olíva

A sült ételek fogyasztása nem károsíthatja a szívedet, ha olíva- vagy napraforgóolajat használsz, amelyek telítetlen zsírok. Az állítás egy spanyol kutatócsoporttól származik, akik felfedezték, hogy az így főzött ételekkel kapcsolatban nincs megnövekedett szívbetegség vagy idő előtti halálozás kockázata. A tudósok hangsúlyozzák, hogy ugyanez nem történik meg más olajokban, zsírokban vagy zsírokban történő sütéssel.

A zsírok hatása

Az ételek sütésekor kalóriát nyernek, mivel az ételek felszívják az olaj zsírját. És köztudott, hogy a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása növelheti a vérnyomást és a koleszterint, a szív kockázati tényezőit.

A tizenegy évig tartó tanulmányhoz a madridi autonóm egyetem kutatói 40 757 felnőtt esetét és étrendjét vizsgálták. A résztvevőket arról kérdezték, hogy milyen ételeket fogyasztottak egy tipikus héten, és hogyan készítették és főzték az ételt.

A vizsgálat elején egyik felnőttnél sem jelentkeztek szívbetegség jelei, de a vizsgálat végére 606 szívvel kapcsolatos incidens és 1134 haláleset történt.

Amikor a kutatók tanulmányozták az adott eseteket, nem találtak kapcsolatot az étrendben a sült ételekkel. Véleményük szerint ez annak az olajfajtának köszönhető, amellyel az ételt főzik.

mediterrán diéta

Michael Leitzman, a németországi Regensburgi Egyetem professzora azzal érvelt, hogy "összességében nem áll fenn bizonyítékként az a mítosz, miszerint a sült ételek általában károsak a szív számára". Hozzáteszi, hogy "a sült ételeknek vannak bizonyos szempontjai, amelyek relevánsak, például a felhasznált olaj és az étrend egyéb aspektusai" - állítja Leitzman. Bár tisztázza, hogy "ez nem azt jelenti, hogy az olyan ételek, mint a sült hal és chips, gyakran fogyasztása nem jár egészségügyi következményekkel".

A régóta egészségesnek titulált mediterrán étrend bőségesen tartalmaz zsír-, rost-, friss gyümölcs-, zöldség- és halszegény ételeket. A kiegyensúlyozott étrendet úgy tekintik, hogy ez csökkentheti az olyan betegségek kockázatát, mint a rák és a szívbetegségek.

A szakértők hangsúlyozzák, hogy a tanulmány eredményeit a mediterrán étrend keretében kell figyelembe venni, és nem egy másik típusú étrendben. Az alkalmazott főzési módoktól függetlenül a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása jelentős kalóriabevitelt jelent. Ez súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezethet, ami a szív kockázati tényezője. A kiegyensúlyozott étrend, gyümölcsökben és zöldségekben bőségesen, és csak kevés zsírtartalmú ételben a legjobb az egészséges szív számára.

A sütés nem ajánlott túlzottan, mert:

* Sok kalóriát biztosít.
* Növelje az ételek zsírtartalmát.
* Szabályozza a vérnyomást.
* Megváltoztatja az olaj kémiai szerkezetét, elveszíti erényeit. Minél melegebb az olaj, annál károsabb az egészségre.