Fontos, hogy megismerkedjen a búzán kívüli egyéb gabonafélékkel. A búzának gluténja van, és ha anélkül szedi, hogy tudná, hogy intoleráns vele szemben, akkor nem fog fogyni, ráadásul károsítja a belét, a máját, az immunrendszerét, és olyan egészségügyi problémái vannak, mint pl. fibromyalgia, krónikus fájdalom, migrén, policisztás petefészek, pikkelysömör, dermatitis, ekcéma, székrekedés, hasmenés, gombák, candidiasis, paraziták és egy hosszú stb. Vannak finom gluténmentes gabonafélék, amelyek nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetők, és amelyek tökéletesen illeszkednek salátákhoz és zöldségekhez.
A gluténmentes gabonafélék, amelyeket SNI étrendben fogyasztunk, a következők: barna rizs, hajdina, köles, quinoa, teff, amarant és polenta. Zabfogyasztás esetén jobb, ha gluténmentesen vásárolja meg. Mindegyikünk stabilabb energiát ad nekünk, az idegrendszer gondolkodására és tónusára szolgál. A teljes kiőrlésű gabona az élet magva. A lisztek viszont halottak, ezért nem várhatunk energiát a lisztektől.
Négy gabonaféle nem ajánlott nagyon az étrend változásának kezdetén, mert sok a héja és mivel gluténja van, tönköly, búza, kamut és rozs. Abban az esetben, ha megbizonyosodunk arról, hogy nincs intolerancia, teljes kiőrlésű tészta vagy kenyér formájában fogyaszthatjuk őket, kis mennyiségben, szórványosan, és mindig organikusan, jó minőségű és eredetű.
A teljes kiőrlésű gabonafélék főzve, főzve vagy csírázva fogyaszthatók. És miután megfőtt, egy üvegedényben hűtőszekrényben tartjuk, legfeljebb három napig.
A teljes kiőrlésű gabona mennyiségét mindig hozzá kell igazítani mindegyik igényéhez és preferenciájához, vagyis a Bioindividualitás szerint.