Egy másik bejegyzésben már megosztottam egy hajdina kenyeret, de ebben az esetben hajdina gabonával készítettem. Lenni étel plusz élő, mivel a gabona használatakor áztattam és csíráztattam, hogy több tápanyagot kapjak.
Ez a delioso gyulladáscsökkentő csíráztatott hajdina kenyér, Nagyon egészséges, mivel gluténmentes, ízletes, bolyhos, és ami a legfontosabb, magas tápértékű.
A hajdina annak ellenére, hogy „búzának” hívják, nem tartozik a Gramineae családba, így természetesen gluténmentes. Valójában, hajdina, más néven hajdina, pszeudocereal, a Polygonaceae családból.
A hajdina táplálkozási tulajdonságai:
- Szénhidrátokat tartalmaz (közepesen alacsony glikémiás indexgel), magas biológiai értékű fehérjéket (aminosavakat, például lizint és arginint)
- Gazdag ásványi anyagokban (magnézium, mangán, réz és foszfor) és a B csoport vitaminjaiban.
- Rutint tartalmaz, egy flavonoidot, amely segít kitágítani az ereket és megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
- Magas rosttartalmú, alapvetően cellulóz és lignin formájában. A gabona legkülső része rezisztens keményítőt tartalmaz, amely prebiotikus rostként működhet (táplálja a vastagbélünk egészséges bélflóráját).
- Ideális gabona a megfázáshoz, mert nagyon melegíti a testet, különösen a vesét. Emiatt jobb ősszel, télen és tavasszal fogyasztani.
- Fogyasztható főtt gabonafélék (levesek, saláták, reggeli, ételek .) és liszt (kenyér, palacsinta, sütemény ...) formájában.
- Ideális celiakók és gluténérzékenyek számára.
- Antioxidánsokat tartalmaz:
- Rutin: ez a hajdina fő polifenolos antioxidánsa. Úgy tűnik, hogy a vele végzett vizsgálatok azt jelzik, hogy csökkenti a gyulladást, a vérnyomást és javítja a vér zsírtartalmát.
- Quercin: egy antioxidáns, amelyet sok zöldségben találunk, és amely úgy tűnik, számos jótékony hatással van az egészségünkre, többek között csökkentve bizonyos típusú rákos megbetegedések és szívproblémák kockázatát.
- A csírázási folyamat gazdagítja a hajdina tápanyagait, javítja enzimatikus erejét, emésztőbbé és táplálóbbá téve az ételt.
A gyulladáscsökkentő csíráztatott hajdina kenyér összetevői:
- 1-1/2 T hajdina
- 1/2 ek só
- 3/4 T víz
- 1/2 T napraforgómag
- Csipet kurkuma és bors (frissen őrölt)
Kidolgozás:
- Mossa meg a hajdina szemét, legalább 4 órán át áztassa át egy szűrőedényben. Ezután hagyja csírázni, amíg a gabona ki nem jön a "szárból". (A csírázási folyamat: az ételt naponta 2v-os mosással kell hidratálni, és egy szűrőben vagy edényben kell hagyni, hogy csírázzon, ebben az esetben a szár már 2 nap után kijött
- Öblítés nélkül engedje le, helyezze az összes hozzávalót a turmixgépbe.
- Verje úgy, hogy minden integrálódjon. A keveréket egy üvegtartályba (soha ne fémesbe) tegye szilikon spatula segítségével, takarja le tiszta konyharuhával és tárolja a ház meleg sarkában.
- Hagyja 24 órán át erjedni. Látni fogja, hogy a keverék megemelkedett, és kis buborékok képződtek. Ha nem lát ilyet, hagyja még néhány órát erjedni.
- Miután a tészta leülepedett, fűszereket adhatunk a kenyérhez: dió, mazsola, datolya, olíva, szárított paradicsom, aromás gyógynövények ...
- Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra
- Vigye a keveréket egy formába, bélelje ki zsírpapírral, és adja hozzá a magokat a díszítéshez.
- Süsse a kenyeret 200 ° -on 45 perc és 1 óra között,
- Amikor a tészta kívül arany színű, és ha a fogpiszkálóval kattint, belül száraz, akkor készen áll.
- Hagyja kihűlni egy állványon.
Élvezze ezt a finom és tápláló kenyeret!