Ahogy vannak fogyókúrás diéták, léteznek diéták a gluténra érzékeny emberek számára is. Nagy a népesség száma, amely problémamentesen el tudja fogyasztani. Míg a glutén betegségben szenvedők celiakia betegségben szenvednek; betegség, amelyet műtét, bakteriális gastroenteritis, súlyos mentális stressz vagy vírusfertőzés válthat ki.

gluténmentes

Mi a glutén?

Ez egy gabona lisztben lévő fehérje, főleg: búzában, árpában, rozsban, zabban és azok fajtáiban vagy hibridjeiben. Nem alapvető fontosságú az emberi lény és a tápanyagok megfelelő felszívódása szempontjából; mivel van hiányzik az esszenciális aminosavakból megtalálható csicseriborsóban, zabban, lencsében, rizsben, babban és kukoricában.

Kik celiakok?

Ők azok csak gluténmentes ételeket fogyaszthat, a lisztérzékenységnek nevezett betegség miatt. Ez teszi a az immunrendszer megtámadja és károsítja a vékonybelet; emésztési problémákat és egyéb tüneteket is okoz, például: hasi puffadás, hasmenés, gáz, székrekedés, hányás és gyomorfájdalom.

Ez a betegség nagyon komoly lehet, ha nem kezelik megfelelően. Beszéljen orvosával segítségért a diéta során, mivel eltarthat egy ideig, amíg megtanuljanak gluténmentesen étkezni. Ez az orvos segíthet a dietetikus, aki tervet készíthet az összes szükséges tápanyag megszerzéséhez, a glutént nem számítva.

Tippek a celiakia számára:

  • Kézmosás, miután tésztát tartott.
  • Legyen óvatos bizonyos étrend-kiegészítőkkel, beleértve a vitaminokat is.
  • Vigyázzon rúzsokra, szájfényre, ajakbalzsamokra, valamint vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszerekre.

Milyen ételeket ehetnek?

Az es.familydoctor.org portál szerint a feldolgozott élelmiszerek vásárlása előtt szükséges ellenőrizze az összetevőket. Vannak olyan élelmiszerek, amelyek "búza mentes" felirattal rendelkeznek, és ez nem azonos a "gluténmentes" felirattal. Meg kell vásárolnia azokat, amelyeken ez utóbbi címke található, és amelyet a USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma; angolul: United States Department of Agriculture).

Ha celiakia vagy, és nem biztos abban, hogy egyes ételek nem tartalmaznak glutént, ne egyék. Itt van egy lista azokról, akiket biztonságosan fogyaszthat a gluténmentes étrend végrehajtásához:

  • Gyümölcsök.
  • Zöldségek.
  • Hús, baromfi és hal (pác és bevonat nélkül).
  • Rizs (szósz nélkül).
  • Bab, hüvelyesek és diófélék.
  • Gluténmentes lisztek: kukorica, burgonya, szója, rizs, köles és tápióka.
  • Bor, almabor és néhány más alkoholos ital.
  • Krémsajt, túró, tej és joghurt.
Fotó: Shutterstock

Milyen ételeket nem ehetnek?

Vannak olyan ételek és italok, amelyek károsak erre a betegségre. A legfontosabb, hogy ellenőrizzük az összetevőket, hogy megismerjük a glutén forrását:

  • Tészta és gabonafélék.
  • Kolbász, felvágott, virsli és szalámi.
  • Szósz, öntet, sűrítő.
  • Leves és húsleves kocka.
  • Néhány édesség.
  • Maláta, malátaecet, malátaalkohol, malátaízesítő.
  • Szójaszósz és pácok.
  • Pirított, reszelt vagy töltött kenyér.
  • Sör és más alkoholos italok.
  • Tenger gyümölcsei és szalonna utánzata.

Néhány liszt glutént is tartalmaz: fehér, graham, matzo liszt, dúsított liszt és önálló liszt.

Tehát a lisztérzékenység kezeléséhez fontos a szigorú gluténmentes étrend. Néhány vállalat elkezdett értékesíteni ételek gluténmentes változatai: tészták, szószok, pékáruk. Egyes éttermekben gluténmentes menük is találhatók.

A diéta kezdetén szükség lehet a kiegészítés (az orvos vagy a dietetikus elmondja); ellenőrizze, hogy gluténmentes-e. Ez segít felszívni a szervezet számára szükséges tápanyagokat.

Ügyeljen arra, hogy mindent megtanuljon erről az étrendről. Vannak olyan webhelyek és szakácskönyvek, amelyek segítenek ideális receptek elkészítésében erre a feltételre. Ellenőrizze az összetevők listáját is, amit az utcán fogyaszt, elkerülve az ellenőrizetlen kezelést. Végül elmehet egy támogató csoportba, ahol tapasztalatokat és ételekkel kapcsolatos tippeket oszthat meg ugyanazon betegségben szenvedő emberekkel.

Mindez nagyon hasznos lesz a lisztérzékenység javításában és ellenőrzésében. Előrehaladásának megakadályozása nem bonyolult, csak jó kezelést kell alkalmaznia.