A gluténmentes étrend követése azt jelenti kerülje az ezt az anyagot tartalmazó termékeket. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) meghatározza és ellenőrzi a "gluténmentes" kifejezést az élelmiszerek címkézésével kapcsolatban. Ilyen módon, az FDA előírja, hogy az élelmiszerek kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént tartalmazzanak hogy ettől mentesnek tarthassák magukat.
Ez az anyag a búza, a rozs, az árpa és a gabona hibridjeiben található fehérje. Általában a lakosság nagy része problémamentesen ehet glutént. Van azonban a lakosság egy százaléka, amely érzékeny lehet a gluténfehérjére. Másrészt vannak olyan emberek is, akik celiakia betegségben szenvednek. Mindkét lakossági csoport gluténmentes étrendet kell követnie.
Mi a lisztérzékenység?
A lisztérzékenység, más néven celiakia vagy gluténérzékeny enteropathia, a vékonybél nyálkahártyájának gyulladása jellemzi a glutén immunológiai és tartós intoleranciájának következményeként.
Más szavakkal, a szervezet a gluténfehérjéket mint idegeneket érzékeli, ezért a belek gyulladnak, hogy megvédjék magukat e "kórokozó" ellen. Mi több, mivel a belek gyulladtak, a tápanyagok felszívódása romlik.
Emiatt, a bélbolyhok nem képesek megfelelően felszívni a tápanyagokat tünetek és egészségügyi problémák sorozatát váltja ki.
A lisztérzékenység a nőket valamivel magasabb gyakorisággal érinti, mint a férfiak, és a lakosság 1-2% -a között fordul elő - derül ki a Clinical Gastroenterology and Hepatology folyóiratban megjelent tanulmányból. Az emberek által érintett összes probléma esetén, nagyon fontos, hogy gluténmentes étrendet kövessenek.
Milyen ételeket kerüljek el, amelyek glutént tartalmaznak?
A gluténmentes étrend fenntartása időnként nehéz lehet. Ennek oka az a glutén nagyszámú gabonában van jelen mint a búza, a rozs, az árpa és a hibridek. A maga részéről egyes lisztek glutént is tartalmaznak, valamint ezek sok származékát.
A vállalatok gyakran megváltoztatják a feldolgozott élelmiszerek egyes összetevőit, ezért az élelmiszer megvásárlásakor ellenőrizni kell. És így, keresse meg az USDA "gluténmentes" címkéjét a csomagoláson.
Fontos figyelembe venni azt is, hogy a csomagolásukban található élelmiszerek a "búzamentes" címke nem utal a gluténra, hogy az ilyen típusú élelmiszerek fehérjét tartalmazhassanak. Abban az esetben, ha kételkedik abban, hogy tud-e ételt venni vagy sem, mindig jobb, ha nem fogyasztjuk.
Ezért a olyan ételek széles listája, amelyeket nem szabad enni Ha problémái vannak a gluténnel, a Journal of Gastroenterology and Hepatology folyóiratban megjelent cikk szerint a következőket említhetjük:
- Tészta, kenyér és gabonafélék.
- Felvágottak, kolbászok és szalámi.
- Liszt tortilla.
- Kagylóutánzat.
- Sült ételek.
- Néhány alkoholos ital és sör.
- Szójaszósz és pácok.
- Leves és levesalapok.
- Szalonna.
- Malátát tartalmazó termékek.
- Salátaöntetek.
- Édességek: sütik, muffinok, sütemények, cukorkák stb.
Érdemes megemlíteni, hogy a vállalatok is megkezdték az élelmiszerek gluténmentes változatainak értékesítését. Néhány példa ezekre a variációkra: gluténmentes kenyér, tészta, szósz és pékáru.
Másrészt vegye figyelembe egyes nem élelmiszeripari termékek glutént is tartalmazhatnak összetételében. Közülük kiemeljük: néhány gyógyszer, étrend-kiegészítő és rúzs.
Tehát mit ehetek, ha gluténmentes étrendet követek?
Bár a gluténtartalmú ételek soknak tűnnek, ez nem azt jelenti, hogy nem élvezheti az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet. Számos természetesen gluténmentes étel létezik. Ezek között vannak:
Figyelembe kell venni, hogy a keresztszennyeződés káros lehet azok számára, akiknek ki kell zárniuk a glutént étrendjükből. A legfrissebb cikkek szerint a glutén nyoma megtalálható az ipari termékekben, amelyek veszélyeztetik a celiacák egészségét.
Tervezzen gluténmentes étrendet a lisztérzékenységgel kapcsolatos problémák elkerülése érdekében
Mindenesetre, ha glutén intoleranciát vagy lisztérzékenységet diagnosztizáltak nálunk, egy profi csapat tanácsot ad Önnek a bevenni kívánt élelmiszerekről és azokról, amelyeket kerülnie kell. Az intolerancia mértéke változhat az elfogyasztható ételek típusától és mennyiségétől is.