Mikor érik meg?

A légzési mintától függően két nagy zöldségcsoportot lehet megkülönböztetni az érési folyamat során. Jobbak vagy több előnyük van, mint a többieknek?

A érlelési folyamat A gyümölcsök és zöldségek fejlődése elengedhetetlen része, és a megnövekedett zöldségtermelés jellemzi etilén, színtelen, édes ízű és kellemes illatú gáz, amelyet kémiai szintézisben és konzerv gyümölcsök érlelésére használnak. Emellett sebessége és jellege is figyelemre méltóan változik a világon jelenleg termesztett különféle fajok között. „A meglévő osztályozásokon belül van egy, amely klimatikus gyümölcsökre és nem klimatikus gyümölcsökre választja szét őket, ami a légzési mintázat amelyeket az érési folyamat során mutatnak be ”- magyarázzák az argentin portálról Gyümölcs. Hallottál már mindkét kifejezésről? Mi a különbség köztük?

gyümölcs

Kik ők?

Ezt a fogalmat a. Évtizedében használták először 1920 Franklin Kidd és Charles West brit tudósok, akik megfigyelték a légzésszám, a hőmérséklet növekedését és az érés bizonyos tárolt gyümölcsök alacsony hőmérsékleten. Valami szokatlan abban az időben, mivel úgy gondolták, hogy ez a fajta étel lejárt, ha megnőtt. Semmi sincs távolabb a valóságtól. Azóta a piac tele van klimaxos gyümölcsökkel és zöldségekkel, vagyis azokkal, amelyek érnek betakarítás után és a folyamat részeként növelik az etilén termelését.

„Ez azt jelenti, hogy vehetünk zöld almát vagy avokádót, és hagyjuk, hogy otthon érjen. Ezenkívül felgyorsíthatjuk a klimaxikus gyümölcs érését, ha egy másik, már beérett klimax közelében helyezzük lyukakkal ellátott papírzacskóba. Az egyik etilénje serkenti a másik érését ”- tanácsolja Frutícola. Azonban az a helyes módszer, hogy a termék minden szükséges tápanyagot és optimális ízt tartalmaz, hogy benne maradjon növény ahonnan származik és érzi a a nap hatása. Ezért néhány szakértő javasolja helyi produkciók és gyors terjesztés, így a gyümölcs sokkal üdébb lesz.

A klimaxikus gyümölcsök érését a változások a kémiai összetételében például a sejtmembránok permeabilitásának növekedése, a szín fejlődése vagy aromájának növekedése. Emellett további előnye, hogy ha betakarítás után beérnek, el lehet őket szállítani hosszútáv lényegének elvesztése nélkül, a tökéletes körülmények fenntartása a fogyasztás pillanatáig. Természetesen ajánlatos a lehető leghamarabb összegyűjteni őket, ha a termék tárolása a hosszan tartó időszak annak elkerülése érdekében, hogy túl éretteken érkezzenek a vevő kezébe.

Felgyorsíthatjuk a klimaxikus gyümölcs érését, ha egy másik, már érett klímához közel helyezzük el

Néhány példa klimaxikus gyümölcsök, Bármely zöldségesben vagy szupermarketben kapható, többek között alma, körte, banán, kivi, őszibarack, dinnye, görögdinnye, szilva, avokádó, füge, paradicsom, spenót, mángold vagy spárga. "A legtöbb húsos gyümölcsök Klímásnak minősülnek, és ezért rövid idő alatt beérhetnek a gyümölcstálba, mivel cukrok oxigén, szén-dioxid, víz és energia felszabadítása, mint az almával történik ”- teszi hozzá a Szövetségi Fogyasztói Ügyészség, a mexikói kormányhoz tartozó laboratórium.

És mi van a nem klimatikus gyümölcsökkel?

Mint a legtöbben már megérzik, a nem klimatikus gyümölcsök azok, amelyeket egy ponton össze kell gyűjteni kereskedelmi érettség; ha nem, akkor fennáll a veszélye, hogy pépes lesznek és gyakorlatilag elveszett ételké válnak. Ennek az az oka, hogy ezt az eljárást nem befolyásolja az etilén, amelyet csak a sérülés vagy ill fiziológiai károsodás. „Érése nagyon lassú, és alig figyelünk meg hirtelen változásokat a megjelenésében. Amit nem klímás gyümölcsök vásárlásakor kell szem előtt tartanunk, hogy azok nem fognak jobban kinézni, mint a boltban, csak rosszabbak. Ezért ki kell választanunk a legjobban kinéző darabokat és mihamarabb fogyassza el őket”, Tanácsot adnak a portálról Naturáld.

A megjelenés elemzésekor figyelembe kell venni az olyan tényezőket, mint a konzisztencia, a szín, az aroma és az aroma. Ezen túlmenően ezeket az ETA-n belül kell elfogyasztani első öt nap. Ebben a csoportban megtaláljuk a narancsot, a meggyet, a szőlőt, a mandarint, a gránátalmát, az epret, a citromot, az olajbogyót, a gesztenyét, a diót, az ananászt, az uborkát, a borsot, a kakaót, a málnát és az áfonya.

"Általában a nem klimatikus gyümölcsök legrosszabb természetvédelem mivel klímaváltozás esetén késleltetheti az érést a betakarítás után. Bár a klimatikus gyümölcsök megőrzését külön kell elvégezni, hogy megakadályozzák egymás érését "- teszik hozzá a Frutícola portál. Valami, amely semmilyen módon nem érinti a nem klímás gyümölcsöket és zöldségeket, és ugyanabban a tartályban vagy térben tartható, anélkül, hogy félnének egymástól.