Dr. Benjamin Lebwohl, "A lisztérzékenységgel küzdő betegek már régóta sejtik ezt a lisztérzékenységet az éttermekben a glutén szennyeződés gyakori, és az eredmények alátámasztják ezt az elméletet ".

Természetesen nem minden „gluténmentes” ételt hibásan jelöltek gluténként ugyanolyan mértékben. Ez az ételtől függ:

Tészta. Pozitívan tesztelt a 51% a tesztek közül.

pizza. A 53% a minták glutént tartalmaztak.

Reggeli. A 27% szerepelt a rettegett molekula.

Ebéd. A 29% az eredmények pozitívak voltak.

Vacsorák. A nap utolsó étkezése kimutatták, hogy glutént tartalmaz a 3. 4% az esetek.

Miért olyan veszélyes

A lisztérzékenység nem butaság. Egyáltalán nem. Ez egy autoimmun betegség, amelyben a glutén testünk általi észlelése miatt antitestek szabadulnak fel, amelyek bármely részét megtámadják, nem csak a belekre korlátozódva, hanem a többi szervre is. Felnőtteknél a tünetek többek között a következők: nátha, torokgyulladás, fülgyulladás, fájdalom hasi, Reflux gyomor-nyelőcső, hányás, amenorrhoea (a nőknél), impotencia, fejfájás, fibromyalgia, görcsök, hajhullás, szorongás, depresszió, görcsök, rendellenesség kétpólusú vagy depresszió. Amint a tünetek ebből a listájából következtethetünk, a lisztérzékenység, mint például az allergia vagy a fehérje más típusú intoleranciája, rendkívül súlyos egészségügyi problémák amelyek megkövetelik a szenvedő étrendjének teljes körű ellenőrzését.

Persze hogy az több mint valószínűtlen hogy ezeket az eredményeket okozzák a restaurátorok rosszhiszeműsége, de azoknak az információknak, amelyeket termékeik „gluténmentes” reklámozásához kell kezelniük, nagyon átfogóaknak kell lenniük. Nem szabad szem elől tévesztenünk azt sem, hogy mivel a spanyol lakosság 13% -a kerüli a „gluténmentes” ételt Nagy jelentőségű reklámkövetelés. A pénz sok mindent megér, de gazdasági ambícióink miatt soha ne tévesszen meg (és ne ártson) másokat.